1. 海鲜辣酱怎么做
一、将蒜头和辣椒分别洗切处理好 。去衣的蒜头切粒，辣椒切圈。
二、加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀。
三、再放入适量辣根，放入蚝油，陈醋。
四、老干妈，辣椒油，调匀后，放香菜末即可食用。
2. 海鲜辣酱做法
用料：红辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鲜姜120克、盐20克、菜籽油100克、花椒1撮、干红辣椒2个、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片。
做法
1、青红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净。
2.青辣椒切小段，红辣椒也切段，姜、蒜切片备用
3.将青、红辣椒段、姜片、大蒜一起入料理机中，启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎，有点大颗粒或小块，吃起来更有口感。
4.把打好的辣椒碎放入大碗中撒盐，充分混合均匀；盐量可多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存。
5.菜籽油和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色后就马上离火。
6.准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可。
7.可将其放进干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。
3. 海鲜酱做法
步骤1.将食材洗净，因为瑶柱藏了很多细沙，所以要不断的换水洗，我大概换了10次，直到水中看不见沙。
步骤 2.将虾切段，跟瑶柱一起放到锅里蒸熟。两个原因:1，蒸熟的食材再切碎油炸，不会沾到一起，而且大小更均匀。2，蒸熟食材后，盘子里留下的汤可以做拌酱料的高汤使用。水开后，中火蒸10分钟。3，蒸出来的食材营养不会流失，味道更鲜美。
步骤 3.食材上火蒸，开始准备其他食材，洋葱切丁。
步骤 4
大蒜切沫
步骤 5
将蒸好的瑶柱撕碎，切碎也行。大虾切碎。我这个略大，主要是想，吃的时候有吃肉的感觉。哈哈哈，我也是个无肉不欢的主儿。
步骤 6
酱油倒入热锅烧热，放入几粒花椒，能感受到油温调至中火，注意油温不要太高，容易糊。再将食材倒进去油炸，直到锅里开始出现大量小气泡，表示食材的水分炸干了。将炸好的瑶柱和炸放到碗里加入调料。放另一个锅里也行。
步骤 7
再倒入蚝油，酱油，料酒，白糖，和适量蒸食材剩下的高汤。如果是放到碗里泡着，高汤就少放一些。如果放到另一个锅里，可以小火小火小火熬煮，高汤可以适量多放一点。
步骤 8
同时开始油炸洋葱碎和蒜末。因为洋葱水分校多，所以要先炸哦，炸到微黄色再放进蒜末一起炸至都成金黄色。如果一开始将蒜末和洋葱都放进去炸，蒜末就糊了。
步骤 9
再把刚刚配好酱料的食材倒进洋葱锅里，加入两大勺辣椒粉，一小勺胡椒粉，根据口味可以调整辣椒用量。再小火熬煮2分钟，关火，好吃到原地爆炸的海鲜酱就做好啦～
步骤 10
把做好的酱放凉以后就可以装瓶啦。油多，水分也炸没了，可以保存很久哦。不过太好吃了，放不了几天就吃光光啦
4. 海鲜辣酱怎么做视频
1、准备蒜蓉、葱花、香菜粒各75克，炸蒜蓉150克，红椒粒37.5克，豆豉蓉600克，味精110克，砂糖37.5克，蚝油75克，生粉56克，海鲜生抽150克，老抽150克，美极鲜酱油20克，胡椒粉5克，香油10克，鸡油10克。
2、锅内放入蒜蓉、葱花、香菜粒、炸蒜蓉、红椒粒、豆豉蓉小火煸炒出香。
3、放入砂糖、蚝油、生抽、老抽、美极鲜酱油小火烧开。
4、放入胡椒粉、味精调味后用生粉勾芡，放入香油、鸡油调匀后离火即可
5. 海鲜辣酱怎么做才好吃
炒海鲜酱料配方：
家乐香辣鲜露 300g
海天蚝油 150g
鸿兴源番茄酱 150g
家乐干锅酱 150g
美乐香辣酱 150g
白糖 50g
将以上酱料混合搅拌均匀即为秘制复配香辣海鲜爆炒酱
制作方法
1 选蟹：蟹可以选用各种螃蟹，如梭蟹，青蟹，大闸蟹等，根据当地实际情况就地选材（演示选用青岛本地梭蟹）
2、蟹的处理：
