1. 温州年糕怎么炒
步骤 1
香菇、乌贼干洗净浸泡，虾干去头尾洗净，香菇切成薄片，乌贼干切成细条。包心菜洗净切成小片或丝状。腊肠蒸软切片。
步骤 2
起油锅，下香菇乌贼干炒香，加生抽、盐，下腊肠、虾干，炒匀后加入年糕片继续翻炒。如果年糕是硬的，可适量加一点水，可以快点炒软。
步骤 3
加包心菜继续炒，等包心菜超软后撒糖，炒匀出锅。 另外烧了个紫菜丸子汤，不然年糕太干了。
步骤 4
还可以加鸡蛋，乐清人的吃法，鸡蛋是塌成薄薄的蛋皮切丝放上去的，就像这碗面上的一样。
2. 温州年糕炒腊肉的做法
1、蒸食
蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。
2、炒食
炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。
3、煲仔饭
煲仔饭同样是把腊味制品用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。我有时下班回家晚了，就切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的午饭就这样很快做好了，十分方便。
3. 温州年糕怎么炒着吃
1
年糕切小段放入清水中
2
浸泡五分钟左右
3
白菜洗净切段
4
再切成斜片装盘备用
5
胡萝卜切斜段。
6
翻过来切斜片。
7
洋葱切丝。
8
和胡萝卜放一起备用
9
浸泡好的年糕用清水冲洗两遍
10
捞出备用
11
锅中添约五百毫升水
12
放入年糕
13
开火后转中小火
14
煮约五分钟左右至年糕变软
15
舀出多余的水，剩与年糕齐平即可
16
倒入韩式辣椒酱
17
改小火翻炒均匀
18
加入白菜
19
翻炒均匀
20
放入洋葱丝和胡萝卜
21
翻炒均匀待食材熟软
4. 温州年糕怎么炒才好吃
主食小炒年糕百吃不厌、也是我们温州的一道特色小吃、老少皆宜.
初级
炒
微辣
十分钟
主料
年糕400克
鸭蛋2个
香菜2棵
香菇菜6棵
大蒜1棵
鱿鱼干2个
小香菇5个
榨菜5克
香葱5克
胡萝卜20克
腊肉25克
蒜适量
辅料
黄酒3匙
盐8克
酱油3匙
水5匙
1. 年糕切好备用
2. 捞出成品
3. 腊肉、香葱、酸、榨菜备好
4. 香菇、胡萝卜、香葱、蒜叶备好
5. 鱿鱼干泡水十分钟、切成条备用
6. 年糕切好备用
7. 捞出成品
温馨小提示
锅中倒入适量油、蛋炒成色捞出备用.锅中倒入少许油按顺序边炒边加、倒入蒜、腊肉小炒；加入香菇、胡萝卜、鱿鱼干小炒加入黄酒、盐；加入蛋；小炒加水、；加入年糕、添加酱油小炒至一分钟搅拌均匀加剩下辅料、少许时间捞出即可.
5. 温州年糕炒皮皮虾
1云境小厨(绳金塔店)
云境小厨绳是一家主营赣菜的餐厅，在当地有多家分店。该餐厅风格别具一格，江西口味菜味道正宗，其中串烧基围虾、油浸鱼和糯香排骨是这家店的主打菜，受到许多食客的好评。其中，位于西湖区前进路近绳金塔仿古街14号的云境小厨（绳金塔店）荣登“2018年南昌10大必吃榜”，成为南昌地区最受欢迎的餐饮名店之一。
2骨之味(红谷滩万达广场店)
南昌骨之味(红谷滩万达广场店)位于江西省南昌市东湖区会展路999号红谷滩万达广场3层3050-3051号，该店锅底汤很浓，骨头也很好吃，价钱实惠，朋友聚会，家庭聚餐都可以选择。火锅除了主角筒骨外，锅底里还配有千张、香肠、竹笋等食材，口感更加丰富。其汤底是熬制四个小时的骨头汤，营养丰富。
3老三样(船山路店)
南昌老三样船山路店是南昌一家较出名的特色土菜馆。该餐馆每天都是人气爆满，排队基本上要等一两个小时。好吃不贵、价格实惠是这家店如此出名的原因，特色菜有油焖海鲜、皮皮虾、酱鸭、牙签猪颈肉等等。
4遇江南江西菜
遇江南江西菜是江西省一家主打赣菜的连锁餐厅，在南昌、抚州市等都有分店。餐厅主打赣菜，菜品丰富，招牌美食是金汤酸菜鱼，鱼片新鲜Q弹，是上过江西卫视美食节目的必点菜。值得推荐的特色赣菜还有鄱阳湖鱼头王、小炒黄牛肉、原味压香鸡、洪城烧鸡脚、江南秘制骨、豌豆排骨汤、江南脆皮鸭、香辣蟹脚捞荞面、老南昌白糖糕等等。
