1. 海鲜开水煮还是凉水煮好吃
热水。因为蛤蜊很容易熟，冷水煮会使烹饪时间延长，蛤蜊会老。
水烧开了把蛤蜊放进去，一会就熟了，感觉这样比较嫩，冷水煮的话一直要到水烧开，时间挺长的，感觉蛤蜊的肉就不嫩了，建议热水。其实蛤蜊炒着吃更好吃，全部开口就熟了。如果要喝蛤蜊汤，开口后加开水。
2. 海鲜水开煮还是冷水煮
有的需要，有的不需要。
3. 海鲜开水煮还是凉水煮好吃呢
蒸海鲜是冷水下锅。
蒸一盘小海鲜的做法：
用料： 虾10只、花蛤200克、蛏200克、鱿鱼100克、蒜8瓣、红椒、姜、蒜、盐 、糖、蒸鱼鼓油、豆腐皮卷、葱
1、姜切丝，蒜切片，部分蒜切蒜末，红椒切末。葱切葱花。
2、鲜虾洗干净，加姜丝，蒜片，适量的盐，糖，蒸鱼鼓油，腌制15分钟以上。
3、蛏洗净，用刀在蛏子开口的一面划一刀，使开口。
4、鱿鱼去掉内脏，减去眼睛。用清水洗干净。
5、热油锅，爆香蒜末，红椒末后关火，装到碗里。
6、碗里一点点的蒸鱼鼓油，搅拌均匀。
7、找一个大盘子，再底部铺上一层买来的豆腐皮卷和姜丝。
8、豆腐皮卷上整齐摆上腌好的虾，处理好的鱿鱼和蛏子。
9、盘子盖上一层保鲜膜，冷水放蒸锅。锅中的水烧开后，蒸20分钟左右。
10、蒸好在海鲜表面撒上葱花。就可以食用了。
4. 海鲜凉水煮还是热水煮好
有经验的人是不会用热水煮海鲜的。因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性，引起表皮变质，真是欲速则不达了。正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮，海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀。可以在水中加点食盐，使得受热均匀，而且鱼肉中的营养成分不会受损失。时间以煮开后在煮分钟左右即可。
5. 海鲜开水煮还是凉水煮好吃一点
烹饪海鲜海虹的时候开水下锅还是冷水下锅？
这些贝类带壳的海鲜里面是自带含水的，所以不要防水，放一点调味料就可以了，放进锅内开大火两三分钟，他自然会出一些水，所以不用放水放去腥增香的调料，对方葱姜盐都不用放海鲜，自带咸味也不要煮的时间太长，时间太长会变硬，口感不好，味道也不鲜美，贝类的看着一开壳就已经成熟了，马上捞出
6. 什么海鲜直接用水煮好吃
首先我说一下两者的烹饪区别。盐焗是将海鲜里面的水分吸出来的同时，用盐的温度将海鲜蒸熟，最大限度保持海鲜的鲜亮口感。
水煮是将海鲜放在水里直接加热，海鲜成熟以后会降低点海鲜本身的鲜亮味道。
还有一种方法介于这两者之间，就是蒸。有兴趣的小伙伴可以尝试一下。即能将海鲜弄熟，也能最大限度的保证海鲜鲜味。基本做法就是，将洗净的海鲜放在盘子里。海鲜上面放几片生姜片，最大限度的保鲜祛腥。
这个方法要注意蒸的时间，时间长容易老，时间短还不熟。
7. 海鲜开水煮还是凉水煮好吃些
我认为用热水煮应该能保持海鲜的鲜味。
8. 海鲜开水煮还是冷水煮多长时间
清洗加锥螺，并加入盐巴和水备用。（为了让加锥螺活动开，吃的时候好吸出来。）
步骤 2
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将鱿鱼里的骨质内壳抽出来。
步骤 3
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用剪刀将眼睛部分清除，尽量不要弄破，墨汁跑出来等下溅一身衣服，最后清洗备用。
步骤 4
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水烧开后将鱿鱼放入。
步骤 5
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煮至鱿鱼变白色即可。（这样大小的大致10分钟。）
步骤 6
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将虾蛄放入锅中，并加水至虾蛄的1/3高度。
步骤 7
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盖上锅盖。
步骤 8
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烧至水干，呈盘即可
步骤 9
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将加锥螺连同刚浸泡的盐水一起倒入锅中。
步骤 10
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再添加一些水，开火。
步骤 11
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将加锥螺烧至水大滚，并延续1分钟，用捞网捞起，浸泡冰水一会，并把冰水倒掉。
步骤 12
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将刚才调好的酱汁（做法在下方）拌入搅拌均匀，呈盘即可。
步骤 13
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/加入酱油、醋、麻油、辣油。
步骤 14
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加入酱油、醋、麻油、辣油。 再倒入细砂糖、蒜蓉和小米椒碎，即可。
9. 海鲜是水开了再煮还是凉水煮
不管是蒸还是煮一定要冷水下锅，锅里要一起放葱姜大料，一点盐，也可以少放一点料酒。
10. 海鲜是凉水煮还是开水煮
冷水海鲜指的是在寒带区域的海水中生长的海鲜,温水海鲜指的是在温带海域里生长的海鲜！
狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。
小贴士：
海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。所以，食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。
11. 海鲜用开水煮还是生水煮
焯海鲜是热水下锅。
海鲜焯水的正确做法应该是沸水下锅的，因为海鲜里不含血水，它们还很容易被煮熟，如果是冷水下锅的话，海鲜煮的时间久了，自然鲜味就流失了。所以说，海鲜焯水一定要是沸水下锅的，这样鲜味才不会流失，营养也不会流失。