1. 啤酒上面酵母和酵母哪个好
啤酒上面酵母和酵母在啤酒酿造过程中扮演不同的角色。以下是它们的区别和优缺点：
啤酒上面酵母（Top-Fermenting Yeast）：也被称为顶酵母或高发酵酵母，是一种在发酵过程中向上浮出啤酒表面的酵母株。这种酵母通常在较高温度下发酵，发酵过程较短，产生较多的酯化物和酒精度。
优点：
产生丰富的香气和风味，如水果、香料、酵母等。
发酵速度较快，适合快速生产的啤酒。
缺点：
发酵过程中产生的由于酒花和酵母互动而产生的复杂风味可能不受欢迎。
产生较高的酒精度，口感更重。
底酵母（Bottom-Fermenting Yeast）：也被称为底部酵母或低发酵酵母，是一种在发酵过程中向底部沉淀的酵母株。这种酵母通常在较低温度下发酵，发酵过程较长，产生较少的酯化物和酒精度。
优点：
发酵过程产生的风味相对较轻，更接近麦芽的天然味道。
发酵过程更加稳定，容易产生清澈的啤酒。
缺点：
产生的风味较为中性，相对于上面酵母缺乏复杂性。
发酵速度较慢，需要较长时间。
总体而言，上面酵母和底酵母都有其独特的优点和缺点。选择哪一种酵母取决于所需的啤酒风格和口感，以及酿造者的个人喜好和酿酒技术。
2. 啤酒里酵母多好还是少好
在啤酒中，酵母的数量对于啤酒的口感和风味是至关重要的。然而，何谓酵母的数量多好还是少好，取决于啤酒的类型和个人口味偏好。
酵母多的好处：
更多的酵母可以产生更多的酒精度和二氧化碳，带来更浓厚的口感和气泡。
酵母通常会贡献出啤酒的特殊风味和复杂性，例如酵母风味、水果香气等。
酵母多可以提供更好的发酵效果，确保啤酒更好的稳定性，有助于延长啤酒的保质期。
酵母少的好处：
较少的酵母可以产生相对更干爽和清爽的口感。
较少的酵母可以让更多的麦芽和花香味道凸显出来，使得啤酒更加清澈和透明。
如果不喜欢酵母的香味和风味，那么较少的酵母可能更符合个人口味。
3. 啤酒酵母有哪些
以下是几种常见的啤酒酵母类型：
1.阿尔斯酵母（Ale Yeast）：通常被用于酿造顶发酵啤酒，如英式啤酒、美式啤酒、比利时风格等。阿尔斯酵母工作温度较高（15°C-24°C），发酵速度快，产生的风味多样，如水果、酵母、香辛料等。
2.拉格酵母（Lager Yeast）：用于酿造底发酵啤酒，如德国拉格、捷克拉格等。拉格酵母偏好低温（7°C-13°C），发酵速度较慢，产生较干净、清爽的口感，香气相对较轻。
3..白肚酵母（Weizen Yeast）：用于酿造维也纳风格或德国小麦啤酒，如白啤、小麦啤酒等。白肚酵母产生典型的香蕉和丁香等水果和香料风味，有高发酵能力。
4.布雷特酵母（Brettanomyces Yeast）：属于野生酵母，在自然环境中广泛存在。布雷特酵母常用于酿造比利时风格的酸啤酒和自然发酵啤酒，有特殊的酵母风味，如马桶、马鞍、皮革等。
5.专利酵母（Proprietary Yeast）：一些酿酒厂和酿酒师开发了自己的专利酵母株，用于制作其独特的啤酒风格。这些酵母通常具有独特的发酵特性和风味特点，只适用于特定的啤酒品牌或类型。
4. 啤酒成分有酵母的好吗
啤酒含酵母一般是比较好的，但要避免长期过量饮用。
啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加入啤酒花，经过液态糊化、发酵等步骤酿制而成的酒精饮料。
含酵母的啤酒一般酒精度数比较低，适当饮用可以促进机体的新陈代谢，在一定程度上还可以起到辅助降血压的作用。
但如果长期过量饮用，可能会导致胃肠道黏膜受到刺激，从而出现腹痛、腹泻等不适症状。
5. 啤酒酵母和酵母一样么
不一样啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（酿制啤酒的原料之一）培养的，一般称为营养酵母。
由于含有大量矿物质，因此苦味较重、颜色较黑，因此亦称为黑啤酒酵母粉。后来随著食品工业的进步，发展出利用制糖后所剩下的甘蔗渣、糖蜜当原料，培养出不具苦味的啤酒酵母粉。
啤酒酵母粉含有丰富的维他命B群、多种维他命、矿物质，高达50％以上的蛋白质，含有完整的氨基酸群，是补充优质蛋白质的最佳来源。
啤酒酵母粉亦含有丰富的膳食纤维，有助于便秘的舒缓。还含有丰富的维B。
啤酒酵母粉含有优质有机铬，可有效降低血糖。啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA，为促进蛋白质生长的重要关键物质。
酵母粉，它采用新鲜酵母为原料，经过生物酶解、精制、浓缩而成。
可广泛用作生物培养基和制造原料。发酵时产生的二氧化碳为原理，使食品有松软可口的组织，常见的发酵面食品有：面包、馒头、包子等。
6. 啤酒上面酵母和酵母哪个好些
上面酵母好。上面酵母可以用于发面过程，使面粉发酵产生气体，使得面粉更加疏松多孔，活性更强；
而酿酒酵母则适用于糖类较多的物质中发酵，类似于酒曲，但不能单独使用。所以上面酵母比酿酒酵母好一点，能单独使用。
