清炖海鲜怎么熟(清水煮海鲜怎么煮)

1. 清水煮海鲜怎么煮

吃的食物有很多都可以用清水煮一下或者蘸点调料吃的，下面按类别说一下。

1、海鲜类，像螃蟹、虾、生蚝、海肠、海蛎等各种海鲜产品都可以在开水中煮一下，然后蘸点调料吃，这样做的海鲜吃起来特别鲜香，也非常营养。

2、蔬菜类，像娃娃菜、生菜、西兰花、青椒、黄瓜、大葱、萝卜等都可以直接蘸料吃，这种吃法在东北地区非常普遍。

2. 水煮海鲜怎么做

答：这个要看用什么方式煮海鲜了。第一，如果煮红烧海鲜，必须用淡水煮，比如红烧带鱼、红烧石斑鱼等；第二，倘若隔水煮海鲜，可以用海水清蒸海鲜的，比如蒸螃蟹、蒸虾、蒸贝类。

海鲜又称海产食物，海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，包括鱼类、虾类、蟹类、贝类、软体类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。

3. 开水煮海鲜

基围虾适量

辅料

生姜适量小米辣适量香葱适量香醋适量香油适量生抽适量盐适量料酒适量

步骤1

1、首先将买回来的虾倒入清水中，然后去掉虾线和虾头里比较脏的部分，虾清理好备用。接着起锅烧水，锅中倒入清水，在水里放入姜片、料酒和少许的盐大火烧开。（煮虾的时候在水中加入一些姜片、料酒和盐一起煮，这一步可以很好的起到去腥、提香、杀菌的作用。）

步骤2

2、锅里水烧开之后把清理干净的虾倒入锅中煮，大火煮至虾尾向后弯起，就说明虾已经煮熟了，就要迅速把虾捞出锅。（煮虾的时候，多加这这个步骤就是，把冷水倒入锅中之后，要将水煮开再放入虾煮，因为冷水煮的虾会导致虾肉比较老，而且煮的时间太长，就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。

步骤3

3、把煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒，然后捞出来控干水分摆入盘中即可。（做这一步的目的是让虾可以快速降温，这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹，吃起来会更爽口好吃。）

步骤4

4、虾煮好之后，可以根据自己的口味进行调配料汁，把虾蘸上调料汁就可以吃了。在饭前配上一罐迈康美番茄动力更下饭。

步骤5

4. 水煮海鲜怎么煮视频

答：烹饪海螺的时候要让它冷水下锅，因为海螺内部的肉在突然接触热水之后会收缩，导致最后烹饪出来的海螺口感老。海螺属软体动物腹足类，海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。

它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。

5. 清水煮海鲜的做法

白灼海鲜做法1：韩式凉拌鱿鱼

　　材料

　　鱿鱼300g、洋葱1/4个、黄瓜1/3根、红尖椒1/3根、尖椒1/3根、韩氏辣酱1勺、芝麻油1勺、糖1勺、酱油1勺、蒜泥1/2勺、白芝麻适量、水适量

　　做法

　　1.将鱿鱼洗净;

　　2.在鱿鱼身子部分，用刀先向右下方呈均匀间隔划，再向左下方呈均匀间隔划，使鱿鱼身子上呈现出交叉纹，切不可以切断鱿鱼;

　　3.锅内倒入适量清水;

　　4.水烧开以后，倒入鱿鱼身子和鱿鱼触须焯一会儿;

　　5.用捞勺捞起焯好的鱿鱼，并将它们切成大小相等的段;

　　6.将洋葱切丝、黄瓜切薄片、青椒、红椒切细圈备用;

　　7.将辣酱1勺、芝麻油1勺、糖1勺、酱油1勺、蒜泥半勺倒入小碗内，搅拌均匀成拌酱;

　　8.将鱿鱼、洋葱丝、黄瓜片、青椒圈、红椒圈倒入大碗中;

　　9.加入步骤7的拌酱和适量白芝麻，用一次性手套将拌酱和食材抓匀即可;

　　10.将拌匀的鱿鱼装盘即可。

　　白灼海鲜做法2：酱香虾爬子

　　材料

　　虾爬子500g、花生油2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜2瓣、细香葱1把、海鲜酱1.5茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙

　　做法

　　1.准备好所用食材，虾爬子用水冲洗干净;

　　2.把姜切丝，蒜切大块，香葱切段，叶子和葱白分开;

　　3.起油锅，把姜蒜和葱白下锅煸香出味;

　　4.把虾爬子下锅翻炒;

　　5.烹入适量料酒;

　　6.加入一大勺海鲜酱;

　　7.这时锅有点干，需要加入少许的开水，盖上盖子中火焖8分钟左右;

　　8.最后把葱叶加入;

　　9.适入少许的生抽和盐翻炒均匀即可。

　　白灼海鲜做法3：香辣蟹

　　材料

　　螃蟹2只、姜5g、蒜6瓣、小葱2根、剁椒1大勺、胡椒粉少许、盐1小勺、淀粉1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、醋1小勺

　　做法

　　1.螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗;

　　2.每只螃蟹剁成4块;放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟;

　　3.葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起;一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/3;

　　4.腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上;炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色;

　　5.蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油;放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香;

