1. 温州海鲜炒的粉干怎么做的
瓯菜是中国八大菜系浙菜的四个流派之一，温州菜系的代称。
瓯菜的常见做法如下：
一、温州海鲜炒饭
材料：白米饭，鲜香菇，豌豆，鸡蛋，胡萝卜，海白虾。
配料：植物油，食盐，鸡精，白砂糖，料酒。
1、活虾剪头去皮，加适量料酒、盐、鸡蛋清腌制10分钟入味。
2、鲜香菇、胡萝卜分别切丁。
3、豌豆煮熟后过冷水。
4、下油锅，分别炒鸡蛋、香菇、虾，盛起。
5、锅中再倒油，大火炒米饭5分钟，倒入刚刚炒好的所有材料，加料酒2大勺、适量盐、白砂糖、鸡精，炒匀出锅。
二、温州风味粉干
材料主料：粉干
配料：植物油 鸡蛋 茼篙菜 牛肉 猪肉末 料酒 生抽 白糖 食盐。
1、置锅先将炒鸡蛋。
2、猪肉末爆香，一勺料酒，两勺生抽，适量白糖，盐，热水煮沸腾。
3、把粉干约煮5分钟。
4、最后放茼蒿约半分钟，放上牛肉片即可。
三、自制温州鱼饼
材料：鮸鱼(取净鱼肉400克)、猪肥肉75 克 、番薯淀粉75克、蛋黄2个、料酒一汤匙、白糖半茶匙、盐半茶匙、姜葱、清水100克。
1.准备好食材，清洗干净。
2.姜切丝葱切段，用100克清水浸泡，用手捏挤葱姜后浸泡10分钟，捞出葱姜扔掉留下葱姜水备用。
3. 鮸鱼去除内脏和鱼鳞，用一把快刀从鱼背部入刀，贴着鱼大骨把鱼肉片下，用刀去除肚子上的鱼骨(最后用手摸一遍确认没有任何鱼骨)。
4.鱼皮朝下，用快刀把鱼肉取下切大块。
5. 猪肥肉切小丁。
6. 把净鱼肉、猪肥肉丁、葱姜水、番薯淀粉、蛋黄、料酒、盐糖，全部放入德国宝破壁机的搅拌杯中，用筷子把所有食材搅拌一下到表面看不到干粉。
7. 把搅拌杯放置在主机上，插上电源。
8. 按沙冰程序，重复搅打两次。
9. 搅打完毕的鱼肉泥，可以看到很细腻，也比较劲道。
10. 把鱼肉泥用长柄勺取出，双手抓起鱼肉泥摔打两分钟，让鱼肉泥出现胶质。双手洗净后沾上冷水 ，取一团鱼肉泥放在手上，双手不停交替摔几次，然后整型成光滑的长方形。蒸锅里放水烧开，把鱼饼放入蒸锅，中大火蒸15分钟即可，冷却后切片，蘸鲜味生抽或者醋食用。
2. 温州海鲜炒粉干的做法
温州米粉也叫粉干，分汤粉干和炒粉干，汤粉干温州人喜欢放牡蛎，跳跳鱼，虾等各种海鲜，就叫三鲜面，炒粉干也放牡蛎和小白虾，香菇，芹菜，胡萝卜丝大蒜叶子再来碗绿豆汤配着吃。
3. 温州海鲜炒的粉干怎么做的好吃
瓯菜是中国八大菜系浙菜的四个流派之一，温州菜系的代称。
温州菜谱做法
一、温州海鲜炒饭
材料：白米饭，鲜香菇，豌豆，鸡蛋，胡萝卜，海白虾
配料：植物油，食盐，鸡精，白砂糖，料酒
做法
1、活虾剪头去皮，加适量料酒、盐、鸡蛋清腌制10分钟入味。
2、鲜香菇、胡萝卜分别切丁。
3、豌豆煮熟后过冷水。
4、下油锅，分别炒鸡蛋、香菇、虾，盛起。
5、锅中再倒油，大火炒米饭5分钟，倒入刚刚炒好的所有材料，加料酒2大勺、适量盐、白砂糖、鸡精，炒匀出锅。
二、温州风味粉干
材料主料：粉干
配料：植物油 鸡蛋 茼篙菜 牛肉 猪肉末 料酒 生抽 白糖 食盐
做法
1、置锅先将炒鸡蛋。
2、猪肉末爆香，一勺料酒，两勺生抽，适量白糖，盐，热水煮沸腾。
