如图表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析：（1）该过程表明酵母菌异化作用的特点是______．（

（1）酵母菌的异化作用类型是兼性厌氧型．
（2）葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行有氧呼吸，以增加酵母菌的数量，然后密封使酵母菌无氧呼吸或发酵获得葡萄酒；酒精可以用酸性重铬酸钾来检验．
（3）甲装置中进行搅拌的目的是充分接触并增加溶氧；乙中进行的是酒精发酵，除了产生酒精外，还会产生大量的二氧化碳，因此排出的气体是二氧化碳．
（4）如果丙装置产生酒精后去掉盖子，一段时间后会变酸，说明有醋酸菌存在，并将乙醇转化为醋酸，其化学反应式为：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O．酵母菌是真核生物，而醋酸菌是原核生物，两者在结构上的主要区别是前者有核膜包围的细胞核．
（5）采用小苏打发酵的原理是小苏打在高温下分解产生二氧化碳，使馒头松软，并不会改变面粉中的营养物质和能量；利用酵母菌发酵后，淀粉分解成小分子有机物，释放少量能量，所以营养物质丰富而能量减少．
故答案为：
（1）兼性厌氧型
（2）有氧呼吸    无氧呼吸（或发酵）    重铬酸钾
（3）充分接触并增加溶氧     二氧化碳
（4）C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O     醋酸菌     前者有核膜包围的细胞核
（5）A