1. 鱼皮怎么做汤好吃
原料： 干香菇100克、瑶柱、芹菜各50克、青、红尖椒各1根、香菜80克、洋葱、香葱各50克、鱼骨500克、姜50克、胡萝卜50克、水5000克。 调料： 家乐鲜露200克、生抽500克、鱼露90克、老抽100克、味精350克、白糖250克、胡椒粉、香油各少许、色拉油1000克、鸡粉125克。 做法： 1、将鱼骨用色拉油炸干后，焯水去油。汤锅加水5千克，放入干香菇，瑶柱，炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜50克，洋葱，胡萝卜，香葱，姜，芹菜煮出香味捞出。 2、将汤煮开，调入鲜露，生抽，鱼露，老抽，味精，白糖，鸡粉煮开，再调入少许胡椒粉，香油。 3、将青红尖椒，香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透，装罐冷藏即可。 美味秘诀：鱼骨焯水时间不宜过长，没有油即可。汤要从5千克煲至2.5千克，放入调料时要充分煮开。
2. 鱼皮怎么做汤好吃又简单
材料：豆筋（我买的是干豆筋，事先用开水泡软了的），五花肉，郫县豆瓣，香料（大料，茴香，香叶，草果之类的），葱节，姜片，蒜片，花椒，料酒，冰糖，干辣椒，盐
做法：
1、煮一锅开水，放一些花椒和料酒，然后把五花肉放进去煮到7成熟，然后关火，让肉就在锅里冷却到不烫手取出，将肉切成块。（肉在锅中冷却后再取出可以让肉肉饱含汁汁）
2、豆瓣切细，起油锅烧热，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，将肉块放入翻炒片刻，然后将泡软切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放适量肉汤，小火慢慢烧
3、待肉和豆筋都耙软了，如果汁还很多的话，开大火收汁。放适量盐，葱节。好了，可以起锅了。
3. 鱼皮怎么做汤好吃好喝视频
刺龟鱼皮汤做法：材料鱼皮3两，葱1条，白萝卜1两，姜丝1两，盐1茶匙，米酒1大匙，白胡椒粉1/2茶匙，水1碗做法1.先将鱼身清洗干净后，用刀子取下鱼皮，再切成约5公分大小的鱼块，放入滚水中川烫数秒后捞起备用；葱切成葱段备用；白萝卜切成丝状备用。2.取一汤锅，倒入约7分满的水，放入姜丝、白萝卜丝、葱段和所有的调味料，以中火将水煮开后，继续放入鱼皮，待水再次煮开后即可熄火。
4. 鱼皮怎么做法才好吃
主料猪皮 辅料青红椒 姜 蒜 洋葱 耗油 老抽 味精 胡椒粉 麻油 用料小秘诀6碗水加两颗浓汤宝在家轻松做火锅耗油焖响皮的做法步骤1. 将猪皮水发 然后焯水冲凉 碱水漂净 改刀切柳2. 青红椒 洋葱分别切柳状3. 锅内煸香姜蒜 及青红椒 洋葱 猪皮 调味 少许老抽调色炒匀 勾芡淋入麻油即可
5. 鱼皮怎么做最好吃
用料
纯净水 500克香菜 2根料酒 3勺生抽 2勺鱼皮 适量姜粉或者姜末 一勺辣椒酱 一小勺柠檬汁 一小勺食用碱 2克
无腥脆爽的罗非鱼皮的做法步骤
步骤 1
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买回来的鱼皮皱皱干干的 需要泡发 我会把它们剪成一小段一小段的 一边泡一边搓开 变成一张张的 可以缩短泡发时间 加入少许姜 料酒 食用碱一起泡 大概两个小时就可以了 还可以泡发得更厚 不加食用碱纯水泡的话要8-12个小时
步骤 2
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天热就一定要放在冰箱里泡 泡成这样子就好了 记得遮保鲜膜 这个时候腥味还是很大的
步骤 3
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提前准备好一碗冰水 再锅里烧水 烧开后回温到90度 也就是差不多冒小泡的程度 鱼皮烫3秒左右迅速夹出放进冰水里 重复操作 把鱼皮都烫完 继续放冰箱冷藏冰镇30分钟
步骤 4
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从冰箱拿出 滤掉水份 这个时候鱼皮已经变得脆脆厚厚的了 就需要去腥！！！ 准备姜粉 没有就用姜末代替 料酒 生抽 醋 柠檬汁 一起搅拌均匀 再次放到冰箱里冷藏 1小时以上 还是要盖保鲜膜
步骤 5
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最后可以加入香菜 葱花 辣椒油一起凉拌了 想吃啥口味都可以
6. 鱼皮怎么做汤好吃视频
很多吃法。简单的，煮清水火锅（鸡汤，排骨汤，蘑菇汤，肉汤等白色的汤，叫清水汤）。直接放入豆浆皮。也可在拌黄瓜，拌新鲜木耳，拌鱼腥草等，一些不影响其本来味道的凉拌菜上，加入烫好的豆浆皮。