黑啤,白啤,小麦啤的区别吗？

黑啤,白啤,小麦啤的区别吗？

一、主要原料：

黑啤：麦芽

白啤：大麦芽，小麦芽

小麦啤：小麦芽

二、性质：

黑啤：麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。



白啤：以小麦芽生产为主要原料的啤酒，酒液陵汪呈白色偏黄，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久。



小麦啤：以小麦芽为主要原料（占总原料40%以衫液上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。



三、背景：

黑啤：

酒体厚重的深色上发酵啤酒，在英、德两国十分流行。啤酒的颜色取尺塌仔决于麦芽，也就是说，黑啤酒的黑色是来自麦芽，黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙干的程度。

一般的黑啤酒的源头可以追溯到明翰啤酒。这种明翰啤酒就是19世纪下半叶在德国的明翰地区发展起来的下层发酵啤酒。

白啤：

在德国北部，有许多品种的白啤酒，口味趋于淡爽。柏林生产的Berliner白啤酒是一种很特别的啤酒，生产时在麦汁中促进乳酸菌的生长，也得到一种酸味很强，口味很酸的啤酒。

小麦啤：

早在巴比伦的远古时代，已经有人将小麦当成啤酒的原料来使用，法国大革命以后，制造啤酒的技术工人流落到民间，小麦啤酒的制造技术才逐渐普及到平民阶层，在德国南部的巴伐利亚地区，小麦啤酒成为受欢迎的时髦产品。

啤酒麦芽是什么

啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。制毕脊麦前的大麦须除杂与分级，将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均手渣渗匀一致。

我国啤酒麦芽干燥，通常采用间接加热的1段～3段水平焙燥塔。其结构包括加热装置、水平式烘床以及通风装置等。烘床有单床、双梁祥层或三层，每层称为一段。一般小型啤酒厂双层烘床较多。烘焙时间为24小时。