1. 海鲜酱炒茄子的做法大全家常做法视频窍门
茄香海鲜面
橄榄油1大匙，花枝适量，蛤蛎适量，虾仁适量，盐适量，煮熟义大利直圆面180g，红酱一杯，起司粉少许，巴西里碎少许
做法
1.在平底锅中倒入橄榄油热锅，将花枝、蛤蛎、虾仁放入锅中以中火炒熟，加入适量盐调味。
2.将红酱加入锅中以小火煮1分钟，再倒入煮熟义大利直圆面拌匀即可起锅排入盘中。
3.依个人喜好洒上适量起司粉及巴西里碎即可食用。
2. 酱烧茄子的家常做法茄子
正宗的酱烧茄子总是让你口齿留香，回味无穷。就算家里有不爱吃饭、挑食的孩子，也逃不过这道菜。酱香茄子是我最爱吃的一道菜，加上淡淡的酱香那是相当的开胃哦。但是现在的市面上酱分为好多种，像甜面酱、豆瓣酱、黄胜酱，五花八门，各式各样，那么做酱香茄子用什么酱好吃呢？
根据我平时的个人口味，我还是最喜欢吃的是甜面酱和豆瓣酱炒出酱香茄子，这两种酱混在一起酱香浓郁，爱入味，味道好，下饭菜，拌着米饭好吃得很呢大家都各自分享一下自己的喜好吧！
3. 海鲜酱焖茄子的做法
1、准备一盆冷水，放入1大匙盐，备用。
2、茄子洗净后切段，泡入步骤1的盐水，泡10分钟。上头可压着一个盘子，尽量让茄子都浸入盐水中。
3、电锅（10人份的电锅）内放一量米杯的水，盖上盖子切入电源。当电锅冒出水气时，把茄子从盐水中捞出，滤干水份，摆入盘子，放到已预热的电锅里，盖上电锅盖 蒸。
4、准备一锅冷开水，水量多一些，再准备一些冰块。约10分钟后，待电锅电源跳起时，立刻拿出茄子，迅速倒入冷开水里，再加入冰块，让茄子在最短时间内冷却，浸泡至少5分钟，让茄子完全冷透。
5、蒜头切末，和酱油膏、酱油调成酱汁。待茄子冷透后，即可捞起滤干水份，摆盘，淋上蒜头酱油食用。
4. 酱烧茄子的做法 最正宗的做法窍门
食材：
茄子 500克 、 尖椒 1个 、 大葱 少许 、 姜 少许 、 大蒜 3瓣 、 黄豆酱 2勺 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 淀粉 1勺 、 食盐 少许
做法：
1、首先准备好所需要的食材，茄子，尖椒清洗干净控干
2、茄子切手指粗细的长条，入盆中，加少许食盐腌制15分钟左右
3、尖椒去籽切条状，姜蒜切末，大葱切小块备用
4、茄子腌制好挤出多余的水分，碗中加入少许淀粉，适量水调成水淀粉备用
5、锅烧热，加适量食用油，下入茄子小火煎到软烂，盛出备用
6、锅中加入少许食用油，下入葱姜蒜爆出香味，加入2勺黄豆酱，炒匀
7、下入尖椒，翻炒一会
8、再加入茄条，翻炒
9、锅中加入1勺酱油，加入1勺蚝油，调味
10、最后淋入水淀粉，翻炒到收汁即可
5. 海鲜酱炒茄子的做法大全家常做法视频窍门图片
原料：茄子、海鲜（可以是螃蟹或海虾等各种海鲜）、葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、盐适量。
准备工作：
海鲜处理干净后用少许料酒腌一会，茄子切成滚刀块。
做法步骤：
锅里放少许油烧热，放入处理干净的海鲜煎到断生，加适量清水，放葱段、姜片、酱油、白糖和盐调味，倒入茄子炖熟后，大火收汁即可。
6. 海鲜酱烧茄子
主料：
茄子1只
土豆1只
青椒1只
辅料：
海鲜酱1大勺
白糖1小勺
1. 准备的原料。
2. 土豆去皮切块，青椒去籽切片，茄子去蒂切块。
3. 热锅凉油，加入茄子中小火煸炒变软先盛出。
4. 再加少许的油，将土豆块翻炒透明，表面焦黄盛出。
5. 再直接将青椒翻炒变色盛出。
6. 锅中加少许的油，小火翻炒海鲜酱出香味。
7. 加入茄子，土豆翻炒均匀。