3、把粉干约煮5分钟。
4、最后放茼蒿约半分钟，放上牛肉片即可。
三、自制温州鱼饼
材料：鮸鱼(取净鱼肉400克)、猪肥肉75 克 、番薯淀粉75克、蛋黄2个、料酒一汤匙、白糖半茶匙、盐半茶匙、姜葱、清水100克。
做法
1.准备好食材，清洗干净。
2.姜切丝葱切段，用100克清水浸泡，用手捏挤葱姜后浸泡10分钟，捞出葱姜扔掉留下葱姜水备用。
3. 鮸鱼去除内脏和鱼鳞，用一把快刀从鱼背部入刀，贴着鱼大骨把鱼肉片下，用刀去除肚子上的鱼骨(最后用手摸一遍确认没有任何鱼骨)。
4.鱼皮朝下，用快刀把鱼肉取下切大块。
5. 猪肥肉切小丁。
6. 把净鱼肉、猪肥肉丁、葱姜水、番薯淀粉、蛋黄、料酒、盐糖，全部放入德国宝破壁机的搅拌杯中，用筷子把所有食材搅拌一下到表面看不到干粉。
7. 把搅拌杯放置在主机上，插上电源。
8. 按沙冰程序，重复搅打两次。
9. 搅打完毕的鱼肉泥，可以看到很细腻，也比较劲道。
10. 把鱼肉泥用长柄勺取出，双手抓起鱼肉泥摔打两分钟，让鱼肉泥出现胶质。双手洗净后沾上冷水 ，取一团鱼肉泥放在手上，双手不停交替摔几次，然后整型成光滑的长方形。蒸锅里放水烧开，把鱼饼放入蒸锅，中大火蒸15分钟即可，冷却后切片，蘸鲜味生抽或者醋食用。一次吃不完，把鱼饼用保鲜膜包好放冰箱速冻，下次要吃提前取出室温解冻后，切片蒸一下蘸食或者炒菜都可以。
4. 温州海鲜炒粉干视频怎么做
这个米粉口感非常独特，很细腻但是却非常筋道，几乎不会断，大家不妨到超市中找一下，我是在沃尔马买的，一袋10块钱，背面产地写的是台湾，还有简易的烹饪做法，我觉得很便宜；
鱼露能在超市买到，价格不算贵，用在凉拌和炒菜中，能增加菜的口感，有种特别的味道；
材料
主料：米粉、鱼露、虾仁；
辅料：洋葱、金针菇、香葱、酱油、白糖
鱼露海鲜炒米粉
1
将米粉按照包装上的说明，用冷水浸泡10分钟，直到米粉变得柔软；
2
将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟，放入5成热得油锅中滑炒至断生；
3
油锅中加入适量油，小火加热到4成热时，放入香葱段、洋葱片炒出香味；
4
放入沥干水分的粉丝，用筷子抖散、拌匀；
5
加入两勺鱼露，一勺酱油，一勺白糖拌匀，炒到米粉成熟后，最后加入金针菇拌炒几秒钟即可。
小贴士
鱼露本身就有咸味，因此酱油的添加要适量，只要起到上色的作用即可，建议用生抽或者凉拌酱油来做，口味既不会很咸，颜色也不会过重；
这个菜的其他配料可以根据自己的喜好添加，例如青椒、香菇、油菜等。
5. 温州美食炒粉干
吃蝤蛑，吃蚕虾，与海鲜时令有关，这两样鲜货要到八月十五时才够肥美。
温州八月十五吃芋头、鸭、粉干，这个在温州早年还有历史渊源。”
传说，在元末明初时，温州城内百姓和城外起义军在中秋节约定起义，以吃芋头（无头）、粉干（分官）、灯盏糕（等斩）为暗号而起义成功。所以温州市区的传统中秋家宴，必须有粉干、芋头和鸭、猪肉、黄鱼等。
6. 温州海鲜炒粉干的图片
1、猪脏粉
