本篇文章给大家谈谈《肉放黄酒还是啤酒好吃》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、啤酒,黄酒,那种烧牛肉好
- 2、烧鸭肉,放啤酒好?还是黄酒好?请指导!
- 3、向烧菜的大厨师讨教！炒菜时是啤酒好还是黄酒好？好在那里？
- 4、烧羊肉用黄酒烧还是啤酒烧好
- 5、红烧肉没有料酒可以用啤酒代替吗
啤酒,黄酒,那种烧牛肉好
可以加啤酒，牛肉烂的快 而且还很好吃 根本不会尝到啤酒味 而且啤酒里的酶还能分解牛肉中的脂肪 很不错的
放啤酒的量大概就是与水一起淹没所有的菜 水、酒一半一半 料酒就放一点就好 大概一茶匙 好像，糯米酒也可以
烧鸭肉,放啤酒好?还是黄酒好?请指导!
本人烹饪多年，一点愚见如下：
我认为，中餐料理过程中的酒与菜的关系主要是用来去腥和提鲜。
它的工作原理就是在高温的时候放入酒，通过瞬间的酒精挥发带走杂质和异味，并且通过酒本身的醇香带出食物的鲜味。
拿烹饪鸭肉来说，鸭肉斩块焯水以后，还要和香料煸炒一下，在这个环节中，锅的温度是最高的，是最好去腥膻的时间，加入一点点酒快速翻炒，腾起一阵水汽，目的就达到了。
而黄酒比啤酒要烈，蒸发更快，自然去腥效果更好。黄酒也比啤酒香味更加持久和丰富。如果有白酒也是可以胜任的。比如烧猪肉的话，白酒效果会更好。
啤酒的话针对烧鸭肉来说主要是体现在煮这个环节，放入大量的啤酒一起与鸭肉久煮，最终让鸭肉的肉质更加苏嫩，也不会影响他的原味。去腥提鲜在这里的功劳是次要的。如果放入等量的黄酒或白酒的话，久煮后的鸭肉早已丧失原味，而且酒精的快速蒸发可能还没熟透外表以糊。
所以，黄酒和啤酒在烹饪中扮演的角色有点不同。
有位网友回答用黑啤做最好，我可以负责任的告诉楼主，黑啤的定义只是根据酒体的颜色来定义的，和味道、口感、酒精度数、原产国等等毫无关系。是不能用来衡量好或不好的，他只是一个客观的描述性词汇。当然，本人也有过很多次的实验，最适合烧鸭肉的啤酒，还是最普通的拉格，或者是小麦啤，因为他们不会过多的破坏掉鸭肉的味道。啤酒在这里并不起增味的功能，而是催化的功能。需要甜口，加入冰糖。需要增香，少许陈皮。啤酒本身的味道帮助不大。
向烧菜的大厨师讨教！炒菜时是啤酒好还是黄酒好？好在那里？
客官，此两种酒切不可相提并论，因其实为两种风味之调味剂。就像问做菜时放豆酱还是面酱意思是一样的。你做不同的菜，可以放不同的酱。一定会出现不同的效果。效果如何？别人说的都不一定对，如果自己吃，自己试过才知道。全天下的人不喜欢吃，如果你要做给自己，那就不妨试试黄酒再试试啤酒的。只有自己尝过才知道。
烧羊肉用黄酒烧还是啤酒烧好
烧羊肉用黄酒更好。
烧羊肉用黄酒烧去腥效果更好，而且烧出来的羊肉味道更加浓郁。
放羊肉煸炒的时候，一般加3斤黄酒，尽量不要放水或者少放，这样烧出来的羊肉一点都不腥。
红烧肉没有料酒可以用啤酒代替吗
不可以。
料酒中是添了加黄酒、花雕酿制的，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
而啤酒的酒精度数普遍都比黄酒高，而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，鱼、肉会没有味道，效果比料酒差了许多。
料酒也不同于黄酒：
市场上有料酒，也有黄酒，而好多人把黄酒叫做料酒，也把黄酒当料酒来使用，但二者并不同。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种。
它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。
有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。
白酒的酒精浓度最低是20度左右，最高有60度左右，酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性和挥发性。如果烹调菜肴的时候，用乙醇含量过高的白酒就会破坏菜肴的原味。
关于《肉放黄酒还是啤酒好吃》的介绍到此就结束了。