1）清洗干净，去外壳，去腮胃等
2）斩蟹
3）粘淀粉后，过油。（锅内油要宽，烧到七成热时加入粘好淀粉的螃蟹，炸熟）
3、另起锅，下入适量油，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香后，加入一勺秘制香辣海鲜爆炒酱（根据蟹的多少加入），大火快速翻炒后，倒入已经炸好的螃蟹，快速翻炒裹酱后，加入一勺水，然后大火收汁即可。
6. 海鲜辣酱怎么做好吃
1、排骨酱：一般在烹饪排骨时用的酱料，做蒸排骨时，把排骨洗静，用排骨酱腌制几小时，再放到锅里蒸，蒸排骨的味道就很好。
2、海鲜酱：一是直接作为蘸料食用，在吃火锅的时候，或者在吃一些生吃菜的时候，比如黄瓜之类，都可以蘸着海鲜酱吃。 二是可以作为调味品烹制菜肴，比如海鲜酱烩大虾、海鲜酱炒牛肉等。 三是可以作为吃面条时的酱卤。 四是可以凉拌沙拉。
7. 海鲜酱怎么做菜
主料:
扇贝肉400克
芹菜茎30克
大葱30克
泡椒70克
辅料:
蒜10克 鸡精1茶匙 胡椒粉1克 豆瓣酱15克
泡椒炒扇贝的做法
步骤1
准备食材：扇贝肉、芹菜、大葱、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣酱
步骤2
扇贝肉洗净并用开水稍微汆烫片刻备用
步骤3
锅里下适量菜油，烧热后下泡椒和豆瓣酱炒出红油和香味
步骤4
随后下入扇贝肉、芹菜、大葱、大蒜，加入鸡精胡椒粉炒匀一盘鲜辣可口的泡椒扇贝就出锅啦
8. 辣椒海鲜酱怎么做
准备食材：瑶柱 6个；大虾4只；洋葱半颗；大蒜半头；蚝油4大勺；酱油2大勺；料酒 3大勺；白糖1大勺；辣椒粉2大勺；胡椒粉1小勺：花椒几粒就行；食用油约200毫升
制作方法：
1.先将食材清洗干净，瑶柱有很多细沙一定要多洗几遍直到没有细沙为止
2.将虾切段，然后将瑶柱和虾一起上锅蒸熟
3.再将洋葱切丁备用
4.接着将大蒜切末
5.将蒸好的瑶柱切碎
6.酱油倒入锅中烧热，然后放入几粒花椒，注意油温不要太高
7.再倒入蚝油，酱油，料酒，白糖，和蒸食材剩下的高汤
8.同时油炸洋葱丁和蒜末，先炸洋葱，然后一起炸至焦黄
9.再把刚刚配好酱料的食材倒进洋葱锅里，加入两大勺辣椒粉，一小勺胡椒粉，根据口味可以调整辣椒用量再小火熬煮2分钟，关火就做好了。
9. 海鲜辣酱怎么做的
海鲜酱料的具体做法:原料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。制作方法：
1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。特 点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。 用 途：鱼香菜肴、各种味碟。
10. 海鲜辣酱的熬制方法
材料:沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等香料;柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等酱料;牛骨;牛肠、牛肚、牛肺等牛杂具体做法:
1.将柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等酱料放入锅内,加入新鲜牛骨,再将牛肠、牛肚放入锅内,煮30分钟;
2.放入沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等香料;
3.放入牛肺,煮10分钟。
11. 海鲜酱如何做
一、原料及详细配比：
大豆油120克、猪油70克、秦椒面100克、海鲜酱50克、耗油200克、利民蒜蓉辣酱（烧烤专用）120克、味精6克、鸡精6克、水适量。
二、酱料制作过程：
1.锅烧热下入大豆油和猪油烧至冒烟关火。
2.油温降至160度后下入秦椒面，开小火加热搅拌。
3.依次下入海鲜酱、耗油、蒜蓉辣酱、鸡精、味精和适量水小火慢慢加热。
4.等满锅气泡的时候关火放凉即可。
三、注意：
酱的稠度以不稀不稠为佳，即似汤似粥之间，便于鱿鱼“上浆”。
这款酱的稠度是靠“水”来决定的，所以水的用量也不是固定的，主要取决于酱的稠度，熬制的时候可以适量多加些水，通过蒸发来控制酱的稀稠。
不管加多少水，最后锅中是一定要全部冒泡才算可以的，就像水要烧开才可以保存更长的时间一样