啤酒概况是什么样的？

  啤酒是世界上产量最大、乙醇含量最低、营养非常丰富的酒 种。啤酒的酿造有着悠久的历史，但究竟起源于何时、何人创 造，并没有确切的说法，只是根据考古发现及文字记载推测，应 该是由苏美尔人最先酿制的，距今大约已有6000年的历史。苏 美尔是已知最早文明的发祥地之一，位于底格里斯河与幼发拉底 河流域之间。

  据说是苏美尔人偶然发现了啤酒的发酵过程，可能 是一块面包或谷物变湿后不久，就开始发酵并逐渐生成了一种含 乙醇的浆状物。早先的啤酒只是一种自然现象，人们并不认识它的本质，所 以只能利用而不能人为控制，所谓生产仅仅是家庭作坊式的，根 本谈不上什么工业。

  自从法国化学家、微生物学家路易斯•巴斯 德于1859年证明了发酵是由微小生命体——微生物活动的结果， 即发酵是酵母在无氧条件下的呼吸作用后，才真正认识了发酵的 本质。后来，丹麦植物学家汉森于1878年成功地分离了单个酵 母细胞，并发明了啤酒酵母的纯培养方法，首先在啤酒厂实现了 大规模工业化生产。

  19世纪初的工业革命对啤酒酿造产生了重要 的影响，特别是瓦特发明了蒸汽机和林德发明的人工冷却，使得 啤酒生产条件可以人工控制，不再受季节的影响。中国的啤酒是20世纪初才从欧洲大陆引进，到目前只有100 多年的历史。

  据资料记载，1900年由俄国技师在哈尔滨建立了第 一家作坊式啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂（哈尔滨啤酒厂前身），年产啤酒仅300℃; 1903年英德资本家合资在青岛开设英德 啤酒公司（青岛啤酒厂前身），该厂一直延续至今并不断发展壮 大，年产量由最初设计能力2 000℃,发展到今天的380万吨； 1915年由中国人自己在北京建立了双合盛啤酒厂（五星啤酒厂前身）。