1. 麻辣小海鲜做法视频
麻辣海鲜汁做法
麻辣海鲜汁：麻辣鲜露220g、花椒油75g、藤椒油35g、蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g
1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。
2. 麻辣海鲜家常做法
1、龙虾是一种高蛋白的食物，对于龙虾的保鲜我们必须重视，因为一旦蛋白质变质，龙虾就不能吃了，对此龙虾保鲜一般都是冷冻保存。
2、从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。取出筷子，排水。这时龙虾就不动了。
3、把长在头部的胃囊清除。取出脑髓(可做龙虾脑鸡蛋羹)这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了
3. 试吃麻辣小海鲜
吃小海鲜就是去吃麻辣小龙虾的意思。麻辣龙虾，或称麻辣小龙虾，简称麻小。主要材料有小龙虾、红椒等，辅料有辣椒、花椒、大蒜、八角等。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。此菜色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。
4. 麻辣小海鲜做法视频大全
食材：小墨鱼仔300克，河蚌 400克，火腿肠
2根，藕一小节，牡蛎 400克，虾 200克，干辣皮适量，花椒 适量，糖适量
烹饪步骤
1.把所有食材洗干净备用。再用水煮下虾，牡蛎，河蚌，小墨鱼仔。
2.将辣皮子炒香放虾，火腿肠，牡蛎，河蚌，小墨鱼仔藕放一块炒加上花椒，放些水炒到快开锅的时候放些糖。
3.好了。出锅就是这样的好吃。都吃干净了。
5. 吃麻辣海鲜小视频
主料：香螺2斤，啤酒适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，小米椒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，耗油适量，糖适量
步骤：
1、香螺用清水洗净加盐，几滴清油侵泡3—4小时吐净沙子。
2、葱姜蒜，干辣椒，小米椒下锅煸香，加蒸鱼豉油，白糖，耗油，炒成酱汁。
3、倒入干净的香螺翻炒10来分钟加啤酒收汁。
4、出锅时加香油用盐鸡精调味即可。
6. 麻辣海鲜教程
香料比例
桂皮6克、 三奈 10克、 小茴香80克、 八角30克、 草果8克 、香果25克 、大砂仁15克、 白芷30克、香茅草5克 、肉扣15克 、香叶5克 、陈皮5克 、甘草15克 、丁香3克 、黄栀子15克。
原料比例
辣椒油750克，红花椒50克，青花椒50克(不用炒直接一半装煲汤袋，一半放汤中)，水30斤，色拉油2斤，生姜250克，大葱300克，香菜200克，白酒200克 ；盐180克，美极烧焖汁350克，鲜辣汁150克，美极牛肉粉150克，鲜鸡粉250克，冰糖100克，鸡汁500克，蚝油300克，鲜味素80克。
制作方法
第一步：将香料泡水洗净后，净锅上火放入香料炒香用煲汤袋装好入汤中。
第二步：菜籽油入锅内烧至250度，油温降到180度下入姜片炸香下入洋葱，香葱炸香捞出用煲汤袋装好，油温150度下入花椒炸5秒钟，下入辣椒炸香烹入白酒100克，桶中加入50斤水下入香料包蔬菜料包烧开。煮2小时调味，将五花肉下入煮熟至烂捞出再次调味。
第三步：卤煮各种海鲜要将其静养吐净泥沙，然后用葱姜料酒盐将水。将卤水放在小锅内每一样海鲜单独卤煮侵泡，(蟹，琵琶虾， 鲍鱼泡4 ——分钟，贝类2分钟左右)。
第四步：辣度可以根据客人的要求增加，也可以单独炼香辣油及炒香的干辣椒增加辣度。
7. 麻辣小海鲜做法视频教学
1、青口贝250克。调料鸡粉1／4大匙，鲜蒜茸3大匙，精盐1／4小勺，味精1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，鸡油4大匙，淀粉适量。
2、青口贝洗涤整理干净；将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗，调拌匀，对成“蒜茸汁”备用。
3、将青口贝沥干水分，拌入“蒜茸汁”，上屉蒸6分钟左右，取出装盘即可。
8. 海鲜麻辣小海鲜
一、麻辣汁做法一
1、准备食材：蚝油40克、酱油30克、辣鲜露30克、麻辣鲜露30克、味精6克、白糖10克、辣椒红油20克、花椒油5克、熟芝麻10克、蒜、红椒、杭椒、纯净水适量
2、蒜洗干净切片、红椒、杭椒洗干净切圈，盆里加入蚝油、酱油、辣鲜露、味精、麻辣鲜露、白糖、辣椒红油、花椒油。
3、再加入适量的纯净水，加入蒜片、红椒、杭椒圈，最后加入熟芝麻，搅拌均匀就可以了，麻辣小海鲜的麻辣汁就调好了，麻辣过瘾。