1. 荠菜肉馅饺子的做法
食材明细
花荠菜500克
五花肉200克
水饺粉200克
鸡蛋1-2个
葱少许
姜少许
五香粉少许
花生油少许
生抽少许
甜酱少许
盐少许
荠菜水饺的做法步骤
1花荠菜从冰箱取出来在清水里泡一会，然后捞出控干水分备用。
2用水饺粉活好面放入盆中醒一会备用。
3将花荠菜切成馅子备用。
4买五花肉时瘦的稍多一点，这样不油腻，野菜味也浓一些，千万不要用搅肉机搅馅，回家后自己剁成馅，这样肉香，然后放入少许五香粉、葱末、姜末、生抽、甜酱调馅备用。
5将肉馅放入荠菜馅内打上1-2个鸡蛋。
6倒上少许盐、花生油把馅调好备用。
7开始包水饺了。
8煮熟的水饺，皮薄馅多一看就非常好吃
2. 荠菜肉馅饺子怎么做好吃窍门
工具原料
水荠菜，调料，肉馅
方法/步骤分步阅读
1水荠菜摘干净，洗干净。
这个是常识了，水荠菜要摘干净，黄叶子摘掉。
关于水荠菜根，感觉特别老的，就把它摘掉，感觉嫩一点的，就留着，可以单独剁剁根。
2控水。
水荠菜洗干净后一定要控干净水，要不馅子里会出水。如果时间充足，可以提前几个小时把水荠菜洗净控水。
3调制肉馅。
买一点肉馅，最好用五花肉，水荠菜喜欢猪油，可以用五花肉，很香。肉馅里放姜末，不要放葱。
4切水荠菜。
水荠菜切碎。可以挨着刀切，一直切到末梢，叶子部分不用剁，如果带着根，根部分可以剁一剁。
5把水荠菜装到盆子里，放入肉馅，放入油盐。
注意，要先放盐，稍微搅拌一下，然后放油，这样馅子不扎哄，很多人的刀工没有那么好。
6临包水饺之前，把所有馅子再搅拌均匀。
水荠菜加入油盐，肉馅后，有一个简短融合的过程，稍等一下包，所有食材就会抱成一团，包起来特别容易。
3. 荠菜肉饺子馅怎么做
食材清单
白菜 100克荠菜 500克面粉800克盐
20克糖20克香油 20克十三香5克味极鲜50克酱油 10克花生油 150克葱 1颗
五花肉 400克
烹饪步骤
1面粉加入适量的水，用筷子搅拌成絮状
2然后揉到一起成面团，醒一个小时
3把荠菜摘干净了，摘的时候仔细些
4冲洗几遍，把泥沙冲干净了，控干水分备用
5把白菜剁的细细的，最好加盐剁
6把剁好的白菜用手挤干水分，备用
7把葱切的细细的
8葱花跟肉一起剁成泥状
9荠菜也剁的细细的
11把酱油，味极鲜，盐，糖，十三香，香油都放到菜里面拌匀
10面团再好好揉几遍，滑滑的为止
12用刀切下一块搓成条状
13用刀切成小剂子，撒上面粉
14把小剂子按成圆状
15用擀面杖擀皮，一只手捏着上面部分，一点一点的向中间擀
16这是擀好的面皮，擀出些包饺子用
17饺子皮的两边在中间对折
18放上馅料，用筷子轻轻按压馅料，这样更好包，放的馅也多
19我一个人包没法拍，就是像这样两个大拇指并排放在面皮前面中间部分，后面的指头弯曲在面皮后，稍微用力挤压一下面皮成饺子状
20这是包好的饺子
21这个是元宝的包法，两边对折好
22两个角按到一起圈成圈
23把水烧开，要滚动起来的才算是开
24把水饺放进去，轻轻沿一边把铲反过来搅拌，盖上锅盖，等开锅后点水，再搅拌，这样总共开四次锅，饺子就熟了
4. 荠菜肉馅饺子馅怎么调
工具/原料
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猪肉 (200g)
荠菜 (200g)
蘑菇 (5朵)
饺子皮 (适量)
盐 2小勺
料酒 1茶匙
姜 2g
先将猪肉和姜一起剁成肉糜，然后放入盐和料酒拌匀。
将荠菜清洗干净，剁成碎。
将荠菜碎加入到肉糜中，拌匀。
蘑菇洗净，切成蘑菇碎。
再将蘑菇碎也加入到肉糜中，拌匀，即成馅料
取一张饺子皮，放上适量的荠菜蘑菇肉馅，饺子皮周边一圈抹上少许清水。
按照自己喜欢的方式，将饺子包好。
5. 荠菜猪肉饺子馅的做法窍门
荠菜是深受大家喜爱的一种野菜，味道鲜美，营养丰富。
食材：280g水、荠菜、肉馅、葱末、酱油、花椒粉、鸡蛋、食盐、蚝油、油、香油。
猪肉剁成肉馅，放上葱末，倒上适量的酱油和花椒粉顺着一个方向搅匀，腌制10分钟；荠菜洗干净之后焯一下水，开水下锅焯水，焯至荠菜全部变绿即可捞出，过一下凉水，攥干水分之后剁碎。将荠菜放到肉馅中，敲入一个鸡蛋，放些油、盐、蚝油、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
6. 荠菜肉馅饺子的做法窍门
食材
主料荠菜500克猪五花肉馅250克鸡蛋1个 辅料姜末适量盐2茶匙油100克鸡精少许料酒1小勺蚝油2勺
步骤
1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。
2.用刀切碎，放入调馅盆中，备用。
3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。
4.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。
