1. 海鲜成分含量
海鲜（hoisin），又称海产食物，广义是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料的通称；狭义是指利用海洋动物做成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等。 海鲜的分类有活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜，不但味道鲜美，而且含有丰富的营养成分，为大众所喜爱。
2. 海鲜什么成分最高
肉和海鲜各有益处，无法绝对说是哪个好。
猪肉中所含的蛋白质主要是高分子的肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分和食用价值。猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。猪肉中所含的血红蛋白可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中更好吸收。猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对便秘有一定的治疗作用。
海鲜就是我们常说的海产品，具有补钙的作用。海鲜之所以具有很高的营养功效，在于其富含优质蛋白（以极易消化吸收的肌球蛋白为主）、丰富的矿物质和微量元素、多种脂溶性维生素和抗氧化物。
3. 海鲜的含量
海鲜的食用历史悠久，是人们重要的食物来源，海鲜品种繁多分为鱼，虾蟹，贝和其他海味四大类。 鱼肉 含有丰富的维生素b，尤其是叶酸和维生素b6，他们微量元素含量也很高，其中每百克含
热量：141卡路里
蛋白质：14.7克
碳水化合物：3.1克
脂肪：7.6克
能量：591千焦
饱和脂肪酸：1.1克
单不饱和脂肪酸：1.9克
多不饱和脂肪酸：3.9克
胆固醇：63毫克
糖：2.6克
膳食纤维：0.7克
烟酸：5.23毫克
叶酸：11微克
水分：73克
这些维生素都是蛋白质新陈代谢所需，此外鱼还含有磷、钾、铁、碘和抗癌的硒等矿物质。
4. 海鲜主要成分
海鲜故名思议就是海洋生鲜。
其实其名称来历主要是海鲜的味道很鲜，在古代是没有味精的，我们知道味精的主要成分是谷氨酸钠，而海鲜里恰恰含有天然的谷氨酸钠，因此海鲜都是自带鲜味的，加上因为是海洋产物，本身自带盐分，因此吃起来鲜咸可口。
顺带讲一下，盐在古代也会很贵的，古代的盐产量很低并且都是由官府垄断的，卖私盐是大罪，因此海鲜好吃名贵的不言而喻了，世界上的味精是在近代日本发明的，当时是一位科学家煮海带煮忘记关火了，海带中物质大量都在汤里了，还好锅里稍微还剩了点汤喝上一口鲜美无比，后来经过研究是一种叫做谷氨酸钠的物质导致的，其对人体无害，这才有了味精的雏形。
5. 海鲜成分含量表图片
海珍品历来是宴席上的上乘佳肴。在海产品中，以干贝、鱼翅、鲍、海参、鱼肚、鱼 唇、鱼籽、燕窝为名贵，被誉为“海味八珍”。 干贝，以江珧、栉孔扇贝、日月贝等贝类的闭壳肌加工干制而成。成品呈橙黄色，肉 味极鲜美，含有丰富的蛋白质以及糖原和琥珀酸等营养成分。干贝烹饪前需经热水浸泡1寸 时左右，除去柱筋，然后再烹调。一般加肉红烧、加玉兰片和鲜蘑菇等溜炒，或调制高汤 均鲜美异常。 鱼翅，是鲨鱼的背鳍、胸鳍或尾鳍的干制品。其中尤以犁头鲨和双髻鲨的鳍制成的 翅因其含翅筋较多、骨较少而为上乘晶。鱼翅的加工方法较复杂，先除去鳍基部附着的 肉，然后经浸洗、加热、脱沙、去骨、挑翅、除肢、漂白、干燥等工序。因加工方法不 同，其制品又有翅绒、鱼翅饼、明翅和青翅之分。鱼翅是一种高蛋白的营养食品。在其干 制品中，蛋白质含量高达83．5％，可烹调成白扒鱼翅、沙锅鱼翅、芙蓉鱼翅、红烧鱼翅等 名贵佳肴入宴席。 鲍，常称为鲍鱼，实属贝类，是一种软体动物。主产在长山列岛及海洋岛等地。鲍 鲜食外，还可干制成明鲍或灰鲍，也可加工制成各类罐头。鲍味道鲜美，含有丰富的蛋白 质和糖原甜菜碱。烹调成炖鲍、红烧鲍、麻酱鲍等名肴。食之不仅味美，而且有调经、利 肠、润燥之功能；其壳可入药，俗称石决明，有清肝泄热、滋阴壮阳之疗效。 海参，是生长在浅海岩石底下或海藻底层的一种棘皮动物。又名沙口巽、海鼠。在 东、辽宁等北方沿海产的为刺参，在南海产的为梅花参。海参系高蛋白食品，其干制品含 蛋白质达96．5％。其烹调方法多样：大扒海参、海参炖鸡、烩海参、红烧海参等均为美味 佳肴。海参也是一味好中药，据古书记载： “其性温补，足敌人参，故曰海参”。据近代 医药探明，海参确有补肾壮阳，益气补阴，养血润燥之功效。对于肺结核、再生障碍性贫 血、糖尿病等疾患者有明显的辅助疗效。 鱼肚，是取海鳗、鱼免鱼、大黄鱼、黄唇鱼等各种鲜鱼的鳔加工而成。尤以黄唇鱼 鳔制成的黄唇鱼肚为同类产品中的佼佼者。食用时需先以食用油或盐水发泡，然后调制烹 饪成精美的佳肴。其中的红烧鱼肚、大扒鱼肚、高汤鱼肚和奶汁烩鱼肚等均为餐桌上的名 鱼唇，是用鲨及鳐等软骨鱼类的唇部加工制成，也有的是将鲨鱼、鳐鱼的皮加工 不仅味道鲜美，而且含丰富的胶质，烹饪方法较简单，红烧即可。 鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用鲟鳇 卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加 配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
6. 海鲜成分含量表
海鱼本身没有咸味。海鱼体内的盐分含量很少，烹饪的时候仍然得放盐。
生活在海洋中的硬骨鱼类具有很强的排盐能力，它们除了肾脏能排掉小部分盐分外，还有专门的排盐器官，即位于鳃片中的“泌氯细胞”。“泌氯细胞”像一个淡化车间，能使海水淡化，并且效率很高。
海洋中还有一些软骨鱼类，如鲨鱼、鳐等，有能保持体内外渗透压平衡的本领，这是因为它们的血液中含有很多尿素。如鲨鱼类含有2至2.6%尿素，鳐鱼类含有1.4至2.0%尿素，它们体内液体的盐分浓度比海水高，于是，迫使它们以排尿的方式，排除渗入体内多余的水分。