1. 工业啤酒的配方
工业啤酒的配方主要包括大米、啤酒用糖浆、淀粉。这些成分在啤酒的酿造过程中扮演着重要的角色，尽管它们对啤酒的口感和品质有一定的影响，但主要是为了降低成本和增加产量。具体来说：
1.大米：在啤酒的酿造过程中，大米作为一种原料被使用，主要是为了替代部分麦芽，以降低麦芽的使用量，从而降低成本。这种做法并不改变啤酒的基本性质，但会影响到啤酒的口感和营养价值。
2.啤酒用糖浆：糖浆的添加也是为了增加产量和降低成本。它的加入会降低啤酒的原麦汁浓度和酒精度数，使得啤酒的味道变得较为平淡。
3.淀粉：淀粉的添加同样是为了降低成本，增加产量。淀粉的加入可以减少麦芽的需求，但会降低啤酒的口感和营养价值。
这些成分的添加，虽然在一定程度上降低了啤酒的成本，使得啤酒更加亲民，但同时也牺牲了啤酒的原始风味和营养价值。精酿啤酒与工业啤酒的主要区别在于，精酿啤酒坚持使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂，以保持其独特的风味和营养价值。
2. 酿造啤酒配方
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。
干啤酒 该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。
全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。生产出的啤酒成本较高，麦芽香味突出。
头道麦汁啤酒 即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。
黑啤酒 麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。
3. 调制啤酒和酿造啤酒的区别
调制啤酒和酿造啤酒的主要区别在于原料和工艺。
调制啤酒通常是通过添加果汁或其他成分来改变啤酒的味道和外观，而酿造啤酒则是通过麦芽、啤酒花、酵母和水进行自然发酵，不添加任何人工添加剂。酿造啤酒的原料包括麦芽、啤酒花、酵母和水，而调制啤酒则可能添加果汁或其他成分来增加风味。
酿造啤酒采用艾尔工艺（上层发酵），发酵温度控制在10-20℃，发酵时间较长，通常不进行过滤和杀菌处理，以保持其独特的风味和口感。相比之下，调制啤酒可能经过过滤和杀菌处理，保质期较长。
酿造啤酒的原料选择和发酵工艺决定了其口感和营养价值。精酿啤酒使用纯正的麦芽、啤酒花、酵母和水，不添加任何人工成分，发酵时间长，口感醇厚且营养丰富。而普通啤酒为了降低成本，可能会使用大米、玉米和淀粉等替代原料，发酵时间较短，口感较为清淡。
4. 工业啤酒制作方式
工业啤酒的制作方式主要包括使用大规模的生产设施、特定的原料选择、以及特定的发酵工艺。
- 大规模的生产设施：工业啤酒的生产通常依赖于大规模的生产设施，这些设施能够在短时间内生产出大量的啤酒，以满足广泛的市场需求。这种生产方式追求的是成本效益，通过自动化和标准化的生产流程来降低成本，从而提供价格相对亲民的啤酒产品。
- 特定的原料选择：工业啤酒在原料选择上，通常会使用较为廉价的原料，如玉米糖浆、大米等替代部分麦芽，以降低成本。这些原料的使用使得工业啤酒的口感相对清淡，风味较差，主要面向大众市场，主打低档次消费。
- 特定的发酵工艺：工业啤酒的生产流程高度自动化，追求效率和一致性，采用拉格工艺（Lager），酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在10℃以下。发酵结束后，通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间），这种工艺确保了产品的一致性与稳定性，并凭借其亲民的价格与广泛的分销网络，在市场上占据了不可动摇的地位。
工业啤酒的制作方式通过大规模的生产设施、使用廉价的原料以及特定的发酵工艺，旨在提供价格亲民、广泛分销的啤酒产品，以满足大众市场的需求。
