一、黑啤酒的突出香气是什么香?
从啤酒风格出发，没有黑啤酒这一说。
什么黑啤酒白啤酒都是针对他最后酒体的颜色来命名的。
那么也可以认为黑啤酒涵盖了多种风格的啤酒，香气自然多种。
这里拿3种比较常见的黑色酒体啤酒来说，其实酒体没有纯黑的，只是深棕色，而且透明度的影响很大。
第一类，德国黑色酵母小麦啤，或者是深色博克。这类酒属于下层发酵酒，主要香味为清单花香，麦香，烘焙香。
第二类，比利时双料，四料，烈性艾尔等。这种啤酒内含有活性酵母，且持续发酵。主要香味为复合料香，酵母香，焦糖香，松香，酯香。
第三类，波特/世涛和是帝国波特/世涛。此类啤酒香味主要为咖啡，巧克力，烘烤，酒花。
二、读酒的超级波克啤酒好不好吃
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳,富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。
三、啤酒花的用途
啤酒花别名蛇麻草、忽布、酵母花等，在世界许多地区均可生长。啤酒花不仅用于酿造啤酒，还有良好的制药价值、美容护肤价值，被称为“绿色黄金”。
啤酒花的用途：
1. 酿造啤酒：啤酒花被誉为“啤酒的灵魂”。从12世纪开始就用于啤酒的酿造，啤酒花赋予啤酒独特的芳香和清爽的苦味，所含的物质既能消除发酵过程中产生的乳酸菌，又能将酒液中多余的蛋白质凝固并分离出来，使酒液澄清；抑制杂菌的繁殖，使啤酒具有丰富的泡沫。
2. 药用价值：13 世纪开始，啤酒花像其他一些草本植物一样，开始作为草药来使用。我国明代李时珍的《本草纲目》所引的宋代《开宝本草》中的 一种中药“陀得花”指的就是啤酒花。近年来的研究表明，啤酒花不仅具有镇定、安神、催眠、杀菌、抗炎和利尿等作用，还具有抗氧化、抗病毒、抗肿瘤和植物雌激素样作用等多种功效。
3. 美容护肤功效：啤酒花中含有丰富的多酚、黄酮、多糖等物质，拥有良好的抗氧化性，可捕捉清除自由基，延缓衰老。另外啤酒花多酚对多类细菌有明显的抑菌效果，有抗菌消炎、镇静的功效。
从啤酒花的应用上来看，国外已将其应用推广到啤酒工业之外的食品、酒精制造、制糖业和医药工业中，国内在近几年里也已有不少研究人员涉入到相关的研究中，随着研究的深入，以后啤酒花或许会有更广泛的用途。
四、“啤酒花”和啤酒有没有关系
啤酒花，就是我们通常说的酵母花、酒花。原产欧洲、美洲和亚洲。最早是在德国被广泛应用。雌花是酿酒的主要原料之一。啤酒花可以防腐，我们通常喝啤酒时尝到的草本清香与略微的苦味便是来自于啤酒花。同时，啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。而特选啤酒花所形成的优良的泡沫，洁白、细腻、丰富且挂杯持久。泡沫的质量同样是啤酒的评价标准之一。每年欧洲的盲品大赛“欧洲啤酒之星”其中很重要的一项指标就是泡沫。
个人感觉啤酒花的选择在酿酒过程中很重要，朋友曾过一款德国啤酒，啤酒花不错，貌似还有个叫爱尔维斯还是什么斯的故事起源，lz可以自己查查。
五、啤酒花的化学组成及其作用
啤酒花为多年生草本植物，酿造所用为其雌花。
化学成份含律草酮 （hunmulone）、异律草酮A和B、律草酮（cohmulone）、蛇麻酮（lupulone）、聚蛇麻酮（adlupulone）、香叶烯（myrcene） 、律草烯（humulene）、芳樟醇、蛇麻醇、芸香甙、鞣质、胆碱。
在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味并有防腐和澄清麦芽汁的能力。
食疗价值：健胃消食，化痰止咳，抗痨，安神利尿。用于食欲不振，腹胀，肺结核，胸膜炎，失眠，癔病，浮肿，膀胱炎。
六、应该用多少苦型啤酒花
啤酒花是多年生草本蔓性植物,是生产啤酒的重要原料。酒花中的软树脂里主要含有异--草酮类的苦味成分,它赋予啤酒特殊的清香味和适口的苦味,可增加啤酒的防腐能力,并有利于啤酒的泡沫持久性。
酒花中的异--草酮类与来自麦芽所含的白蛋白、球蛋白等这类起泡蛋白组成复合体,这一复合体能使啤酒泡沫稳定化。泡沫是啤酒之花,没有泡沫的啤酒不能称为啤酒。泡沫赋予啤酒必不可少的特征。啤酒花能给啤酒带来泡沫和苦味、香味,被誉为啤酒之魂。啤酒花除主要的苦味成分外,还含有精油成分,给予啤酒的酒花香气。通常将精油成分多、苦味成分少的酒花称为香型啤酒花;将精油成分少、苦味成分多的酒花称为苦型啤酒花。