5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末，
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蚝油，调味。
8.加2茶匙的盐，调味。
9.加少许鸡精，增鲜。
10.调拌均匀，制成荠菜肉馅。
11.面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟。
12.下剂子，擀饺子皮，备用。
13.取饺子皮，包入馅心。
14.制成饺子生坏。
15.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。
小贴士
食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。
荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可。
7. 荠菜肉馅饺子的做法大全
地菜也叫荠菜，听说春天需吃些野菜。地菜直接在乡下菜园子里摘的，只掐叶子那部分，所以，没什么土，很好洗。
原料：地菜、肉馅、八角、花椒、鸡蛋、生抽、老抽、盐。
做法步骤：
第1步、洗干净地菜。
第2步、切碎。
第3步、肉馅放盐，2勺生抽，1勺老抽搅拌匀。
第4步、小半碗水分3次放入肉馅，搅拌上劲。（顺一个方向）
第5步、然后放入1个鸡蛋，搅拌匀。
第6步、锅里放适量油，放1个八角，适量花椒，小火煮出香味。
第7步、地菜平铺在，搅好的肉馅上面。
第8步、去掉八角花椒。
第9步、把油均匀倒入地菜上面，搅拌匀。可放入冰箱冷藏1小时更佳。
第10步、取饺子皮，放入适量馅。
第11步、包成自己喜欢的样子，冷冻保存。
第12步、可以煮着吃，煎着吃。（我这里是吃火锅煮的）
第13步、这个是煮好的饺子。
8. 荠荠菜肉馅饺子的做法
【调制荠菜韭菜馅】
食材：荠菜一斤，韭菜，猪肉两斤，饺子皮两斤，白胡椒粉5克，鸡蛋两个，大葱一根，花椒、老姜少许，白糖两克，盐、鸡精、生抽适量。
做法
1、将摘干净的荠菜放入开水中焯烫后捞出，荠菜是野菜的一种，草酸含量较高，一定要焯烫一下，烫好的荠菜也更容易拌馅。
2、烫好的荠菜过一下凉水，然后挤干水分切碎备用。
3、肉和大葱一同放入绞肉机里面，搅碎后放入盘中，然后放入两个鸡蛋、5克白胡椒粉、两克白糖、两勺生抽、5克盐和5克鸡精搅拌均匀。
4、老姜和花椒放入锅中加少许水煮开，这个花椒老姜水去腥效果特别好，煮好放凉后倒入肉馅中，按顺时针将肉馅搅打上劲。
5、放好调料的肉馅里倒入切碎的荠菜，将食材全部拌匀就可以调好了。
。
9. 荠菜肉馅饺子的做法大全窍门
荠菜饺子的做法：
用料
饺子皮 适量
开水烫好的荠菜 500g
猪绞肉（三肥七瘦） 250g
饺子皮 约80片
鸡蛋 1个
调料
盐 4勺
生姜粉 半勺
糖 1勺
味精 半勺
做法步骤
1、1. 猪绞肉里打一个鸡蛋，加入盐糖，味精和生姜粉。
2、2. 搅打起劲。
3、3. 倒入开水烫好的荠菜，拌匀之后，饺子馅完成。
4、4. 取一张饺子皮，填入适量馅料，边上沾一点水。
5、5. 挤出褶子，包好。
6、6. 水开下饺子，煮熟捞出。
7、7. 完成！
芹菜饺子的做法：
用料
饺子皮 8两
猪肉 350g
芹菜 6颗
盐 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
胡椒粉 1小勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
花生油 20g
芝麻油 半勺
白糖 半勺
小葱 3根
鸡精 半勺
十三香 1勺
生姜 1块
做法步骤
1、准备食材
2、准备辅料
3、猪肉洗干净切成片再剁成肉泥
4、小芹菜切成小丁放进肉馅里
5、小葱切成葱花，生姜切成末
6、葱花和姜末也放进碗里，里面加盐，十三香，鸡精，胡椒粉，白糖烧好的热油淋在上面
7、里面加生抽，老抽蚝油，料酒和芝麻油朝一个方向搅拌均匀
8、饺子馅包好了
9、取一张饺子皮，将肉馅放在上面
10、捏紧九成一个饺子了
11、饺子包好了
12、锅中烧水，水开后里面加少许盐，饺子放进去
13、再次水开加两次水烧开，饺子飘起来关火
14、捞出，芹菜肉香好吃。
10. 荠菜猪肉馅饺子的做法
具体做法如下：
准备食材：五花肉、荠菜、生抽、葱、姜、盐、鸡精、香油、面粉、植物油、鸡蛋。
1、五花肉用绞肉机绞成肉丁，加入姜末和葱末；
2、加入适量的生抽；
3、加入适量的香油；
4、加入食盐；
5、加入适量的食用油；
6、搅拌均匀腌制至少二十分钟；
7、荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分；
8、荠菜切碎加入肉馅中拌匀；
9、搅拌饺子馅料要顺时针；
10、饺子馅做好了。
