1. 海鲜酱用来煮鱼好吃吗
当然可以。你还别说，我还真见过卤水里加海鲜酱排骨酱的。这种卤水在广东比较常见，广式卤水（不是潮汕卤水）中不光有加海鲜酱排骨酱的，还会加入柱候酱，南乳汁以及腐乳的。
加入各种酱料也是广式卤水有别于其他地方卤水的一个特点，那就是卤水的香味并不取仅仅决于香料，很大一部分来自于加入的酱香。而这种卤水，其实叫做酱卤水更加合适。
比如广式牛杂，卤水里就会有腐乳，黄豆酱和柱候酱。所以牛杂卤出来才会滋味醇厚，味道复合。所谓一方水土养一方人，正是如此。
但广式卤水还有另外一个特点，那就是不过夜。当天开卤水，当天用掉，不会像一般的卤水那样只是循环加料，注重日常保养。所以广式卤水还是比较省心的。
这也就是为何广式卤水可以加酱料，而其他地方的卤水不能加酱料的原因了。无论什么酱它的母酱全都是豆酱或者面酱，在汤中滚久了必定会酸，所以只有当天用完还能避免这个问题。
不光是海鲜酱或者排骨酱，酱油滚久了也会酸的。所以好的卤水很少用酱油，而是选择糖色搭配其他配料来调制卤水的颜色。再加上酱料多少都会有些沉淀，气温过高或者烧开不及时的确会造成卤汁的酸败。
两广地区气候湿热，相对于其他地方卤水的确不太容易保存。但新做的卤水又不具备老卤水那样浓郁的香气和荤油的浓香，所以当地才另辟蹊径，加入其他酱料来补足卤水中的滋味，使得这种卤水不光可以用来卤制肉类，内脏类以及家禽类，还可以用来卤制河鲜和海鲜。也算是物尽其用了。
所以，最后回归你的问题。卤水里的确是可以加入各种酱料的，但这种卤水最好当天就要用完。否则一方面他的确会越滚越酸，另一方面保存不好比一般卤水更容易败坏。
当然了，各种酱料里的各种添加剂也会导致卤水后期出现各种匪夷所思的味道，发现你的卤水味道越用越怪，最后成了一锅稀里糊涂的大酱汤。
既然有缘，最后说一个比较常用的广式卤水配方吧。
猪骨3千克，猪皮1千克，鸡架5只，母鸡1只，鸡脚1千克。全部处理干净后冷水下锅加姜片料酒焯一道水捞出清洗干净。
所有材料重新放入汤桶内，倒入30公斤清水。放入姜片，倒入料酒。火烧开后撇去浮沫，转小火炖够6个小时后过滤。此时桶内大概还剩约20公斤高汤。
汤桶内重新加入20公斤开水，大火烧开。放入香料包：八角40克，陈皮30克，桂皮25克，黄姜25克，良姜20克，小茴香10克，甘草10克，白芷，山奈各8克，肉蔻，白蔻，草果各5克。香辣椒（秦椒或者贵州羊角辣）50克。
大火烧滚5分钟，香料味熬出后放入柱候酱200克，海鲜酱200克，排骨酱150克，南乳汁五十克，生抽一瓶，老抽半瓶，冰糖100克，玫瑰露酒一瓶。大火烧滚后转小火熬30分钟。
放入鸡精150克，美极鲜汤底20克，潮汕鱼露50克，搅拌均匀即可卤制食材。
需要说明的是盐量根据当地的口味来定，这里我就不说定量了。
2. 做鱼放海鲜酱怎么样
北方一般使用黄豆酱和甜面酱配比好来酱牛肉，也是很多厨师惯用的，你可以尝试少加一点海鲜酱看看味道，但不建议多加。
3. 酱海鱼怎么做好吃
色拉油400克，猪油130克，鸡油130克，虾皮50克，虾干20克，娟城豆瓣酱80克，二荆条泡椒末400克，泡菜末150克，泡姜末150克，黄灯笼辣椒酱40克，干青花椒40克，酒酿100克，
锅内加入色拉油。鸡油，猪油烧至四成热，加入豆瓣酱熬制出香味，加入姜末，虾干，虾皮，黄灯笼椒酱，泡菜，二荆条泡椒熬制出香味，加入酒酿，干青花椒熬制三分钟出香味即可。
4. 海鲜酱用来煮鱼好吃吗视频
海鲜酱的主要成分是白砂糖，水，黄豆，小麦粉，盐，花生油，盐渍辣椒，在卤水中起到香鲜的作用。
5. 海鲜酱可以烧鱼吗
重庆市的铁板烧鱼，是先选一条3斤左右的鱼宰杀后切块，用姜葱水盐胡椒面料酒码味15分钟左右，用2个鸡蛋加红薯粉调浆糊，下鱼块裹一层，锅里加油烧到5成油温炸制定型捞出，油温烧到6成油温复炸制金黄捞出，锅里留点油下姜蒜米豆瓣炒香加水熬制一下勾芡，将铁板烧到发烫，用洋葱切丝放在铁板里，炸制好的鱼片放在洋葱丝上，淋上烧好的料汁。
6. 海鲜酱做鱼好吃吗
红烧鱼用哪种酱都可以，这是根据个人的口味而定的，以前用黄豆酱的人比较多，但现在一般人做红烧鱼，用海鲜酱的多一些，也有用蒜蓉辣酱的，我如果做海鱼的时候基本上就直接红烧，不放任何酱，但是做酱鱼的时候放一些黄豆酱或者海鲜酱都是可以的，做出来能去腥，味道还比较鲜美
7. 海鲜酱用来煮鱼好吃吗图片
我也买了瓶，做菜时放点不光可以上色，味道更有层次感，很好吃！海鲜酱可以用来做各种菜肴啊，炒，焖，红烧等时加一些，味道都很不错~
8. 海鲜酱可以炖鱼吗
海鲜酱可以和排骨酱一起炒，用料酒稀释一下
9. 煮鱼放什么酱好吃
做鱼放米醋或者白醋都可以，做鱼时，适量加入醋，可以增加鱼的鲜度和口感。鱼的做法如下：
材料鲜鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗做法1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。
2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。
3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。
4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。
5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。
10. 煮鱼用什么酱
炖鱼用东北的黄豆酱味道好一些。