8. 再加白糖炒匀，少许的清水烧开。
9. 加入青椒。
10. 翻炒均匀中火烧十几秒就可以。
7. 海鲜酱炒茄子的做法大全家常做法视频窍门教程
小茄子 10个 、 黄豆酱 30克 、 清水 50克 、 香菜 2棵 、 油 适量 、 洋葱少量 、 十三香 1勺 、 盐 30克 、 海鲜酱油 1勺
烹饪步骤
步骤1，把小茄子洗好，去蒂。洗的时候可以用小苏打泡15分钟，这样可以去除农药残余。
步骤2 洗好后用厨房纸巾把茄子表面的水分擦掉，免得在煎的时候四处崩油。
步骤3，锅里下油，油热放入茄子，来回不断的翻腾的煎，把茄子的凉面皮都煎软，但是一定不要煎糊，茄子皮糊了苦了就不好吃了。
步骤4，加入酱油，黄豆酱，具体放多少看个人口味。如果锅里有一点点糊的话，可以加一点点水。
步骤5，放一些水，十三香，盐。盖上盖，开始焖。焖差不多了，停火。
8. 酱烧茄子做法美食杰
酱香茄子的做法很多，我的这种方法比较简单，用到的配料也不是很多，酱香浓郁，搭配两碗米饭问题不大哈！
吃茄子的好处：消肿
用料：
1.茄子300克
2.葱适量
3.姜10克
4.大蒜2粒
5.黄豆酱15克
6.耗油7克
7.白糖5克
8.水淀粉适量
9.鸡精3克
做法：
1.把茄子洗净切成手指粗细条状，葱切葱花，姜切小片，大蒜切沫
2.锅中放入适量油，把切好的茄子放入油中炸透捞出滤干备用
3.锅中留少许底油放入姜蒜煸炒出香味
4.加入豆瓣酱炒香
5.倒入茄子大火翻炒
6.加入适量清水
7.调入耗油鸡精白糖小火焖炖五分钟
8.倒入水淀粉大火收汁撒上葱花即可出锅
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9. 酱爆茄子的正宗做法茄子最简单做法大全
配料:紫色细长嫩茄子,甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒特色：咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。操作:
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片；
2、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。提示：如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。
10. 酱炒茄子的家常做法大全家常
酱焖茄子__特点:香辣入味、下饭神器
【食材准备】茄子1个、蒜蓉辣椒酱2勺、蒜子3个、葱1根、生抽老抽各2勺、油盐适量
____开始制作____
第一步:茄子去皮，对半切，再对半切，然后切成小块，泡水中。
Tips:茄子皮老，去除口感佳；一定要泡水中，这样茄子不会氧化。
第二步:热锅冷油，倒入蒜末煸香，加入茄子煸炒。
Tips:茄子使劲的挤出水分，这样能去掉一些茄子味，锅中水分也不会太多。
第三步:加入生抽老抽炒均匀后，继续焖炒一会，炒到茄子水分出来了，加入蒜蓉辣椒酱继续焖煮。
Tips:一定要炒到茄子出水了后加入蒜蓉辣椒酱，这样茄子焖的时候会吸收更多的辣椒酱，入味鲜香。
第四步:等锅中茄子变软，有点透亮的时候加入一点点盐，翻炒均匀继续焖煮2分钟后撒入葱花即可盛出。
宝妈小贴士
朋友们知道是哪2个步骤吗？
1:去皮:茄子去皮后，容易吸收调味汁，比较入味，而且茄子去皮后口感好，比较饱满厚重。
2:蒜蓉辣椒酱不要急着下锅，一定要等茄子炒出水后下锅，这样吸收汁水入味，也不会油腻。