1. 爆炒小海鲜的做法
用料
大虾12 只，
姜/葱5 片，
料酒2 勺，
生抽1 勺，
糖 10克，
做法步骤
步骤 1
大虾开背去除虾线。开口可以大一些，容易入味，吃起来剥壳也方便。
步骤 2
给姜，适量盐和料酒腌制，至少一小时。放冰箱。
步骤 3
锅里放多一些的油，油热后放虾炸制虾壳金黄并且起皱即可再复炸一次，那么外壳也可以吃了。
步骤 4
倒出多余的油，放入葱段和姜丝。
步骤 5
炒出葱姜味后，放入一小勺糖，一大勺生抽。
步骤 6
炒制均匀后，出锅。
2. 爆炒小海鲜的做法窍门
海鲜开锅后蒸3-5分钟即可。
海鲜（hoisin）又称海产食物，包括鱼类、虾类、贝类等品类。因为海鲜的肉质鲜嫩，而且高温下非常易熟，所以一般在蒸制海鲜的时候，只要蒸3-5分钟即可。
“海鲜”，古称“海错”，意谓海中产物，错杂非一。追溯如东海鲜风味菜品的源头，虽无确切的文字依据，但根据考古学家的考证，至少在距今4000—6000年前的新石器时代，人类已懂得采拾贝类以供食用，而且已有熟食加工了。翻开烹饪古籍资料，发现有关海鲜的记载主要有三个方面，一是饮食养生，二是烹饪技巧，三是海鲜菜品。
3. 爆炒小海鲜的做法大全
爆炒梭子蟹是一道非常常见的海鲜做法，在海边的各类饭店中经常看见它的身影，此道菜品也凭借鲜美、简单的特点而被大众所接受所喜爱，毕竟海鲜不只有整着吃这一种做法哦！爆炒梭子蟹主要食材就是梭子蟹，配上干辣椒等调料的调味，放入锅中共大火爆炒而成，做好的蟹子外酥里嫩，汁水充足，绝对是夏天下酒神器~
4. 爆炒小海鲜的做法视频
炒出来花甲是苦的可能是火候和用料的问题。正确做法：
一：把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。
二：切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。
三：水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。
四：把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。
五：热油锅下姜、葱爆香，下花甲爆炒，调入少许料酒。
六：加入1大勺海鲜酱，加入适量生抽和盐，下青椒翻炒至青椒断生即可。
5. 爆炒各种小海鲜的做法
用料：青辣椒半个、红辣椒半个、海鲜菇200克、蒜2-3瓣、蚝油适量、盐适量、油适量、鸡精适量
做法：
1、海鲜菇洗净去掉根部斜切成两段，红辣椒、青辣椒切成条状，蒜切碎备用
2、锅中倒入适量清水烧开后放入海鲜菇焯熟
3、海鲜菇焯熟后捞出过凉水沥干水分备用
4、锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香
5、放入红辣椒、青辣椒翻炒至断生
6、放入海鲜菇翻炒均匀
7、加入适量的蚝油、鸡精、盐翻炒均匀即可关火出锅
6. 海鲜小炒图片
用料
大米 适量
虾 适量
小鲍鱼 10头
姜丝 适量
盐 适量
白胡椒 适量
蔬菜 我一般用香菜或生菜
海鲜粥的做法步骤
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步骤 1，和别人不一样的步骤一，就是炒米了！生米，从米缸舀出来直！接！炒！对的，不洗！先炒后洗。生米炒至部分发黄，有香味即可，待米凉一点可以稍微冲洗一下，也可以直接煮粥。
步骤 2
砂锅煮粥当然最好，但要守着不能噗锅，炒制过的米，煮出的粥米是烂的，而且很香。煮粥的水量比推荐水位要高一点，因为粥煮好后再加海鲜食材，会蒸发一部分水分
步骤 3，煮粥的时候，处理好虾和鲍鱼，鲍鱼切丝和虾一起加少许料酒、姜丝、白胡椒腌制，适当给虾、鲍鱼按摩按摩，更入味。香菇切丝备用
步骤 4，煮粥模式结束后，高压锅排气（不赶时间可以等高压锅自然排气），开盖加入鲍鱼、香菇、盐，盐不要加太多，淡了后面再加，咸了就只有加水了！使用开盖模式继续煮十分钟，加入虾，期间要搅动锅子里的粥，以免糊锅，注意的是，开盖煮粥模式粥开了会鼓泡，溅起的粥花会烫手，搅动时注意。
步骤 5，加香菇
步骤 6，加去头挑虾线剥好的基围虾
步骤 7，油锅烧热，丢两片姜片，下虾头煎炸至金黄。
步骤 8，虾油，从锅里倒出来我稍微滤了下，海鲜粥起锅前加适量虾油即可，剩下的油用来炒菜也蛮香。
步骤 9，虾熟后根据口味适量加盐、白胡椒，关火（电源）。撒入香菜或生菜，香油或虾油就可以了。
