1. 海鲜泡菜锅的家常做法大全集窍门
韩国泡菜锅
韩国泡菜锅的主料是北豆腐, 金针菇 ,五花猪肉片，调味料是盐，可根据个人口味添加。
主料：北豆腐, 金针菇 ,五花猪肉片,鲜虾, 胡萝卜,莴苣,姜蓉,蒜蓉,香葱,韩式泡菜
调味料：盐(或生抽,蚝油),鸡精,韩式辣酱,高汤
做法
1、材料集合：北豆腐, 金针菇 ,五花猪肉片,鲜虾, 胡萝卜,莴苣,姜蓉,蒜蓉,香葱
共5张
韩国泡菜锅
2、韩式泡菜:有白萝卜和白菜,还有泡菜的调味丝,泡菜水都一起倒进去了.
3、锅内下油,把姜蓉,蒜蓉,香葱爆香.
4、把五花肉片放入炒至金黄色,放入韩式辣酱炒出红油.
5、取一砂锅,把五花肉片,及泡菜放入.
6、把其它材料摆在上面,再放入高汤,放入盐(或生抽,蚝油)使其增加一点咸味,(记得不要放太咸,因为泡菜的味煮出来会很咸,炒肉时放的辣酱也有咸味) 盖上盖煮至开后,再转小火煮10分钟即可，最后放入少量鸡精。
营养价值
1、记得不要放太咸,因为泡菜的味煮出来会很咸,炒肉时放的辣酱也有咸味。
2、材料可随意根据个人口味添加，比如鱿鱼，海水菇等。
2. 泡菜菜谱家常菜做法
主料
豆角500克，胡萝卜1个，卷心菜1个
辅料
花椒2勺，二锅头60毫升，水1500毫升，大蒜1个，姜3个，小米椒1盒，干辣椒6个，八角1个，冰糖1块
做法步骤
步骤1 准备好上面的各种材料
步骤2 把坛子洗干净，放点温水，可以放醋消消毒，白酒也行，倒扣过来，让它自己沥干水分
步骤3 接下来做泡菜水，一点花椒下去烧沸
步骤4 先把包菜剥了洗干净
步骤5 豆角去掉两头，洗干净
步骤6 生姜和胡萝卜也洗干净准备好
步骤7 找来剪刀剪辣椒，不要让辣椒内部进去，所以剪辣椒柄的时候多留一点
步骤8 用了一个大蒜头，底部切一下，好剥开
步骤9 生姜胡萝卜切好
步骤10 做泡菜最关键的是无油无生水，那菜过一遍凉开水，倒进完全凉的水
步骤11 最好晒一天在做，就是去掉蔬菜里的水份
步骤12 刚才烧沸的水这时候水凉下来，加入两瓶盖二锅头
步骤13 先放冰糖，冰糖换成白砂糖也一样，然后加盐
步骤14 大概加了三大勺进去，后面还要加
步骤15 加点花椒
步骤16 干辣椒放在了底部，然后放了一些蒜和姜
步骤17 豆角放最下面，不好放可以切对半再放
步骤18 接下来胡萝卜辣椒蒜姜什么的随意放，包菜在最上面，因为包菜最容易好，这天2天就可以吃了，所以放最上面，再加点盐，整个过程盐不能太少，这次家用盐应该是半包多一点
步骤19 加入花椒二锅头水
步骤20 水要漫过蔬菜的位置，包菜遇到盐一会就趴下来啦，就放了几片
步骤21坛沿放点盐，加水成了盐溶液，细菌不宜繁殖，还有加盐可减少沿边水蒸发
步骤22 加水，这个也是保证泡菜质量的重要一环，水容易蒸发，所以要定时换水哦，最好是凉开水
步骤23 做好要放在阴凉处让它发酵，一周后即可食用
3. 海鲜泡菜锅的家常做法大全集窍门图片
鸡汤海鲜酸菜锅有各种的做法用鸡骨头熬汤，放了海鲜和酸菜锅底就做好了
4. 泡菜海鲜锅图片
东北海味火锅
原料：海蛎150克，干贝50克，虾干100克，子蟹200克，熟白肉300克，酸菜、水发粉丝和冻豆腐各250克，精盐3克，味精6克，料酒和香油各15克，醋20克，酱油4克，熟猪油75克，胡椒粉2克，清汤1500克，葱末和姜末各10克。
味碟:香油、醋。可根据个从口味配制，每从一碟。
东北海味火锅的做法
1.将子蟹去爪，平刀片开，去沙包后剁成4块；熟白肉和冻豆腐切片；干贝洗净蒸透去筋；海蛎去壳洗净；虾干泡好洗净；酸菜去根洗净后切成丝。。
