1. 家常冰鲜海鱼做法
食材用料
鲜鱿鱼1条，甜面酱，蒜蓉辣酱，白酒，生抽，香醋，孜然粉，辣椒粉，白芝麻，白糖
做法步骤：
步骤 1
将鱿鱼处理一下，切成小段
步骤 2
平底锅中放入少量油，将鱿鱼进行第一次煸炒，会出现好多汤。
步骤 3
把鱿鱼盛出来，把锅中汤倒掉，一定要刷洗锅后，再进行第二次煸炒，要不然后面操作时特别容易粘锅。
步骤 4
接下来，把平底锅加热，小火，记住不放油，把鱿鱼进行第二次煸炒。
步骤 5
当鱿鱼干份的时候，加入白酒一点点，作用是去腥，然后依次放入生抽，香醋，不用太多，上色即可
步骤 6
接下来放入面酱，糖，蒜蓉辣酱，根据自己的口味加入，如果不放糖的话，感觉面酱的鲜味出不来。
步骤 7
当酱汁吸收差不多时，关火，放入孜然粉，辣椒粉，还有白芝麻
2. 冰海鱼的做法大全
可以一起的养，但是是以养殖螃蟹为主，可以放鲢鳙，但鲫鱼从经济角度来考虑，最好不养。
因为螃蟹养殖以荤食为主，素食为辅。以淡水鱼类，冰海鱼，螺丝以及玉米及上述原料加工而成的饲料为主。在养殖大闸蟹时，可以适当混养桂鱼，鲢鳙、草鱼青鱼。但鲫鱼因为经济价值不高，而且在养殖塘里食耗较大，成长较快，不加控制，亩产可达几百斤，价格却和饲料价相差不多。
3. 冰鲜鱼的做法
将冰鲜鱼处理干净后，两面切花刀，沥干水备用，虽然这鱼肉质不是很细嫩，但是十分鲜美且刺少。味道比淡水鱼更鲜，没什么腥味。
用清水冲洗将酸菜冲洗两遍，撕开叶子泡于清水中20分钟，沥干水切成丝。这次煮鱼用的是地道的广东酸菜，跟东北酸菜还是差别不少的，很容易从味道和颜色区分出来。东北酸菜是用大白菜腌制，嫩嫩的黄色，吃起来酸香爽口。广东酸菜是用芥菜腌制，看起来颜色比较暗淡，味道不如东北酸菜的爽脆清新，但也有别具特色的酸爽。
锅里适量油加热，放入立鱼中火煎到一面金黄后翻面继续煎，两面都煎好后放入姜丝爆出香味。喜欢吃辣的小伙伴，可以此时放辣椒圈一起下去爆香。想煎鱼煎得好就不要着急，必须煎好一面再翻，这样不怕破皮不怕粘锅。
将鱼和姜丝拨一边，倒入酸菜翻炒片刻，炒到油完全渗透酸菜的程度就可以。炒酸菜这一步骤不要少，炒过的酸菜味道好吃很多。
倒入适量的热开水，水量没过鱼大半就可以，中途翻面，煮到剩下少许汤汁就可以出锅。适量特鲜酱油、砂糖调味。砂糖不仅能提鲜，还能中和酸菜的酸味，让这道酸菜鱼吃起来酸爽可口。而且因为立鱼煎过后是很快能入味的，不需要久煮，几分钟就可以。
每一块鱼肉都是鲜香入味，和酸菜的咸酸搭配得很完美，既下饭又开胃。汤汁更是一流的拌饭神器，就这样拌着吃，连吃两碗白米饭都不嫌多。
4. 家常冰鲜海鱼做法窍门
用料
姜丝 40克
香菜 3根
胡椒粉 15克
腱子肉 200克
鲜鱿鱼（一只） 630克
水瓜 1条
潮汕鲜鱿水瓜粥做法步骤
步骤 1
拆开吸塑袋，整个大鲜鱿超长，我这只是拿起它的身子，如果连头都铺出来，应该和我整个手臂一样长，新鲜的鱿鱼，只要看颜色，吃的口感，完全能分辨出来。
步骤 2
步骤：1.水瓜削皮切粒待用。鱿鱼切块开花待用。腱子肉打肉沫，把米饭提前煮干 2.腱子肉沫和水瓜打汤，把米饭倒进去熬煮，煮到差不多米粒膨胀沸腾，把鲜鱿和姜丝放进去滚开，继续煮十来分钟到米汤有点浓度粘稠勺两三勺肥油和朥粕淋上粥，撒盐和胡椒粉，再撒点炸蒜蓉和芹菜芫茜碎，一阵鲜香扑鼻而来。