7. 炒小海鲜图片大全
酸辣海鲜酱
原 料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
特 点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。
用 途：鱼香菜肴、各种味碟。
介绍两种不同口味虾酱的调制方法。
（一）
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。
（二）
原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。
8. 海鲜小炒菜谱
红名海鲜馆369
来到连云港，怎么能错过吃美味的海鲜，红名海鲜馆，他家外面鱼缸里的海物太多了，简直让人口水直滴，店很有名的，一楼墙上挂着老板和明星的合影，八爪鱼味道特别好，料也很足，配合底下的黄瓜，很好吃。椒盐虾婆分两个，各有不同，摆盘也很好看，虾婆肉足个头大，还个个有黄。很赞！
推荐菜式：生炝八爪鱼、蒜蓉扇贝、炒花蛤、清真老虎斑、盐水基围虾
地址： 海棠中路海鲜美食城(海鲜一条街)
木槿花开烤肉店
这家店是个老店了。经常出一些新的韩式料理，也经常搞活动抢团购券。每次有新菜品出特价团购券的时候总有朋友抢。肉食爱好者会喜欢的一家店，服务实在是很棒。亲切的很而且基本随叫随到，份量很足，两个人的话单独芝士锅就足够吃。
推荐菜式：秘制牛肉、芝士排骨、夹心年糕、木槿花开芝士炒饭、铁板鸡腿排
地址： 新海街道盐河南路19-8号大庆西路往南50米
海洋大排档1号
来到连云港一定要去海边，去连岛海边浴场，那去连岛，一定不要错过海鲜，这家店地理位置很好找，就在连岛政府对面，海鲜全部都是活水养着的，非常新鲜，大虾个头大而且鲜甜，肉质很有弹性，水煮保留其最原始的鲜味，性价比高。
推荐菜式：爆炒花蚬、葱姜梭子蟹、清蒸鱼、爆炒螃蟹、爆炒海参
地址： 连岛镇大路口街7号
和记餐饮
位于通灌南路的店，对面有几家好吃的，不过老是改来改去，老板也经常换，还是它家好，开了好多年，一直都在。一直挺喜欢他家的东西，特别是面点类的，虾是最好吃的，分量十足，味道还特别鲜。
推荐菜式：和记虾饺皇、金酱蒸凤爪、椰汁牛奶糕、金牌流沙包、和记一品鲜
地址： 通灌南路102号建院未来城西门(近登泰大酒店)
海港酒店
海港酒楼就在墟沟海鲜一条街里面，老板服务很到位、环境也很优雅，他们家门口摆放了琳琅满目的深海里面各种鱼、贝类，海鲜海鲜吃的就是鲜，一大桌的海鲜，八爪鱼味道做的恰到好处、嚼的动比较嫩滑，这个菜值得推荐，来吃的不要错过这个菜，不然后悔的。
推荐菜式：梭子蟹、凉拌八爪鱼、清蒸石斑鱼、扇贝、烤生蚝、皮皮虾
地址： 墟沟海鲜美食城13号
西部牛扒城
一进去，仿佛从喧嚣繁忙的都市穿越到了地中海岸边。在温馨柔和的灯光下，时间在这里被刻意调慢了，随着悠扬的音乐静静蔓延。海鲜干锅里面有大虾，鱿鱼圈等等，味道鲜美。大肉串火候烤的挺好，肉汁鲜香，大口吃肉的感觉真好。
推荐菜式：澳洲眼肉、黑胡椒牛排、嫩肩牛排、牛腩木桶饭、菲力牛排、法式吐司
地址： 步行东街九龙大世界西门对面
镇宏大酒店
价格亲民，口味很好，大黄鱼特别推荐，肉质紧实弹牙很新鲜，老板夫妇态度好的不得了。到海边游玩攻略也很热心介绍。连云港游玩来这家不错。
推荐菜式：凉拌八爪鱼、石斑鱼、清蒸梭子蟹、清蒸比目鱼、海蛎豆腐汤
地址： 海棠中路海鲜美食城12号
多瑞小镇
牛肉炒饭特别赞，意大利面口感很不错，只是稍微有点硬，肉酱也蛮多，肥肉也是存在一丢丢的位置的。店内的英伦风装修让人眼前一亮。
推荐菜式：水果松饼、菠萝焗饭、牛肉炒饭、油炸杏鲍菇、黑椒牛排
地址： 海连中路苏宁广场六楼
YES深海烤鱼
烤鱼对连云港人并不陌生，大街小巷各种口味的烤鱼，算是众多菜肴中选择最丰富的一种了。不过这家烤鱼有其特色，可以在众多烤鱼店中打出一片自家的天地与招牌了。味道好不说性价比还高。
推荐菜式：碳烤清江鱼、蒜蓉生蚝、深海龙利鱼、吊饼香酥虾、深海鲅鱼
地址： 苍梧路22-7号(电大加油站对面)
天天鲜美食
位于墟沟海鲜城的靠中间位置，上菜速度也非常快，一会一个菜，没一会就上齐了！海鲜类的都是非常新鲜，现捞现做的，吃到嘴里那个鲜啊，那个嫩啊，而且贝壳类没有一点沙子，肉又很实诚，真是太赞了！
推荐菜式：爆炒花蚬、蒜蓉生蚝、葱姜梭子蟹、仙贝、美人蛏、大龙虾
地址： 海棠中路海鲜美食街