花生酱的制作方法？
花生酱的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味 工艺：酱
花生酱的制作材料：
主料：花生仁（生）5000克
调料：芝麻500克，盐1600克
教您花生酱怎么做，如何做花生酱才好吃1.将花生米洗净晒干，入锅用小火炒八成熟，搓掉内皮吹净。
2.将芝麻炒好拌入花生米一起磨成细粉；把精盐炒干水分。
3.再把花生芝麻粉和盐装进大缸，灌入10千克凉开水搅匀封缸即成。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
花生酱的制作
花生酱是群众喜爱的香味调味品之一。是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、包子等馅心配料。
制作方法 用上等生花仁，经过筛选、焙炒、风净、磨酱等工序即成花生酱。
方法1 原料：新鲜花生1杯 橄榄油闭灶2勺 蜂蜜或糖2勺
做法：1.将花生洗净，慢火炒香 （避免焦味），再以搅拌机打碎为花生酱。2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜（糖）和花生酱一起打均匀
方法2 用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行
方法3 材料： 去皮花生仁 油 白糖
做法： 1。中火，烧热锅。 2。下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈现金黄色， 起锅。 3。摊凉花生仁。 4。把花生仁和糖放入搅拌机搅碎。
注意事项： 油主要起润滑作用，历态察会剩很多油，如果不喜欢甜可以少加糖。 炒花生仁要中火，热锅，冷油。要经常翻炒，油热后更要勤翻动，大约15分钟。 花生仁要起锅摊凉，以免在锅里继续加热变糊。 搅拌花生仁的时候，花生碎都堵塞在搅拌机底下或者附在搅拌机壁上。建议关上搅拌机再用筷子把花生碎拨到中间，以免出危险。 如果喜欢带粗花生碎的花生酱，不要搅拌太久，也可以搅好后加入粗花生碎。 保管方法 用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏
花生酱的制作方法是什么？
花生酱的加工是我国民间的传统调味品，但单纯芝麻酱只香不甜，微苦，还带涩味；单纯花生酱则甜味较厚。
香味较差。把两者配合起来。
取其精华，使之形成既香又甜，不苦，不涩的独特风格。其加工技术如下： 1、原料选择及配比。
芝麻花生酱的原料是芝麻和花生米。 凡纯净干燥无杂质和不霉不喀喇的白色或花色芝麻和一般花生米都可作原料。
合理配比是芝麻用量30%，花生用量70%。 2、制作方法。
生产芝麻花生酱工艺比较简单，主要为芝麻筛选（花生不淘洗）、炒焙和磨酱三道工序。其中主要的是： （1）芝麻淘洗干净后，要进行控干水分。
花生要除去杂质，挑出发霉部分，然后按比例把芝麻、花生一齐下锅混合炒。 （2）炒焙时掌握火候是产品质量好坏的关键。
芝麻一般炒至用手捻开有酥脆感，心呈牙膏黄色；花生以瓣内呈浅牙膏黄色过心为度。炒香过老、过敏，直接影响成品的质量。
原料下锅后，应先用急火炒，等炒到芝麻水分收干，发生普遍炸声（响声）过后，再转入慢火炒，急火能使炒料酥脆；慢火主要解决透心问题。 同时炒料时要勤翻拌才级能使料受热均匀。
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花生酱怎么制作的？怎样的花生酱才是好的？
怎么辨别花生酱的好坏？ 花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。
花生酱，即使原料中混有一些发霉变质的花生，人们也无法辨别。而花生酱变质的概率比生花生要高得多。
同时，在现今社会中假冒伪劣食品还经常存在。 目前市售的许多花生酱含有反式脂肪，因其为了延长保质期而使用氢化植物油。
所以购买时候要挑选正式厂家出厂的，包装肢茄较好的，不要贪小便宜。 1。
原料验收：有合格供方提供原料，每批花生在入厂后进行感官检查，后进行水分、杂质不完善等检验，检验合格后方使用。 2。
烘烤：将合格的花生仁放入花生烤箱进行烤制，设定温度约为180-185℃，时间约为20-25min。
烘烤后的花生颜色均匀、无焦糊现象 3。冷却：烘烤后的花生放入不锈钢冷却箱内进行冷却。
4。脱皮筛选：冷却后的花生放入脱皮机进行脱皮。
5。色选仪：花生经过脱皮后先用色选仪色选。
6。人工拣选：经过色选的花生再进行人工拣选，去除异物、虫蚀粒、霉粒、焦糊粒、杂质等。
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怎么做花生酱才会好吃？
花生酱制作必须是要有碾磨机的，如果没有自制的花生酱就会很干，不好吃，没有香味。
处理办法，色拉油加热，待冷却后，搅拌到花生酱里即可。至于花生的炒制，那更是简单。
花生必须要炒到微微有点发黑才可以。也就是说稍微有点过。
那样磨制的花生酱才香气扑鼻。
别太过，否则会发苦。
至于你说的去皮，一般都是花生炒好以后，用手在容器里使劲搅拌花生，皮就会自然脱落了。然后在高处倒下花生，（下面当然你要找东西接住花生了，呵呵。）
风就把花生皮吹干净了。没风就找个风扇吹着倒。
适当加盐，很少的量就好了。我有一兄弟就是开香油坊的，这些我都知道的清楚的很，绝对正确。
你试试就知道了。
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