猪脏粉是浙江省温州市的一道特色小吃，主要由猪肠、鸭血、粉干等配料配制而成，是温州非物质文化遗产。温州猪脏粉不仅遍布在温州的大街小巷，还出现在美国唐人街、法国巴黎、西班牙华人聚居区，都能品尝到温州猪脏粉。
2、温州馄饨
温州馄饨是温州家常小吃，类似于北方的饺子。温州混沌有“皮薄、肉香、料足”3个特点。很多游客慕名而来，非常好吃。
3、温州三鲜面
三鲜面是温州清江地区的著名美食。虽叫三鲜，一般都会放3种以上的海鲜，如牡蛎、蛏子、小虾、跳鱼、蛤蜊等等，各种食材盛于碗中，好似一碗海鲜荟萃。三鲜面最大的特点就是鲜，好吃到连汤汁都不剩。
4、温州索面
索面俗称为“长寿面”，是浙江温州地方特产，是一种用手工拉成晾干的素面。索面又细又匀、颜色白净、鲜软可口，深受当地老百姓喜爱。
5、温州炒粉干
温州炒粉干是浙江省温州市最有特色的传统小吃，无论是饭店还是小巷都有炒粉干的身影。炒粉干当主食做夜宵都非常不错。
6、温州炒年糕
温州炒年糕是很多人儿时的回忆，每逢过年过节家家户户都会炒年糕，寓意节节高升。
7、温州糯米饭
温州糯米饭是一道地道的温州小吃，由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末和肉末汤组合而成的，是温州的一个特色早点。也是全温州人早餐的首选。一般吃糯米饭时，会搭配蛋汤、豆浆、豆腐脑、牛奶。
8、马蹄松
马蹄松是浙江省温州市的一道特色小吃，最早产于清雍正年间乐清白象地区，因形状类似于马蹄而得名。它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁红瓜丝，熟芝麻粉和桂花。边斜，五刀开口，贴在于200摄氏度高温火炭炉桶内壁，用明火焖烘，吃起来香酥可口。
9、温州灯盏糕
灯盏糕是浙江省温州市的传统特色糕点，其历史悠久，元末明初至今1000多年。一般是用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝为馅料，油炸而成。
10、温州鱼丸
温州鱼丸是浙江省温州市的著名小吃。以新鲜的鱼肉为主料，料码足、有韧劲、味道鲜。汤酸味美，鱼丸有弹性，多呈半透明的玉白色。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。
7. 温州炒粉干怎么炒窍门
温州炒米粉的用料
米粉 450克葱 最好稍微多点洋葱 小半个老抽 1勺油 30克生抽 1勺盐 适量卷心菜 大半个肉3肥7瘦 300克虾干 8个香菇 10个泡发姜 3片蒜 2瓣料酒 2勺
温州炒米粉的做法步骤
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步骤 1
把干米粉放入冷水中浸泡 约半小时左右 注意别泡烂了 捞出沥干待用
步骤 2
切好配料
步骤 3
炒米粉用卷心菜好吃
步骤 4
油锅热好依次放入洋葱，肉，香菇，姜蒜调料 等小炒一会，加入米粉用勺子拌炒，注意油稍微 多些，炒的过程中如太干请切记“加热开水” 这是炒好米粉的秘籍
