果汁啤酒通常由啤酒和果汁、碳酸水相混合而成，在保持啤酒原有特点的基础上增加了果汁成分和二氧化碳含量，降低了酒精含量，带有水果的香甜滋味，同时更富有碳酸类饮料的口感，老幼妇孺皆可饮用。
从种类上看，果汁啤酒种类多，添加的果汁种类有菠萝、柠檬、乌梅、苦瓜、枸杞等，蓝带等大中型啤酒厂都推出了相关产品。而从价格上看，果汁啤酒的价格略低于普通啤酒。不同品牌果汁啤酒的酒精含量并不一样。比如，蓝宝菠萝啤酒的酒精含量≥0.8%，惠宜菠萝啤的酒精度是0.6%。果汁含量也各不相同，燕京柠檬啤酒中柠檬汁含量是1.5%～2.5%；蓝宝柠檬啤酒的原料中有柠檬基料，但没有标注具体的含量。
专业人士表示，由于没有统一的标准，现在不同企业对果汁啤酒存在着两种理解：一类厂家是以酿制好的啤酒为基料，加入果汁和碳酸水;而另一类厂家则是以碳酸水和果汁为基料，加入啤酒花提取物，不含酒精。结果，市场上果汁类啤酒中酒精度高的达到2.5%，低的只有0.5%。
在果汁含量方面，果汁啤酒的标准就更不规范，有些产品究竟是真正果汁还是果味香料，由于包装上没有明示，消费者无从知晓。此外，果汁啤酒的价格也不够“透明”，在不同的消费场所，同款产品的差价可能达到5倍以上。
国内某知名品牌啤酒(福州)有限公司技术员告诉记者，根据我国《啤酒》GB4927-2008的规定，果蔬味啤酒在保持啤酒基本口味的基础上，添加了少量食用香精，具有相应的果蔬风味，但其他配料应符合相应啤酒的规定，一定要以麦芽、酒花为原料。而市场上部分“果汁啤酒”，从配料表上看不含有麦芽成分，因此不能称之为啤酒。
该技术员指出，目前市场上有的果汁啤酒是“两不像”，其标签标注的配料为纯净水；食品添加剂标注为：菠萝食用香料、安赛蜜、啤酒花提取物、苯甲酸钠、糖精钠、柠檬黄、日落黄等。
如果将其理解为啤酒，可是甜味剂(安赛蜜、糖精钠)、着色剂(柠檬黄、日落黄)、防腐剂(苯甲酸钠)不能作为啤酒的原料；如果将其理解为碳酸饮料，啤酒花提取物又不在国标GB2760允许使用的食品添加剂范围内。
因此，无论是作为啤酒还是果味碳酸饮料，这样的饮料都涉嫌超范围使用食品添加剂。
啤酒、食醋、酱油、果汁哪个不属于微生物?
酒类：包括果酒、啤酒、白酒及其他酒均是利用酿酒酵母，在厌氧条件下进行发酵，将葡萄糖转化为酒精生产的。白酒经过蒸馏，因此酒的主要成分是水和酒精，以及一些加热后易挥发物质，如各种酯类、其他醇类和少量低碳醛酮类化合物。果酒和啤酒是非蒸馏酒，发酵时酵母将果汁中或发酵液中的葡萄糖，转化为酒精，而其他营养成分会部分被酵母利用，产生一些代谢产物，如氨基酸、维生素等，也会进入发酵的酒液中。因此，果酒和啤酒营养价值较高。
醋：食品店或超市出售的醋中，除了白醋是由化学合成的食品级醋酸勾兑的外，其他的则是由醋酸菌在好氧条件下发酵，将固体发酵产生的酒精转化为醋酸生产的。由于使用的微生物菌种或曲种的差异，在葡萄糖发酵过程中会产生乳酸或其他有机酸，因而使醋有不同的风味。
酱油：酱油生产以大豆为主要原料，其他有麦麸、小麦、玉米等，将上述原料经粉碎制成固体培养基，在好氧条件下，利用产生蛋白酶的霉菌，如黑曲霉进行发酵。微生物在生长过程中会产生大量的蛋白酶，将培养基中的蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸，然后淋洗、调制成酱油产品。酱油富含氨基酸和肽，具有特殊香味。
酸奶：牛奶在厌氧条件下，由乳酸菌发酵，将乳糖分解，并进一步发酵产生乳酸和其他有机酸，以及一些芳香物质和维生素等；同时蛋白质也部分水解。因此，酸奶是营养丰富、易消化，少含乳糖，是适合于有乳糖不适应症者的优良食品。
醪糟：又称酒酿，是大米经蒸煮后，接种根霉，在好氧条件下，发酵生产的含低浓度酒精和不同糖分的食品。根霉在生长时会产生大量的淀粉酶，将大米中的淀粉水解成葡萄糖，同时利用部分葡萄糖发酵产生酒精。由于使用的根霉菌种不同，可以生产不同酒精度、不同甜度和不同香味的醪糟。
面包：面包均是利用活性干酵母（面包酵母）经活化后，与面粉混合发酵，再加入各种添加剂，经烤制生产的。面粉发酵后淀粉结构发生改变，变得易于消化、营养易于吸收。
糖果、饼干、果冻等添加了红曲色素，以调节色泽；
果汁、饼干、面包、点心、方便面等添加了黄原胶，起悬浮、稳定、增稠、改善口感、防止粘牙、延长储存期等作用；
各类罐头，包括蔬菜、水果、蘑菇、鱼类、肉类、蛋类罐头，香肠，包装奶等添加了乳链杆菌肽，以保鲜、防腐，保存营养和改善口感等；
各种果汁、啤酒和饮料中均需使用柠檬酸或乳酸作为酸味剂调节口味、口感；
饭店、食堂和家庭制作的菜肴中常加味精或肌苷，以增加鲜味。
可以说市场上出售的各类食品均加有各种食品添加剂，其中约70%～80%的食品添加剂是用发酵法，或发酵产生的酶，加工生产的。
