德国的啤酒为人熟知，不仅仅是因为德国的啤酒种类繁多、啤酒酿造技术出众，也更因为啤酒已成为德国文化中不可缺少的一部分，例如大家熟悉的十月啤酒节，Oktoberfest。
慕尼黑十月啤酒节 © Francois Cadiou 2011
德国人对于啤酒的严谨，或许可以体现在啤酒纯酿法（德语：Reinheitsgebot）的出现，它是一项关于啤酒成分的法令，主要内容是限制啤酒的成分，只允许使用大麦、啤酒花以及清水酿造啤酒。但据说，在发现酵母菌在酿酒过程中的功能后，这项法规也做出了一些修正，即允许的成分改为了这四种。
据2020年德国统计数据门户statista的统计，最受欢迎的德国啤酒品牌有：Beck's, Krombacher, Warsteiner, Bitburger, Veltins, König Pilsener, Paulaner, Erdinger, Oettinger...
来源：statista
在啤酒文化出众的德国，当然也少不了各方面的科学研究。
那，在哪些大学可以学习啤酒酿造专业，以及这个专业的学习内容是什么呢？
首先来了解一下这个专业的德语名称吧！
德国高校开设的酿造工艺专业，一般会与“饮料加工技术”结合，比如会称为：酿造工艺及饮料加工技术：Brauwesen und Getränketechnologie，不过也有直接叫“Brauwesen”的。
这个专业主要学习什么内容？
啤酒酿造或饮料加工技术专业与其他专业不同的是，这个专业的大部分学习内容是与实践相关的。在学期期间，你需要完成很多实践课程或在实验室里完成各项实验。
在本科基础知识学习阶段，将学习数学、物理、化学、生物、饮料加工基础知识；
随后，会进入更深入的学习，例如力学、仪器技术、生物化学、微生物学、酿酒系统、原材料与麦芽汁技术、啤酒酿造技术等。
除此之外，有些学校还会加入一些额外的学习模块，比如经济学、企业管理类的课程。
提到专注于啤酒酿造的专业，就不得不提到慕尼黑工业大学的啤酒酿造大师课程（Brauwesen mit Abschluss Diplom-Braumeister）。
这个课程将从理论和实践方面出发，打造未来的“酿造大师”。学习内容除了上文提到的基础知识外，还会特别强调啤酒酿造的生产技术以及学会如何评估用于酿造的原材料，同时还将学习如何优化生产步骤、实行质量保证系统、产品开发。
另外，该专业共有64周的酿造实习，其中在前两个学期需完成52周的实习。从第四学期开始，也会有大量的在实验室进行实验课程。
慕尼黑工业大学的啤酒酿造大师课程
关于该专业的申请提示：
该专业获得的学位不是Bachelor或Master，而是受认可的啤酒酿造大师学位：Diplom-Braumeister；感兴趣的同学，可以写邮件咨询具体的申请条件以及学位认可的问题。
慕尼黑工业大学也提供了本科和硕士的酿造工艺及饮料加工技术专业：Brauwesen und Getränketechnologie，最后获得的学位是B.Sc./M.Sc.。
还有哪些学校开设了酿造工艺或饮料加工技术专业？
饮料加工技术专业是1970年代才作为一个独立的专业在德国高校开设的。到目前为止，开设了饮料加工技术&啤酒酿造专业的学校很少，除了上文提到的慕尼黑工业大学，主要还有以下几所学校：
01）柏林工业大学
柏林工业大学开设了2个相关本科专业以及1个硕士专业：
Brauwesen, Bachelor of Engineering
标准学制：6学期
授课语言：德语
授课地点：Berlin
入学学期：冬季学期
是否受限：是
Brauerei- und Getränketechnologie, Bachelor of Science
标准学制：6学期
授课语言：德语
授课地点：Berlin
入学学期：冬季学期
是否受限：是
Brauerei- und Getränketechnologie, Master of Science
标准学制：4学期
授课语言：德语
授课地点：Berlin
入学学期：冬季学期/夏季学期
是否受限：否
02）吉森大学
吉森大学的“饮料加工工艺”专业只提供硕士课程，并且没有“啤酒酿造”的学习内容。该课程的第一个阶段在吉森大学完成，然后第二阶段需要在盖申海姆应用技术大学（Hochschule Geisenheim）进行。
Hochschule Geisenheim成立于2013年，是位于德国黑森州的一所公立应用技术大学。
开设专业：Getränketechnologie
学位：Master of Science
标准学制：4学期
授课语言：德语
授课地点：Gießen/Geisenheim
入学学期：冬季学期/夏季学期
是否受限：否
03）魏恩斯蒂芬-特里斯多夫应用科学大学
Hochschule Weihenstephan-Triesdorf
该校成立于1971年，是位于德国拜仁州弗莱辛（Freising）的一所公立应用科学大学。这所学校的主要研究特色在于：土地利用、营养、 环境保护、生物多样性、气候变化、 可再生原料、可再生能源等领域。
学校教学楼
弗莱辛→慕尼黑
慕尼黑工业大学的生命科学学院（School of Life Sciences）也同样位于Freising，并且与魏恩斯蒂芬应用科学大学有着许多合作。
开设专业：Brau- und Getränketechnologie
学位：Bachelor of Engineering
标准学制：7学期
授课语言：德语
授课地点：魏恩斯蒂芬/Weihenstephan
入学学期：冬季学期
是否受限：否
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