2．锅置火上，倒入猪油烧热，将葱末和姜末炒出香味，加入白肉、酸菜、粉丝、冻豆腐、干贝、子鳋、海蛎、虾干、酱油、精盐、味精、胡椒粉、料酒和清汤，烧沸，撇去浮沫，倒在点燃的火锅内，烧沸后即可食用。
特点:清淡味鲜，质嫩适口，营养丰富，有益于儿童的身心发育。
海蛎营养分析
海蛎别名牡蛎，古贲、牡蛤、蛎房，海蛎于、蚝壳，为牡蛎科动物的肉。牡蛎肉：亦称，蚝肉，蛎黄。辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、广东等沿海地区均有分布。“牡”意雄性的马、兽，前人认为牡蛎纯雄无雌，故得牡名；蛎指药材个大，故名。
5. 海鲜泡菜锅的家常做法大全集窍门图解
主要材料
泡菜250g 大闸蟹1只
别的海货多个 粉絲1几捆
葱生姜切成片 羊肉150g
汆锅底（纯正东北菜）的作法流程
1. 泡菜用沸水抄一下，攥干谁
2. 沒有鲜海货，只有用干海鲜了，最好是還是鲜海货好
3. 葱切斯，生姜切成片
4. 开水煮沸，将泡菜，海货，姜蒜一起入锅
5. 原本应当用高汤做高汤，可是家中沒有，就加了一块浓汤宝
6. 约15分鐘后，添加粉絲及羊肉，粉絲烫开，小肉掉色就可以熄火。盛出。
7. 由于这一菜吃的便是鲜美，因此无需加上过多的调味品，海货及浓汤宝里都是有盐，因此我也沒有放盐，这一依本人口感加上。这家常小菜非常合适不容易烧菜的人入门，无需把握熟度，无需秘制酱料，熟透就行，它是一道传统式的东北地区回族菜，比如今拿各种各样调味品作出的菜，更维持了菜自身的味儿。
1）泡菜切条，粉絲与干黄花菜用开水烫一下，冻豆腐切片，干海螃蟹、干虾仁、干海虹用温开水浸泡三分钟
2）着火架锅，将猪肉片、泡菜丝与3种干海产品并冻豆腐金针菜放进锅中，锅中续水一汤碗，烧开，去掉白沫子，加姜蒜片、八角茴香、食盐鸡精，放文火炖20分钟，随后开火灾，放牛肉与粉絲入内，调好咸度口感，待料汁再沸，即好。
可调配蒜料汁宝宝辅食，也可以将韭花、花生酱、红方，各加入适量拌和在一起，做为沾料。
1、提前准备海货颗粒料。
2、马铃薯和葱蒜切完预留
3、粉絲用温开水先泡上。
4、羊肉预留
5、水烧开后放生猪肉味的浓汤宝、泡菜、海货颗粒料、葱蒜、马铃薯，一直煮到马铃薯柔软。
6、放羊肉和粉絲，牛肉掉色后一会儿盛碗（羊肉煮久会衰老，粉絲煮久了会化掉）
6. 家常泡菜的做法大全家常炒菜
酸菜的各式吃法，可汆、炒、炖、涮、烩,可与鱼、肉、 海鲜配制出多种佳肴，以下是酸菜的几种做法。酸菜可以用来做酸菜鱼、酸菜炒笋、酸菜肥肠、酸菜豆腐汤、凉拌酸菜花生米咸菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金针菇酸汤肥牛、酸菜鸭腿肉、酸菜炒肉丝等。
也可以加入佐料做成咸菜，比如麻酱酸菜、红油酸菜和花生仁酸菜等。
7. 韩式泡菜海鲜锅的做法
石锅海鲜做法如下：
1.生蚝洗净去壳沥干水份后，再加入盐、白胡椒粉、20度料理米酒一起拌匀，再沾裹上面粉备用。
2.取一锅，放入沙拉油热锅后，再放入作法1的生蚝，以中火煎至两面呈现出焦黄状后取出。
3.取一石锅碗放在炉台上，以中火烧热约10分钟，待石锅碗变热后转中小火，再用筷子夹取餐巾纸沾取适量胡麻油，于石锅碗内涂抹均匀，再把白饭盛入石锅碗内，转小火再继续加热约6~7分钟熄火。
4.在作法3的白饭上面，依序放入韩式泡菜、黄豆芽拌菜、菠菜拌菜、香辣茄子、香拌金针菇，并于中间处放入作法2的生蚝后，最后再加入少许的市售韩式辣酱即可，石锅海鲜就做好了。
8. 泡菜火锅怎么做好吃又简单窍门
原料：酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。