5海底捞火锅(央央春天店)
海底捞火锅央央春天店位于江西省南昌市东湖区八一大道603号投资大厦央央春天广场4楼，店内的装潢极具时尚感，黑色是这里的主色调，搭配精美吊灯、个性涂鸦文字。菜品种类多样，且食材新鲜，而且可以只点半份，非常贴心，特色美食有捞派滑牛肉、功夫面条、招牌虾滑、捞派鸭肠、捞派澳洲肥牛、捞派毛肚、无刺巴沙鱼片、玉米烙等。
6小吴仔阿婆屋里(三经路店)
小吴仔阿婆屋里（三经路店）位于江西省南昌市东湖区三经路122号，是一家怀旧主题餐厅，店内有旧冰箱、旧彩电等等老家具电器，还有老式阳台阁楼，年代感十足。排队等候时，可以尝尝他们家独门自制的老冰棒。爆炒花甲辣劲十足，满足嗜辣爱好者的需求；经过长时间炖煮的多肉鸡脚，辣味已经渗透进每丝鸡爪肉中，入口即化，很是下饭。
7谭十三(船山路总店)
南昌谭十三船山路总店位于江西省南昌市西湖区船山路156号，以小龙虾为主打，店内装修充满了龙虾元素。餐厅的小龙虾体硕肥美，其中的招牌手抓虾肉质鲜肉、回味无穷；还有牛蛙肉质鲜美，每块蛙肉都带着浓郁的汤汁，一口下去，香辣爽口，让人称赞不已。
8味福记·小吃世家(世茂店)
味福记·小吃世家(世茂店)位于江西省南昌市东湖区红谷大道世贸广场4楼，该餐厅虽然规模不大，但是装饰精致，店内摆放着很多老照片和老物件，以及一个写着“距百年老店还差3万多天”的倒记时灯，趣味性十足，可以看出老板是花了心思的。该店的拔丝奥利奥外面是一层巧克力糖浆，里面包裹着香蕉，外焦里嫩，非常可口。
9友善中餐馆(象山北路店)
友善中餐馆(象山北路店)位于江西省南昌市东湖区象山北路133号，该餐厅的特色美食有雪梨肉饼汤、铁板基围虾、黄牛肉QQ面、鸡蛋酥、酒香黄花鱼、桂花年糕、小炒黄牛肉、有机花菜、酱香肘子、狮子头、金汤牛蛙等。
10老闵田螺馆(建德观总店)
老闵田螺馆(建德观总店))位于江西省南昌市东湖区建德观132号，该餐馆以丰富食材、多重辣味征服各路吃货。从秘制酱料的调配，到原料的精挑细选，甚至于现代化口味的合理延伸，淋漓尽致的细节均展示了老闵田螺馆的与众不同。推荐香辣鸡脚、蟹脚、龙虾等，适合三五个小伙伴一起。
6. 温州年糕炒梭子蟹的做法
食材：梭子蟹6只、年糕片50克、青红椒2根
调料：大葱少许、姜少许、蒜少许、辣椒酱适量、香葱少许、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量、白酒适量、淀粉适量
嵊州梭子蟹炒年糕的做法：
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好；
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉；
3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；
4、锅做热放油；
5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅；
6、另取一锅，做热放油；
7、放入葱姜蒜、煸出香味； 8、放入辣酱炒出香味和红油；
9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒； 10、放入年糕片； 11、迅速翻炒均匀；
12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味；
13、待汤汁粘稠改为小火；
14、放入青红椒块翻炒；
15、翻炒均匀加入少许香油，最后撒上香葱末即可出锅装盘，嵊州梭子蟹炒年糕就做好了。
7. 温州年糕怎么炒好吃
温州盆菜品种繁多，如果是高山上种植的，特别是带黄泥土种植绿色那个品质和口感就好啦，如果是放在一般平原农田地种植的盘菜那么品质口感就差多了，我们温州盘菜的烧法基本上是蒸，煮，炒，腌，最好是吃法是配虾仔酱蒸差吃，下饭硬菜，还有温州的盘菜生（腌制）风味独特味清爽口，盘菜炒年糕也是温州人过年比有的菜肴！