步骤 3
看看鱿鱼真的超超鲜美，对比我在家里附近买过的鱿鱼和市场买的，真是天壤之别。两年我们汕头好多卖海鲜的商家都在微信上冰鲜卖，这些都挺好的，我爸给我寄过好几次就是从鱼港码头跟他们在打捞收货寄来的，而市场上那些是要经过一手撒上保鲜剂，这是秘密。
步骤 4
鱿鱼开花很漂亮，切法：把鱿鱼开边摊开用刀子斜斜顺时轻轻裂开，再反方向，形成交叉再裂开，煮出来就卷起来开花。
5. 冰鲜海鱼图片大全
1，把海鱼洗干净控水后，再在鱼身上七三刀。二面都划三刀，再在上面涂一层盐，再涂一层蚝油和料酒，腌十分钟以上。
2，把辣椒洗净去籽再剁碎，生姜和大蒜去皮也切碎。把腌好的鱼放在盘子里，在盘子底下放几根葱白和生姜，再把鱼摆上去，上面放几丝辣椒即可。
3，烧半锅水，水滚后把处理好的鱼放在锅里隔水蒸八到十分钟。
4，时间到了不要急于打开盖子，等水蒸气出完后再小心端出来。用筷子挑去鱼身上的辣椒和姜丝。
5，锅烧七成热放少量花生油，把辣椒和生姜，大蒜籽都倒下去，中火炒出香味。再倒上一小碟酱油。关火。即可。
6. 常见冰鲜海鱼做法
一般蒸15分钟就熟了，如果冷冻过的海鱼会不太新鲜，可以的话，还是不要冷冻太久，如果实在是没办法，可以分开每次吃量用保鲜袋装好放进冰箱速冻格冷藏，当天要吃时提前拿出来解冻。 我也是习惯吃海鱼的，但我觉得海鱼不够新鲜时，我会选择吃新鲜的淡水鱼，同样具有营养价值的。 另，一般我是这样判断海鱼是否已蒸熟的：只要鱼眼睛变白突出就已经熟了。
7. 冰冻海鲜鱼的做法
1.用挖球器挖取冬瓜球25个左右，鲜贝洗净，鲜虾去壳去虾线，青豆少许2.鲜贝和虾仁放入碗中，加入蛋清和淀粉，搅拌使其均匀上浆3.锅中倒入适量食用油，把裹上蛋浆的鲜贝和虾仁放入锅中滑炒至变色4.另起锅，葱末爆香，大火翻炒冬瓜球并适量加入生抽5.把鲜贝和虾仁放入锅中，加入适量盐和糖翻炒均匀6.青豆入锅，加入适量清汤或少许水小火炖制5分钟左右，出锅前勾少许芡汁，翻炒均匀出锅即可
8. 冰鱼的做法家常做法
1、鲫鱼宰杀去鳞（可让卖鱼的师傅帮忙处理）洗净备用。
2、琼脂10克左右放凉水中泡软备用。
3、葱改刀（一部分切丝一部分切段）姜改刀（一部分切丝一部分切片）。
4、把鱼放入盆中，加入食盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝腌制半小时。
5、锅内放适量食用油，下入花椒爆香，下入鲫鱼葱段姜片煎。
6、煎制两面微黄，倒入温开水没过鲫鱼。
7、烧开后撇除浮沫，倒入高压锅，放入适量食盐，上气后十分钟关火。
8、将锅内的汤汁过滤后，将泡好的琼脂沥干水分放入滤好的汤汁中。
9、放入锅中将琼脂充分融化。
10、将锅内的汤汁再一次过滤并分装在适合的容器中晾凉后放入冰箱冷藏。
11、冷藏2-3小时左右从冰箱取出。
12、切成小块。
13、将切好的鲫鱼冻放入小盆中，将黄瓜切丝，香菜切段，放入食盐、鸡精、味达美、醋、香油拌匀即可。
14、装盘后就可以享受冰凉爽滑的鲫鱼冻了。