做法：
1、将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉；
2、运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。
3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。
4、水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖。
5、烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用。
6、食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。
特色：
酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口。
原料：骨头汤，酸菜丝，五花肉片，鲜虾。海蛎子，冻豆腐（新鲜豆腐也可以）粉丝。葱花，香菜。
配料，羊肉片，各种肉片。各种海鲜。
把，酸菜丝，五花肉片，鲜虾。海蛎子，冻豆腐，粉丝放到锅里，加骨头汤，烧开五花肉熟了，加那些配料。就可以涮着吃了。
9. 泡菜的做法大全家常做法窍门
食材：
大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜、小米辣、大蒜、胡萝卜、冰糖、高度白酒、花椒粒、野山椒
火筵家常四川泡菜正宗做法:
1、先把大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹分别洗干净后晾干水分。再把处理好的大白菜竖着当中切开，去掉中间的菜根，然后先切条再切斜片，再把西芹根切掉，先切叶子再剥去外面的一层老皮
2、再把西芹竖着当中切开，再把白萝卜外面皮剥去，切去两头从中间横着切断，先切长条，然后切菱形状斜片，先把胡萝卜外皮削去，同样先切斜片再切菱形状斜片，生姜同样先切条再切斜片，蒜子一切为二，小米辣去把留蒂
3、在一个专门腌制酸菜的玻璃瓶中，放入晾凉的开水水量不能放满，大约一半四斤水，今天我们准备玻璃容器总共能装八斤水，一斤水放四十克的盐，总共要放160克的盐，50粒左右的花椒，一两高度白酒，放白酒不光能增香，还有消毒腌制母水延长保质期的作用
4、再放入50克冰糖，80克野山椒及泡水，再放入50克小米辣椒，50克蒜片，50克生姜、200克胡萝卜片、500克白萝卜片、300克西芹片、800克大白菜。
5、泡菜母水一定要漫过泡菜，母水发酵期间建议不要打开瓶盖，一定要避光而且所有泡菜都要保证新鲜，不要沾到油脂，泡菜母水发酵时间与温度有关，温度17—25左右发酵十天左右就可以食用了
6、最后扣上玻璃碗，用水把瓶口密封，瓶口的密封非常重要。这样一瓶非常清爽开胃的四川泡菜就做好了
10. 泡菜煮鱼最简单的做法大全
一、原料
主料 番茄酱250g
辅料 调和油适量 食盐适量 蚝油适量 酸菜适量 蒜苔适量
二、西红柿煮鱼的做法步骤
步骤1
鱼肉切薄片片，上盐
步骤2
鱼骨切段，上盐
步骤3
西红柿切好
步骤4
泡菜切好
步骤5
上锅，下油炒西红柿
步骤6
几分种后，下适量的水
步骤7
边煮边搅烂西红柿，出锅
步骤8
重新上锅，下油
步骤9
炸鱼骨，几分钟后放泡菜
步骤10
然后下煮好的西红柿，碴不要，只放汤
步骤11
盖上锅盖，煮上几分钟
步骤12
开锅后，把鱼肉到入锅里
步骤13
下蚝油
步骤14
再煮几分钟，出锅装盘