1. 海鲜酱焖牛腩的做法
用料
牛腩 1000克
八角 5个
葱姜 2片
冰糖 10克
生抽 2勺
料酒 2勺
盐 10克
干辣椒 2个
鲍鱼 6只
香菜 3根
做法
牛腩切块。
葱姜料酒，焯水。
沥干爆炒，加入葱、姜、八角、干辣椒、香叶，烹入料酒和生抽。
加入开水。
放到高压锅里压三十五至四十分钟。
将鲍鱼焯水洗净改刀。
切点香菜。
拿出一个山楂罐头。
放点山楂在锅里。
将高压锅压好的牛肉倒入锅中。
放半勺氯化钠。
五颗冰糖。放入鲍鱼。
闷煮四到五分钟。
放点香菜，出锅。
2. 酱烧牛腩的做法
1、食材：牛腩（腰窝）1000克、莲藕1000克。
2、配料：柱侯酱160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陈皮5克，冰糖80克，老抽10克。
3、牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件。
4、姜去皮，拍扁，切碎。
5、蒜头去衣捣烂。
6、陈皮浸开，洗净。
7、烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。
8、将莲藕1000克，去皮，洗净，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，吃起来，别具风味。
3. 焖酱牛肉的做法
介绍一下酱牛肉八种吃法：
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蒜蓉酱牛肉：将大蒜剥皮捣碎，放入酱油、胡椒粉、盐搅拌均匀制成辣酱，酱牛肉切片，经典的家常吃法。
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酱牛肉闷蛋：将鸡蛋洗净后煮熟切片，酱牛肉切片，鸡蛋和酱牛肉放入盘中，上锅蒸制大约15分钟左右即可。
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凉拌酱牛肉：酱牛肉切片，蔬菜清洗干净后切片煮熟，放入盘中，加入料酒、盐、酱油、胡椒粉搅拌均匀即可。
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酱牛肉焖小葱：将小葱清洗干净后备用，锅中倒入开水煮开，将酱牛肉切块和小葱一起放入锅中，煮大约20分钟后乘出。
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爆炒酱牛肉：将酱牛肉切片，锅中倒入食用油，把油烧热后放入酱牛肉片，大火爆炒，放入蚝油、料酒和适量的水，5分钟左右即可。
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酱牛肉卷饼：准备煎饼或者薄冰，将小饼平铺展开，放入将牛肉碎，葱花、黄瓜切碎，放入小饼里，按一个方向卷起来即可。
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酱牛肉汤：锅中倒入酱油、盐、胡椒粉，大火烧开后倒入开水搅拌均匀，酱牛肉切块放进去，文火慢炖20分钟左右即可。
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烤干酱牛肉：酱牛肉切片，烤盘中刷油，将酱牛肉放入烤盘中平铺展开，放入烤箱中上下火200度烤20分钟即可。
4. 酱香牛腩的做法
牛腩500克，土豆2各，洋葱1个，蒜茸1小匙，咖喱酱3大匙，盐、鸡精、酱油各1小匙，糖2小匙，蚝油1大匙，水2大匙。
制法:
（1）牛肉切块洗净，氽烫，过冷水，沥干；洋葱切块。
（2）土豆去皮切角块，用油炸至色泽金黄时盛起；烧热油1大匙，将洋葱炒香后盛起备用。
（3）烧热油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱酱及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透后加水盖过牛肉，煮滚后转慢火，炖至筷子可以插入牛肉时即可放余下的调味料，继续炖至牛肉够烂时，加入土豆再炖片刻，最后加入洋葱即成。
5. 海鲜酱焖牛腩的做法大全
所需食材：牛腩 1斤、萝卜 1个、姜片 适量、桂皮 少许、花椒 适量、香叶 1片、八角1个、大葱 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、香葱 适量、香菜 适量
制作步骤：
1、牛腩清洗干净，用水浸泡30分钟，这样可以去除肉中多余的血水。
2、把牛腩切成小块，这样可以减少焖煮的时间，更加入味。
