1. 炒海鲜香料
主料：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭（最好是隔夜饭）。
辅料：蒜籽、葱。
调料：色拉油、盐、鸡精。
做法：
1、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时，再将鸡蛋放入锅内炒拌。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。
3、再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间
2. 炒海鲜食材
您好，很高兴回答您的问题，炒海鲜当然可以放胡椒粉的，放胡椒粉还可以有效除去海鲜当中的腥味。
3. 炒海鲜料油熬制
步骤 1
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小银鱼，干贝，干虾仁用水泡发，洗干净控干水分
步骤 2
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红皮洋葱切末，如果有游泳镜的就带着吧，不然你会流泪满面的，洋葱这玩意太刺激眼睛
步骤 3
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大蒜切末
步骤 4
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锅里放平时炒菜的油的量的五倍烧热，倒入洋葱末和大蒜末炒出香味，（熬海鲜酱的油我喜欢用菜籽油，感觉比色拉油熬出来的香）
步骤 5
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加入小银鱼，干贝，虾仁让它多熬一会，然后加入生抽，辣椒面，豆瓣酱，老干妈豆豉，耗油，盐，（盐可以少放点，因为前面的这些配料都是咸的）继续熬，如果油不够可以多倒一点，这个要油多了才好吃，而且容易保存，要不然干干的不好吃哦，一定要多熬一会熬透
步骤 6
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这个是成品，稍微凉一下就可以装瓶了，等彻底凉透后盖上盖子放冰箱冷藏保存
步骤 7
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自己做的没有防腐剂，吃着放心
4. 炒海鲜用什么料酒
不是海鲜，是一种调味料
5. 做海鲜的香料
1、虾去壳、除肠,切成双飞状,用盐擦洗,冲净,抹干水分,带子解冻,抹干水分,鱿鱼去内脏和紫色衣,洗净,划花切件,将各海鲜料加入腌料拌匀,腌约10分钟,放入沸水中烫一烫,即捞出,沥干水分。
2、虾米用温水洗净,沥干,腐竹用水冲净,撕碎。
3、烧热油半汤匙,爆香姜片、虾米,加入水烧滚,放入腐竹滚20分钟,加入海鲜,候再滚,即下芫荽,以少许盐调味便成。
6. 炒海鲜放什么香料香
日常生活中不同的海鲜有不同的烹饪制作的方法，其中使用炒的方式来制作海鲜，可以最快速的把海鲜烹饪成熟，而且最大限度的原汁原料，保留海鲜的鲜美的汁味，但是在炒的海鲜的过程中不能放大料，确实有这种说法，因为大伙儿快手的过程中，花椒大料容易因为过度加热或者是急火加热出现苦味，影响口感。
7. 炒海鲜调料
葱去掉葱白，洗净切段。瑶柱浸泡并洗净，稍许撕碎。虾皮待用。
生抽、老抽、糖倒入小碗，搅拌锅里倒油，下葱，小火，慢 熬，待葱略显黄加入瑶柱，轻轻翻炒几下，继续小火熬。
葱上色更黄了，倒入虾皮，轻轻翻炒，依旧小火熬。
葱呈视频状时，加入拌匀的酱汁，轻轻搅拌。小火熬大约7、8分钟，关火，冷却。倒入容器。
8. 炒海鲜用什么香料
详细配方有：蒜子30克，干葱头45克，植物油50克，清水400克，香叶2克，桂皮5克，八角3克，陈皮4克，柱候酱60克，黄豆酱200克，花生酱30克。
制作工艺：
（1）首先将干葱头剁碎，蒜子剁碎，
（2）锅中倒入清水，下入香料，大火烧开，转小火煮制十分钟。随后捞出香料，留下汤底装入碗中备用。
（3）锅中烧干水汽，倒入油，倒入干葱蓉，蒜蓉煸炒出香味，随后锅中倒入柱候酱，黄豆酱，小火不停搅动五分钟，接着锅中倒入花生酱炒制均匀。
（4）锅中注入香料水，小火不停搅动十五分钟，直至锅中的酱汁浓稠，香味浓郁即可。
9. 炒海鲜配料
主要用普通香辛料及海鲜专用调料。普通类的香辛料主要有葱姜蒜，枸杞，虫草花，红枣，酱油，醋，料酒，豆瓣酱，花椒，辣椒，胡椒，咖喱，黄豆酱等，适合不同口味的不同海鲜的制作。还有一些专用海鲜调料，如海鲜酱，蚝油，蒸鱼豉油，泡菜等。除此以外，还可能用到的是鸡汤，骨汤等，用于制作高档海鲜。