1. 海鲜的古称
1、大连海参
国家地理标志保护产品
大连海参，中国国家地理标志产品。大连海参（古称辽参），产于大连沿海的一种海刺参，又名海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了六亿年。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是“海味八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。
2、嵊泗贻贝
农产品地理标志产品国家地理标志保护产品
嵊泗贻贝，是浙江省舟山市嵊泗县特产，中国国家地理标志产品。嵊泗贻贝舟山方言称之为“淡菜”，别名海红（东海夫人）、红蛤、壳菜。嵊泗县嵊泗县海域环境优越，水质肥沃，饵料丰富，温度适中，利于海洋生物栖息，为嵊泗贻贝提供优良的生长环境，被农业部划为一类贝类生产区，嵊泗人采集野生贻贝供人类使用、交易有悠久的历史，所产贻贝具有个大、鲜嫩、肉肥、出肉率高、营养丰富、无污染等特点，为海鲜中的佳品。
3、大连鲍鱼
国家地理标志保护产品
大连鲍鱼，是辽宁省大连市海鲜特产，中国国家地理标志产品。大连是中国皱纹盘鲍的主产地，皱纹盘鲍俗称“四孔鲍”和“鲍鱼”，是鲍科中的优质品种，有“海味之冠”的美誉。其肉质细嫩，营养丰富，自古以来就是“海产八珍”之一。欧洲人早年间，也把鲍鱼作为一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”。
4、日照金乌贼
农产品地理标志产品
日照金乌贼，是山东省日照市岚山区海鲜特产，全国农产品地理标志。金乌贼又称墨鱼，属头足纲、乌贼目、乌贼科、乌贼属，体形较大，肉厚而鲜美，其经济价值极高，为暖温性的大型经济头足类，是一种具有较高经济价值的优良野生品种。日照金乌贼是日照四大地方特产之一，栖息地集中在日照市近海水域。
5、舟山带鱼
舟山带鱼是舟山一带海域出产的带鱼，舟山特产，全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼鱼身宽厚、鱼肉细滑、鲜美异常。舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒U字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。
6、三门青蟹
国家地理标志保护产品
三门青蟹，浙江省三门县特产，中国国家地理标志产品。三门县是浙江省青蟹产地，素有“青蟹之乡”之称。三门湾海域水温和盐度适中，水生微生物丰富，青蟹色泽光亮呈青蓝色，壳薄螯大，体壮饱满，肉质细嫩，香味浓郁，为低脂肪高蛋白食品。三门青蟹具有水分含量低、蛋白含量高、鲜甜味氨基酸含量丰富，其肉质丰满结实、味美鲜甜、口感好。形成了“青背、黄肚、金爪、绯钳”的特色外观，形成耐寒性、广盐性、广温性的优良品种。
7、崆峒岛刺参
农产品地理标志产品
崆峒岛刺参，是山东省烟台市芝罘区特产，全国农产品地理标志。崆峒岛刺参具有特定的人文历史和自然环境条件，生产地域范围在崆峒列岛周边海域，养殖面积7690公顷，鲜参年产量约280吨。崆峒岛刺参的肉质厚实紧密，口感细糯滑润，富有弹性，味道鲜美，营养丰富，鲜参含有蛋白质。
8、烟台海肠
农产品地理标志产品
烟台海肠，是山东省烟台市特产，全国农产品地理标志。烟台海肠，体呈圆筒状，体前端略细，后端钝圆，体表有许多疣状突起，略呈环状排列，能伸缩，短小，匙状，与躯干无明显界限。其体色鲜亮，体壁光滑、柔韧，富有弹性，通体呈紫红色或棕红色。烟台海肠肉质细嫩，口感柔滑，食味鲜美，富含多种矿物质，营养丰富。
9、莱阳缢蛏
农产品地理标志产品
莱阳缢蛏，是山东省烟台市莱阳市特产，全国农产品地理标志。莱阳缢蛏，个体肥大，柔嫩且肥，贝壳呈长圆柱形，前端稍圆，后端呈截形，背腹面近于平行，一般壳长为壳高的4倍；壳表呈黄绿色，壳顶呈白色。莱阳缢蛏由于其独特的气候、水质、土质等特点，其富含多种人体必需氨基酸及钙、锌、铁等微量元素，营养成分丰富。其清炖后肉嫩而肥，柔软且富有弹性，汤汁浓稠，色白味鲜，香醇鲜美，脆嫩滑软。
10、莱州梭子蟹
国家地理标志保护产品
莱州梭子蟹，是山东省莱州市海鲜特产，中国国家地理标志产品。莱州大蟹的背面有三个隆起部分，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长，形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹”。莱州湾滩缓波稳，适合蟹子的潜沙习性。
2. 海鲜的含义
hǎi xiān
“海”字的基本含义大海、海洋，如：近海、沿海；引申含义为大湖或大池，如：洱海、里海。
在现代汉语中，“海”字也用作形容词，含义为很多的，如：东西海着哩，管你们酒足饭饱。
“鲜”的基本含义为少，如鲜为人知、屡见不鲜；引申含义为中国古代北方民族。
在日常使用中，“鲜”也常做名词，表示鲜美的食物，如时鲜，尝鲜。
3. 海鲜的古语
“寿司”来自日语发音（su shi），来自日本古语表示酸味的形容词“酸（su shi）”。汉语念出来就好像寿司。
扩展知识：
寿司在公元九二七年时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使它自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。据说，这种方式是从中国传到日本的。但这种方式费时费力，所以不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式：在江户时代的延宝年间（1673年至1680年），京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜，然后和米饭攥在一起吃。加入米饭也是为了保存，因为米饭可以促进发酵提高防腐能力。
4. 古代对海鲜的称呼
疍民，疍人，现在更多称为疍家人。 疍家，汉语拼音:dàn jiā 旧时分布于珠江下游各支系的水上居民、流动渔民称作疍家人。疍家的起源已无可考查，一说是广府、客家等珠三角汉民系到达珠三角的早期南方汉族人；一说是古越族或古黎族等南方水上民族受陆上民族排斥，多年来漂泊于海上形成的一种特殊民体。它不是一个独立的民族，而是我国沿海水上居民的一个统称，乃属汉族。疍家，这一称谓有人认为是因为疍家人常年以舟为家，生活在海上，如蛋壳漂泊于海面，所以称为疍家；也有人认为疍家人常年在海上与风浪搏斗，处于险恶的生存坏境，和独特的谋生手段，生命无保障，如同蛋壳般脆弱，故称为疍家。 疍家人主要从事沿海港湾的渔业和水上运输，他们祖祖辈辈浮家泛宅，与水为伴，长期与风浪搏斗，被人称为中国古代最伟大的航海家，也被人称作“疍家贼”，因在海面漂泊，又被称为海上的“吉普赛人”，解放初还差点成为中国第57个少数民族。
5. 海鲜又称什么
只有海里产的虾才叫海鲜，还有一些河里养殖的虾不算海鲜的。
拓展资料：
海鲜（Seafood）又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。
虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾，是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。
不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
6. 海鲜的雅称
大盘子是烩菜。大盘子一般有12吋~48吋。新疆有大盘鸡,广东有大盘海鲜,各种海鲜,或者生的,或者炸的,摆盘后在上锅蒸熟。