1. 鲍汁鲍鱼焖鸡
材料 用量鲜鲍鱼 8个土鸡 半只姜 一大块做法1. 鲍鱼焖鸡做法:鲜鲍鱼和鸡块先飞水，滤干后姜片起锅，把鲍鱼和鸡块放进锅里爆香，然后到酒进去至三分之一左右水面，加盖，收小火焖十五分钟，然后重新开大火，放柱侯酱或者蚝油炒五到十分钟至收汁，打点包尾油起锅。酒必须用甜酒，比如客家娘酒或者糯米酒、玫瑰露酒甚至加拿大冰酒
2. 正宗鲍汁焖鸡做法
1、将鸡斩件，马铃薯切块，洋葱切片，准备好姜丝蒜蓉。
2、起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒。
3、鸡要炒的皮有点变黄，然后加入马铃薯，洋葱一起炒匀。
4、加入适量的鲍鱼汁，加适量的水烧开，中小火焖15分钟。
5、煮好后大火收干汁液。
6、味道不一般的鲍汁焖鸡出锅了，香哦。
3. 鲍汁焖鸡介绍
旗下品牌涵盖《四季粥铺》、《鸡灵小蛙》、《AHA鲍汁焖鸡》、《苏昧超级拌面》、《夕午泡椒牛肉米线》、《PICKME火锅杯》等
4. 鲍鱼汁黄焖鸡
黄豆酱200克、蚝油450克、酿造酱油300克、金标生抽150克、红烧汁100克、鲍鱼汁50克、海鲜酱50克、白糖50克、鸡精35克、五香粉10克、鸡汁30克。
5. 正宗鲍鱼焖鸡做法
鲍鱼焖鸡的酱料，可以用蚝油，陈醋，美籍仙芝麻油，搅拌均匀，撒上白芝麻即可。
6. 鸡肉焖鲍鱼
主料
蒜瓣4颗
虾仁干5颗
姜1块
辣椒4根
蒜2根
芹菜1根
鸡肉1只
鲍鱼10个
辅料
食用盐2匙
料酒2匙
酱油1匙
食用油5匙
1. 准备好配菜
2. 洗干净切好，需要注意的是蒜白和蒜叶要分开
3. 买回来的新鲜鲍鱼洗干净打花刀备用
4. 虾仁干，用来提鲜味
5. 鸡肉剁成小块备用！这次用的鸡肉是小开从郊区家里抓的，纯天然放养的，所以鸡皮颜色金灿灿的
6. 准备好所有东西我们就可以开始啦！先烧热锅，锅里倒入少量食用油
7. 把辣椒段，芹菜段翻去锅里翻炒
8. 炒至半熟的时候盛出备用
9. 锅里再放入适量的油，将鲍鱼倒入翻炒，然后加入虾仁干
10. 盛出备用
11. 倒入少量的油，再将切好的鸡肉块倒入翻炒！鸡肉本身就油多，所以不用一开始不用太多油
12. 炒至鸡肉表面半熟的时候加入适量的盐
13. 鸡肉炒至出油后加入炒至半熟的鲍鱼，加入两勺料酒
14. 加入清水开大火焖至，一直保持大火！因为选的是母鸡，肉很嫩的，所以大火闷最好！如果选的是老一点的鸡，那就可以开中火闷制
15. 闷制汁水还剩一些的时候就将蒜白加入翻炒出香气
16. 加入之前炒至半熟的辣椒和芹菜还有蒜叶，加入一小勺酱油翻炒
17. 美味的广式鲍鱼闷鸡就做好啦！
7. 鲍鱼汁炖鸡
可以。
做法步骤
步骤 1
鲍鱼开肚去壳，壳刷干净待用，记得以前家婆喜欢用鲍鱼壳炖养生和菊花，清肝明目作用。鲍鱼肉用剪刀或刀子横竖划开。 先用鲍鱼壳和洋参片，薏米隔水炖一个钟汤待用。
步骤 2
步骤：把洗净沥干的鸡块，沙参玉竹，五指毛桃，茯苓，无花果干，鲍鱼肉等食材全部放进鲍鱼参汤隔水炖两个半小时，最后十来分钟再把枸杞撒下去浸泡，枸杞要放到最后，不能直接炖会带酸味，汤水非常清甜，可以不用加任何调味。
8. 鲍汁鸡煲饭
寿面，西芹兰豆百合炒鲜带子，鲍汁扣鹅掌，清炒时蔬 （推荐：盐水菜心），美极焗大桂虾，四色拼盆（豆腐，土笋冻，鱿鱼片，牛舌），南瓜，酿葱油白切鸡，清蒸石斑鱼，餐包或广东特色糕点，汤：瑶柱螺头茶树菇。寿宴因为是为老人家准备的所以最好以清淡的菜色为主，加上广东地区怕热气，所以尽量考虑中性食材。各酒楼都有自己的特色菜，所以建议楼主多去几家酒楼看看，可以直接让酒楼为你提供一份寿宴菜单，你只需要告诉他们你大概要摆多少钱一围的就可以了。这些都是酒楼应该有的服务，所以楼主如果想用心为你的丈人办好这一次寿宴的话，还是应该多跑几家酒楼看看，比较比较为佳。
9. 鲍汁鲍鱼鸡煲做法
作为一名上海厨师有幸看过一次粤菜大厨烹制干鲍鱼和鲍鱼汁。
制作方法
1、 将鲜活老鸡老鸭宰杀治净，剁成重约50克的块，洗净血污浸泡15分钟，放入冷水中大火氽5分钟，取出入清水中洗净；猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮放入沸水中大火氽8分钟，取出备用。
2、 不锈钢桶中放入清水35千克，放入泡发24小时刷洗干净的鲍鱼、干贝、海米和上述原料大火烧开后改用小火煨6小时，放鸡蓉小火煮10分钟捞出，这样高汤中残留的血污及浮沫全被吸了出来。
3、 将青菜包（洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜）放入锅中大火煮15分钟，把高汤盛入瓷器内放入小料包（红曲米、紫草）、冰糖水、老抽、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油、酱油、鱼露、鸡精调味即成鲍鱼汁。
4、 鲍鱼捞出放入干净盛器浇上色拉油，密封放置在零下2℃的冰箱内保存，随用随取即可。
10. 鲍汁焖鸡好吃吗
三黄鸡半只，洋葱1个，马铃薯1个，姜适量，蒜适量，鲍鱼汁适量
做法
1.将鸡斩件，马铃薯切块，洋葱切片，准备好姜丝蒜蓉。
2.起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒。
3.鸡要炒的皮有点变黄，然后加入马铃薯，洋葱一起炒匀。
4.加入适量的鲍鱼汁，加适量的水烧开，中小火焖15分钟。
5.煮好后大火收干汁液。
6.味道不一般的鲍汁焖鸡出锅了，香哦