酸奶发酵怎么做用多长时间
用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。
自酸奶详细步骤:
1. 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;
2. 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;
(第三步和第四步切记一定按照步骤来)
3. 在容器里倒入少量的纯牛奶(温度43°C左右),再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷子充分搅拌均匀;
4. 把剩余的纯牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次搅拌均匀;
5. 把容器盖盖好,放入酸奶机数销本体内;
6. 在本体内加入温水;
7. 把酸奶机的上盖盖好;
8. 插好插头,酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情宽毕吵请参照使用说明书);
9. 用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长慎侍时间。但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)
10.发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味纯正,口感极佳;
11.酸奶在食用前,可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用;
12.没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。
自酸奶详细步骤:
1. 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;
2. 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;
(第三步和第四步切记一定按照步骤来)
3. 在容器里倒入少量的纯牛奶(温度43°C左右),再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷子充分搅拌均匀;
4. 把剩余的纯牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次搅拌均匀;
5. 把容器盖盖好,放入酸奶机数销本体内;
6. 在本体内加入温水;
7. 把酸奶机的上盖盖好;
8. 插好插头,酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情宽毕吵请参照使用说明书);
9. 用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长慎侍时间。但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)
10.发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味纯正,口感极佳;
11.酸奶在食用前,可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用;
12.没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
纯牛奶怎么打发
打发具体步骤如下:
1.找一个大容器,将1/3的白糖放入和1/2纯牛奶,再倒入鲜奶油;
2、用打蛋器按一个方向搅拌,搅拌过程中分三次加氏含入白糖,分2次加入纯牛奶;出现大泡沫时,即可加入下一次白糖和纯牛迹键奶。
3.要不停的搅拌15分钟以上.
4.继续搅拌至近完成阶段时,可看出打姿核巧发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹,此时即可停止打发。
5、剩余的奶油可以置冰箱存放,最好是在奶油打发完成40分钟内用完,存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性,如下图,变软了。
拓展资料:
注意事项:
容器置冰水里,温度低更容易打发;
按一个方向搅拌;
白糖放的越多,越好打发,但要注意不要太甜了。
一般打奶泡的方法有两种:一种是用奶泡器手动打。如果是冰饮,那么直接把牛奶倒进去,抽动拉杆,十几下就能起泡腊悔;行局者如果是热饮,则需要把牛奶加热到70度左右,拉杆要多抽拉几次,大概四五十次才能起泡。另一种方法是用蒸气棒打。意式咖啡机上都带有打奶泡的蒸气棒。把蒸气棒放入牛奶表面以下一点点的地方,再打开蒸气的开关。当蒸气进入的时候,牛奶会慢慢变热,同时慢慢膨胀出现细密的奶泡。当奶泡快充满奶杯的时候,先关蒸气开关,再把蒸气棒取出。
脂肪含量多的打出来会比较细腻。
鲜奶油自己动手做!
材料:脸盆、打蛋盆、打蛋器、奶油枪、植物性鲜奶油、香草片、咖啡匙、花嘴、奶油袋、氮气瓶、砂糖、奶油刮刀。
程序:1.脸盆先放水再放入钢盆
2.加植物性鲜奶油
3.加糖
4.加香草片(用压汁器压碎)
5.开始打(用电动打蛋器)
6.即将完成
7.完成后放入奶油袋内
8.将鲜奶油挤在咖啡上即可
鲜奶油(1)
材料:人造鲜奶油1杯
做法:鲜奶油半解冻后,用电动打蛋器搅打到需要的浓度即可使用.搅打的时间愈长,鲜奶油打档薯发的程度就愈硬.一般说来,涂抹蛋糕用的鲜奶油打得较软,挤花用的打得较硬。鲜奶油搅打非常费时费力,一定要用电动打蛋器打,约5~7分钟才够硬。
备注:鲜奶油买回来后应保存于冰箱冷冻室内,使用时取出,待其解冻呈半结冰的牛奶状即可打发 。打好的鲜奶油最好立刻使用,如果放置一段时间后再用来涂抹蛋糕,表面往往不够光滑洁净。鲜奶油受热会融化,故鲜奶油蛋糕霜饰最好必须冷藏在冰箱中,要吃时再取出.
发泡奶油(2)
材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油50克
做法:软化奶油,用电动打蛋器搅打一下,加入糖粉拌匀打发。加入色拉油拌匀。
发泡咖啡奶油(3)
材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油30克、咖啡粉20克、兰姆酒20克
做法:兰姆酒将咖啡粉调开。倒入已打发的发泡奶油中拌匀。
发泡巧克力奶油(4)
材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油30克、软质巧克力150克
做法:将软与巧克力加入已打发的发泡奶油中拌匀。
直接打发就好了啊
加糖比较容易打发