1. 海鲜蒜蓉酱的做法视频窍门
1、材料：蒜蓉120g、色拉油200g、蚝油100g、沙嗲酱100g、沙茶酱200g、花生酱200g、柱候酱680g、豆瓣酱230g、海鲜酱480g、砂糖250g
2、制作步骤：将除蒜蓉和色拉油外，所有材料混合在一起搅拌均匀；色拉油下锅烧，六成热；下蒜蓉小火爆香；加入混合好的酱，小火翻动搅拌30分钟，途中小心焦底；晾凉备用即可。
2. 海鲜蒜蓉酱的做法视频窍门图片
蒜蓉酱除了微辣鲜美，还带有蒜蓉发酵的酸味，用来蒸生蚝再合适不过，解腥增鲜开胃，是不错的搭配。
其实除了生蚝，像鲅鱼、淡菜等等海产品，和淡水的鱼类都适合用蒜蓉酱来烹饪。
蒜蓉酱不仅仅可以清蒸水产品，用来放“面条伴侣”也是很好的搭配。此外还可以用来蒸茄子，也非常好吃。
3. 秘制海鲜蒜蓉酱做法
主料：蒜子一斤
辅料：蚝油三十克、盐六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精各三克
步骤
步骤一、首先把蒜子都用刀身拍一下，然后剁成末状（蒜子一定要用刀剁，机器搅出来的没有香味，十分影响口感），然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下（一般我们都是放在米袋里冲洗），这样可以避除苦味，同时也能让蒜泥更白
步骤二、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分（稍微用点劲，这样后期入锅更容易操作），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入六勺清油（油要多一些，这样后期熬制的时候更香，也不容易糊底）
步骤三、然后把油温烧到四成热（油温不能烧得太高，容易把前期放进去的蒜子炸糊），放入一半蒜泥（慢慢的放入，因为蒜泥中含有水分，容易扑出来），一边搅动一边用小火慢慢浸炸（中途一定要不停地搅动）
步骤四、见蒜泥炸到金黄放入剩余的蒜泥，继续不停地搅动浸炸，炸到第二次放入的蒜泥断生，并且有些微微变色就可以连同油一起倒出来了（这时候前期放进去的蒜泥，已经有干硬的状态了），金银蒜蓉酱到这里已经完成一大半了
步骤五、最后就是调口了，待油微微冷却后开始调口（注意一定不能立马调口，否则盐不容易化开，同时也影响蒜蓉酱的香味），放入盐、鸡精味精、鸡汁、蚝油等调料，搅拌均匀放在旁边冷藏一夜就可以食用啦，这样熬出来的蒜蓉只要不碰到生水，可以保存一个月不会变质
4. 烤海鲜的蒜蓉酱怎么做好吃
硇洲岛烤生蚝蒜蓉的做法
原料：生蚝、蒜末、葱花、蚝油、生抽、花生油、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、生蚝撬开后清洗干净沥干水。
第2步、蒜头拍扁剁碎备用。
第3步、蒜蓉淋上热油，加入生抽，蚝油，盐，鸡精调味搅拌均匀。
第4步、香葱洗净切葱花备用。
第5步、烤盘铺上油纸，摆放上生蚝。
第6步、将蒜蓉酱均匀地淋在生蚝上。
第7步、烤箱上管空气烤180度烤30分钟左右出炉。
第8步、取出洒上葱花，可回炉一会，烤出葱香味。
5. 蒜蓉海鲜酱的做法大全图解
自制蒜蓉酱】
1.首先我们准备香料，大葱白一段切成长条，生姜一块切成薄片，洋葱一小块切成片，再放入少许香菜段，加入八角一粒，几片香叶，一节桂皮备用。
2.然后准备配料，准备油炸花生米100克，压碎以后放在盆底，大葱白一段，破开切成葱花，生姜一块切成姜末，加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，再准备大蒜几粒，拍散剁成蒜末，全部放在一起备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始榨明油，首先把锅烧热加入一勺植物油，倒入准备好的香料，开小火慢慢炸出香味，要经常翻动防止香料炸糊，香料炸成金黄色时捞出丢弃，明油就榨好了。
4.把榨好的明油浇在配料上激出香味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀即可。
6. 海鲜蒜蓉酱的制作方法
大蒜洗净后剁成末，放入油锅中炸至金黄，加入盐和辣椒搅拌均匀即可。
7. 清蒸海鲜蒜蓉酱的做法
簸箕炊的做法，大致分为三部：
第一步：需先将米洗干净泡上一个晚上，因为米需要泡上很久才方便磨成浆，所以大多数人都是提前一个晚上将米泡好备用。
第二步：把泡好的米磨成米浆，米浆尽量不要太浓。
第三步：烧水蒸锅，待水烧开后，将米浆分多次倒入簸箕里面蒸熟后放凉即成（米浆一般都要分三次以上蒸熟，蒸的时候注意每层熟透后才可重新加入米浆，没有熟透容易造成爆破面，影响口感）
广东蒜蓉酱制作方法:
主料:辣椒2500克、醋500克、糖400克、盐300克、蒜500克、甜面酱500克、鸡精50克、高度白酒50克
做法步骤:
1.鲜红辣椒洗净控干水份后,带着手套把辣椒籽去掉,用料理机或是菜刀切碎,用料理机不要打成泥状,会影响口感。
2.锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开。
3.再放入辣椒碎,大火煮,随时搅拌,不要糊锅底。
4.蒜剁成蓉,辣椒煮至黏稠,关火,放入蒜蓉、味精,晾凉后装瓶即。