3、把萝卜清洗干净，去皮后切成块备用。
4、准备好桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱。
5、首先把牛腩焯水，把牛腩放入锅中，加入冷水、花椒、姜片、料酒、大葱，焯水10分钟。
6、牛腩焯水之后捞出清洗干净。
7、现在开始焖牛腩，锅中加入水，把牛腩、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入2勺生抽、少许老抽，大火烧开，转小火焖煮1小时。
8、牛腩焖好后，把牛腩倒在大炒锅中，加入萝卜，加入水，水量大概能没过萝卜，继续焖煮。
9、当萝卜也焖好后，加入蚝油、生抽、盐、糖调味，大火收汁。
10、出锅前加入香葱和香菜翻炒均匀即可。
6. 酱焖牛排骨的家常做法
原料：牛排骨1000克，葱姜各25克，大料花椒各5克，香叶3片，桂皮5克，丁香3粒，咸盐10克，酱油50克，料酒10克，白糖5克，醋5克；
做法步骤：
1、首先将牛排骨1000克剁成段用开水烫一遍然后洗净；
2、在勺内加油75克烧热，放入大料和花椒炸出香味再放入葱姜煸锅；
3、待出葱香味时加入牛排骨煸炒，然后依次加入各种调料放入水1000克一同倒入电压力锅内；
4、盖上盖子待烧开后，气阀跑气压10到12分钟即可；
5、即可食用。
7. 酱焖牛腩的做法最正宗的做法
主料： 牛腩 郫县豆瓣 豆瓣酱
辅料： 八角 桂皮 香叶 花椒 生姜 大蒜
调料： 生抽 老抽 冰糖 料酒 干辣椒 葱花
酱烧牛腩详细制作步骤
1.将牛腩切成大块，用清水反复洗净血水，放入锅中，加入适量的水；
2.大火烧开，约一两分钟后用漏勺将其捞出，再放入温水中洗净牛腩表面的血沫；
3.处理好的牛腩沥干待用；将郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、花椒洗净待用；
4.热锅放油，下入牛腩、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜、干辣椒，炒出香味；
5.放入料酒、盐、郫县豆瓣、豆瓣酱，炒匀；
6.再放入生抽、老抽、冰糖；
7.炒匀上色；
8.将炒好的牛腩舀出高压锅中，倒入高过牛腩2至3厘米的热水；
9.盖上锅盖，大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟，关火，待泄压后打开锅盖撒入葱花即可。
酱烧牛腩小贴士：
1.因郫县豆瓣和豆瓣酱中均含有盐分，所以在放盐的时候要稍微少放一些；
2.步骤8放入水的时候要放热水；
3.将炒好的牛腩放入高压锅中炖制，可大大缩短时间，如果放在普通的锅内炖，大约需要一个小时以上哦！
酱烧牛腩这道菜中牛腩富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
8. 海鲜酱焖牛腩的做法窍门
农国栋萝卜焖牛腩的做法
用料
牛腩 2000克
白萝卜 2个
姜片 6片
白酒 少许
蒜头 5瓣
八角 2个
香叶 5片
生抽 适量
蚝油 一汤匙
李锦记柱侯酱 2.5汤匙
冰糖 适量
盐 1.5茶匙
做法步骤
1、牛腩冷水下锅，加两片姜片和少许白酒汆水，汆水后切块备用。
2、白萝卜去皮滚刀切块，冷水下锅加少许白糖汆水，祛除萝卜的苦涩味，捞起备用。
3、锅里下少许油，用小火把冰糖炒化炒出糖色。
4、下牛腩块翻炒均匀
5、下入蒜头，姜片，八角，香叶
6、下2铲生抽
7、下1汤匙蚝油，翻炒均匀
8、下1碗左右开水
9、下2.5汤匙柱侯酱
10、翻炒均匀后下萝卜块，继续翻炒均匀，
11、牛腩和萝卜分别盛出，将牛腩块捞起放高压锅。
12、萝卜备用
13、根据自己的口味，压30~35分钟，
14、压剩下5分钟左右的时候，按中途加菜按钮，放气后，加入萝卜拌匀一起继续压。
15、完成。
9. 酱焖牛肉的做法大全
食材:牛肉 2斤 、 洋葱 1个 、 胡萝卜 1根 、 炖肉料 适量 、 生抽 老抽 盐 适量 、 水 盖过牛肉 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 黄豆酱 2勺 、 豆腐乳 半块 、 大葱 半根 、 干辣椒 3个 、 姜 半块
烹饪步骤
步骤1/牛肉焯水后切成块
步骤2/起锅倒油，炒香葱姜辣椒，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱炒香，放入牛肉炒拌一下，加入没过牛肉的热水
步骤3/将胡萝卜和炖肉料包放入高压锅，把在炒锅中滚起来的牛肉和汤倒在高压锅中，加入适量生抽、老抽、半块碾碎的豆腐乳和蚝油，开始加盖上汽压20分钟。
步骤4/泄气之后开盖加入洋葱，5分钟左右炖软就好了。