　　6.倒入蟹块，转中火翻炒;烹入调料汁，翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可。

　　白灼海鲜做法4：葱烧花蚬子

　　材料

　　花蚬子600g、朝天椒1根、红尖椒1根、黄油10g、白葡萄酒100ml、小洋葱4个、百里香1小撮、四季胡椒适量、水适量

　　做法

　　1.花蚬子放进盐水中吐净沙土;

　　2.将小洋葱剥皮，切成小丁备用;

　　3.将青、红椒切圈，百里香洗净备用;

　　4.将吐净沙土的蛤蜊洗净备用;

　　5.取一干净的平底锅，加入10克黄油;

　　6.锅热，黄油融化;

　　7.加入洋葱丁，煸炒至半透明状;

　　8.加入洗净的花蚬子，翻炒均匀;

　　9.加入百里香，翻炒均匀;

　　10.加入100毫升白葡萄酒;

　　11.待锅中汤汁沸;

　　12.加入青椒圈、红椒圈，翻炒均匀;

　　13.待花蚬子开盖，加入适量研磨的四季胡椒;

　　14.再次翻炒均匀后即可出锅装盘。

　　白灼海鲜做法5：麻辣水煮花蚬子

　　材料

　　花蚬子500g、豆芽200g、黄瓜1/2根、青椒1/2根、红椒1/2根、芦笋8根、竹笋1/2棵、干辣椒5个、藤椒粒20g、豆瓣酱2勺、辣椒粉1勺、蒜4瓣、酱排骨4片、香菜1小撮、小葱3根、食用油适量、清水500ml、酱3片

　　做法

　　1.将所有食材备齐;

　　2.芦笋洗净切成5厘米左右的段状;

　　3.花蚬子洗净，鲜笋切丝;

　　4.香菜、小葱洗净，切成5厘米的段，蒜切块，青椒、红椒切圈备用;

　　5.黄瓜对半切，再分别将对半切后的黄瓜切三等分后切成5厘米的段;

　　6.锅内倒入适量食用油;

　　7.油热以后，加入蒜瓣，葱白段，姜片爆香;

　　8.锅内的葱、姜、蒜炒出香味以后，放入3个干辣椒，一半量的藤椒粒，继续翻炒至炒出辣椒香味儿;

　　9.加入2勺豆瓣酱，1勺辣椒粉，翻炒均匀出红油以后，倒入500毫升清水;

　　10.加入洗净的花蚬子;

　　11.待锅中汤汁沸腾，所有的花蚬子嘴都张开以后，用捞勺将所有花蚬子捞起备用;

　　12.在沸腾的汤汁中加入洗净豆芽，待豆芽变软即可用捞勺捞起，并码在准备好的容器内;将事先切好的黄瓜段码在豆芽上;

　　13.在沸腾的汤汁中，加入芦笋段，焯20秒左右即可捞出，码在黄瓜上;

　　14.在沸腾的汤汁中，加入鲜笋丝，焯半分钟即可捞出，码在芦笋上;

　　15.最后将最先煮熟的花蚬子码在所有食材的表面;

　　16.将红油汤汁浇在花蚬子上，然后流向容器四周;

　　17.将香菜段、葱段，、青、红椒圈码在花蛤中央;

　　18.锅洗净，倒入适量食用油，油热以后，加入2根干辣椒，剩余的藤椒粒，爆香;

　　19.浇在码中央的香菜段、葱段、青、红椒圈上即可。

6. 清水煮海鲜怎么煮才好吃

材料 新鲜扇贝一打，粉丝一小把，葱，姜若干，酱油，食油

1、先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。

2、将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其它器具蒸。

3、等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。

4、同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。

7. 海鲜用清水煮好吃吗

1、口感不一样

正确的做法是开水下锅，开大火煮虾，这样煮虾的时间短，肉质鲜嫩，而且可以更好地保护其中的营养元素不流失；如果是冷水下锅，煮的时间过长，虾肉就会变得又老又柴还发腥，不好吃！

2、腥味不一样

冷水下锅煮大虾，腥味会随着煮的时间加长，挥发不出去，最终都集中在大虾里，所以冷水煮虾腥味较重；而开水下虾，大虾的腥味会随着大虾入水的一瞬间被水蒸气带走，这样煮出来大虾鲜嫩无腥气。

8. 清水煮海鲜要煮多久

油用葱蒜爆香，倒进去翻动一下，盖锅。开壳之后稍滚揭盖按口味加少许盐就可以出锅了。做海鲜切忌放味精哦！！！因为新鲜的海鲜比味精还要鲜。油一定要爆香，要不就像白水煮了。

具体方法：

材料：海螺

调料：葱段、姜片（少许即可，去掉海螺淡淡的腥味）、姜汁、白醋、芥末

做法：1.海螺刷洗干净，冷水下锅（水漫过海螺即可）

2.放入葱段、姜片（如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦）

3.水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟。

4.煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。

①用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可

②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的同志们

5.用漂亮的盘盘把煮好的海螺和蘸汁盛好，美美的吃吧，顺祝用餐愉快！

9. 清水煮海鲜怎么煮好吃

海贝先用水洗净，然后清蒸，也可以用清水煮着吃，因为海鲜本来就比较咸所以最好不加盐。