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一说起啤酒，很多人嘴里就冒出来什么“工业水啤”、“精酿”、“拉格啤酒”……等各种听起来貌似很专业的词汇，什么一定要喝全麦的、一定不能有大米、什么啤酒花及制品、啤酒花浸膏都不能喝……每个人都貌似非常的懂啤酒，都觉得自己是啤酒行家。
但是，几乎所有人都忽略了一个问题，那就是“水”！无论啤酒还是白酒，水源的重要性是无可替代的，酒的主要成分还是水，没有好的水源，再好的配方酿出的酒口感都会大打折扣。
举个例子，人们都在喝茶，同一包茶叶，用水龙头里的自来水烧开后来冲泡，与采用天然的山泉水冲泡，味道口感有着天壤之别，爱茶人士都会懂得这个道理，水质不同，泡出的茶绝对不一样，酿酒也是如此。
青岛的啤酒历史上，出现过两大能跟青岛啤酒抗衡的啤酒品牌，一个是当年的崂山啤酒，一个是现今的崂特啤酒。崂山啤酒在1999年被青岛啤酒收购，变成了青岛啤酒旗下的子品牌；而崂特啤酒1994年成立，一直在不断的发展壮大，最终成为了继崂山啤酒之后，青岛的第二大啤酒品牌。
而这两大地方啤酒品牌，之所以能做大做强，被青岛本地人所追捧，除了配方工艺上的因素以外，最重要的一点就是――水源。
1981年8月8日，当年的崂山啤酒厂(现今的青岛啤酒五厂)，在沙子口破土动工，利用崂山天然山泉水的自然优势，酿造出了闻名遐迩的“崂山啤酒”。
1994年，“崂特啤酒厂”崂山沙子口烟云涧成立，利用特殊的地理位置，纯正的崂山山泉水，酿造出了高品质的“崂特啤酒”。
经过20多年的发展壮大，“崂特啤酒”在青岛市民心中牢牢地扎下了根，在青岛成为了能与青岛啤酒抗衡的第二大啤酒品牌。
啤酒的五大原料中，水是主要成分。法国地质水源研究中心报告指出，世界三大地下水系的中心别是法国阿尔卑斯山、俄罗斯北高加索地区、中国青岛崂山地区。
德国酿酒师说得好：“水是啤酒的血液”。“崂山啤酒”和“崂特啤酒”的核心特点是采用了闻名遐迩、清醇甘冽的“长寿之水’―崂山山泉水精心酿制而成，是名副其实好水酿好酒。
好的水源有了，工艺与配方的差异，诞生了各种风格不同的品种。白啤、黄啤、红啤、黑啤、拉格、生啤、熟啤、鲜啤、原浆、皮尔森、烈性啤酒……等等众多品种。
啤酒并不是德国人发明的，啤酒的酿造历史非常悠久，公元前6000年，巴比伦人发明了古法啤酒，公元前1300年埃及的啤酒得到了兴旺发展，直至公元前48年，古罗马帝国学会了啤酒的酿造方法，传到了欧洲，才在欧洲大陆上兴起。
公元5世纪至15世纪也就是欧洲的中世纪时期，欧洲啤酒酿造业开始发展壮大，德国人将啤酒的酿造推向了顶峰。纵观啤酒的历史发展，从德国早期的啤酒纯酿法，到现在现在多元化的啤酒酿造工艺，好啤酒都离不开优秀的水源。
例如，捷克皮尔森啤酒，就是由皮尔森市独有的超软水而酿造而成的。英国波顿的水含有大量的硫酸钙，适合酿造果香浓郁的淡Ale艾尔。慕尼黑的水质含有重碳酸盐，更加适合酿造黑啤酒。
而我国著名的崂山水系，则诞生了世界著名的“青岛啤酒”，和依存崂山山泉水而得以发展的崂特啤酒等众多青岛地方品牌啤酒。同样工艺和配方的青岛啤酒，在青岛本地酿造的啤酒，和跟青岛以外地区酿造的口感就有很大的区别。
“好水酿好酒”这已经是不争的事实，而作为不同品类、不同品牌的口味，则是配方与工艺的体现，一款好的啤酒，其水源、工艺、配方缺一不可。很多人喝啤酒只看配料表，只要有水、大麦芽、啤酒花就一定是好酒，这是一种无知的体现。
水用自来水、麦芽用劣质麦芽、啤酒花用劣质啤酒花，产出的啤酒一样叫“纯酿啤酒”，这会是好酒吗？另外，所有的啤酒都有其独特的配方，不然天下所有啤酒都会是一个味道。也不会有酿酒师这个特殊职业、也不会有酿酒师团队来研发啤酒新品。
啤酒就是一种商品，一种饮料。有人喜欢喝哇哈哈、有人则喜欢喝崂山可乐、有的人却钟情白花蛇草水。每个人的口味是每个人的自己的喜好，没有必要上纲上线的说别人喝的都是“啤水”而自己喝的就是“精酿”，你所喜欢的“精酿”，在别人嘴里可能难以下咽。
但是无论怎样，优秀的水源、品质上乘的原材料，酿出的啤酒都不会差。作为一种水含量占比90%以上的液体饮料，水的重要性不言而喻。就跟前面说的，用山泉水泡茶，跟自来水泡茶一样，优劣立显。
你认为好的水源对啤酒的口感影响重要吗？欢迎大家评论区留言交流。
