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海鲜铁锅炖(海鲜铁锅烧)

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2022-11-15 12:16   点击:175  编辑:admin 手机版

1. 海鲜铁锅烧

用料

鲈鱼500克,

大葱适量,

姜7片,

花椒2克,

八角2个,

盐25克,

生抽15克,

水800克,

油适量,

孜然粉适量,

辣椒粉适量,

香菜籽粉适量,

花椒粉适量,

步骤 1

将鱼开背切开,去内脏,打花刀备用。

步骤 2

将葱,姜,花椒,八角,盐,生抽,水混合拌匀,加入处理好的鱼,隔夜腌制。

步骤 3

取出腌好的鱼,用厨用纸吸干多余水分,上下两面刷油,鱼肉面按个人口味撒孜然粉,辣椒粉,香菜籽粉,花椒粉和少量盐。鱼皮面向上,放入预热好的烤箱,上下火230度烤制16分钟,取出,在鱼皮面再次刷油,按个人口味撒调料,再烤3分钟即可。

2. 海鲜一锅怎么烧

用料 鲽鱼尾或小黄鱼 大4只 鱿鱼 1片 虾 半斤 鹌鹑蛋 8个 葱断 3断 蒜 3瓣 姜 3片 郫县豆瓣酱 1大勺 料酒 3大勺 鲜红辣椒或干辣椒 1个或数个 葱头 半个 鸡精 1小勺 白胡椒 3小勺 白糖 1大勺 海鲜一锅烧的做法 把鱼尾洗净大火炸熟(炸之前最好粘下淀粉就炸不散了)。鱿鱼,虾,鹌鹑蛋,分次 煮下。热油,放大料,葱,姜,蒜炒香,放一大勺豆瓣酱,翻炒,放虾,鱿鱼,鹌鹑蛋,翻炒最后放鱼,倒料酒(三大勺)翻炒,加开水(自己琢磨量),放鸡精,胡椒粉,加盖炖5分钟,最后加白糖收汁,出锅。

3. 铁锅炖蒸海鲜

1、海蛎子如果是开壳清蒸,水开后只需蒸5分钟即可蒸熟。因为开壳蒸海蛎子受热更快,为了保留更多鲜味,所以在时间上需要控制更短;

2、海蛎子如果是未开壳清蒸,水开后需要蒸8-10分钟左右才能放心食用。因为未开壳的海蛎子受热速度很慢,为了保证壳内寄生虫的成功灭活和吃着放心,建议蒸8-10分钟为宜;

3、如果是纯蒸海蛎子肉,水开后只需蒸3分半钟即可蒸熟。由于海蛎子肉本身易熟,而无壳导热是相对最快的,因此蒸制时间最短,口感才保留最好;

4、海蛎子如果是个头较大,纯肉2两以上,那么蒸制时间需要在以上各蒸制条件基础上,均再增加3分钟清蒸时间为宜。因为个头大的海蛎子肉肉质内部导热也更慢,为了保证完全蒸熟整个海蛎子肉吃着放心,所以时间上也需要适量增加为宜。

4. 大锅炖海鲜

主料

蛏子适量

 对虾适量

辅料

粗盐一包

 香叶四片 花椒适量 五香粉适量 葱适量

步骤1

蛏子浸泡洗净,用小刀在后背划开,水份会流出,静置10分钟让其沥干水份。把蛏子里的水沥干,这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水份太多流出来,把盐融化,导致蛏子太咸。.

步骤2

大虾洗净,煎去虾枪虾须,挑虾线,处理干净后沥水,下锅前一定要沥干,再用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水份拭干。否则入锅后,水份会让盐融化,导致大虾太咸

步骤3

准备四片香叶、花椒、粗盐、五香粉和葱花

步骤4

取一个保温性能好、密闭度好的锅子。在锅底铺一层粗盐,只要将锅底盖住,大概1cm 厚度即可

步骤5

放入花椒、香叶和五香粉,小火炒出香味,待到盐略微泛黄,花椒香味溢出时将香料捞出,

步骤6

把沥干水份的蛏子,开口朝下,背部朝上,排入锅中,把擦干水份的虾全部码好,

步骤7

盖上盖子,大火加热30秒关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。撒上葱花即可,吃的时候把表面盐粒弄干净

成品图

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5. 铸铁锅焖海鲜

加厚铸铁锅的优点

1、受热均匀:不但保温性好,尤其适合不会做菜的新手使用,油温相对均衡。

2、功能齐全:既可用作炒锅,又具有煎、炖、排、海鲜、烤盘等功能。

加厚铸铁锅的缺点

1.很容易生锈,所以如果平时使用维护不当,会造成铁锅生锈。

2.身体若长期摄入铁锈,就会引起身体不适。

6. 铁锅煮海鲜

因为用铁锅可以补充人体内的铁元素

7. 海鲜锅怎么烧好吃

用料:各式蔬菜 随意,鸡肉 随意,鸡高汤 2000cc,盐 适量,山药 一根,蛋白 适量

做法:1:.准备一锅以鸡高汤为主的火锅,火锅里的料是很随意的,可以放自己喜欢的东西,并加些盐巴调味一下。

2.将一根山药磨成泥状,加入三颗蛋白搅拌均匀。

3.当火锅滚烫好了,把山药蛋白泥覆蓋到火锅上,再煮一下就可以享用了!

8. 新鲜海鲜锅怎么烧

1、材料:鲍鱼6只,配料,胡萝葱、姜、蒜、香菜。

2、调料:鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。

3、鲍鱼用刷子刷洗干净。

4、用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。

5、剔除鲍鱼沙包、内脏,冲洗干净。

6、鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净备用。

7、全部清洗好的鲍鱼肉置板上。

8、鲍鱼肉切十字花刀。

9、鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中,葱姜蒜切碎沫。

10、鲍鱼盘置蒸锅中,大火开锅蒸5分钟即可,蒸太久肉质会老口感不好。

11、蒸好的鲍鱼。

12、蒸鱼功夫处理好的配料,葱姜蒜香菜切沫,又做了一个胡萝卜花做装饰用。

13、过预热加入食用油,油中温下入配料翻炒均匀。

14、加入蒸鱼豉油翻炒均匀。

15、加入一调羹鲍鱼汁翻炒均匀,这些调料里都有鲜味不用另加盐,也不用加味精防止鲜味返失。

16、蒸好的鲍鱼去汁水。

17、用小勺逐一加入调料,原壳鲍鱼就做好了。

9. 海鲜锅的做法

冬天海鲜锅做法是:主料:墨鱼200克、花蛤300克、贝类适量、官坞海带10克丶虾200克、鱿鱼螃蟹各类海鲜适量香菇10克

配料:自已喜欢的各种蔬菜

步骤:1、将各种海鲜用清水泡出泥沙,清洗干净,去除杂杂

2、用开水将各种海鲜氽一下水

3、上锅烧油,待油温升至七成热时下入各种香烧出香味,然后下入海鲜火锅料

4、待海鲜汤底烧开后下入各种海鲜和配菜即可。

10. 铁锅可以煮海鲜吗

海参用铁锅、不锈钢锅、高压锅、电饭锅等都可以,只要是干净无油的都行。需要注意发海参的全过程都不能见油,手、剪刀、锅等所有接触到海参的用具都不能有油。

2、海参泡发用的就是不锈钢电饭锅,保证无油即可。在海参泡法好之后,烹饪时用锅就很随意了,但是要把握好火候,稍不留神就会把刚泡发好的海参整成橡皮筋。

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