1. 秘制海鲜汁的做法
准备材料：
蒜头3-5瓣、小红椒1-2只、青椒半只、砂糖、鸡粉、生抽2大勺、热熟油1小勺
做法：
1、将蒜头和辣椒分别洗切处理好 。
2、去衣的蒜头切粒，辣椒切圈。
3、加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即成。
4、可根据需要多少蘸量用小蘸点碟随意盛上。
5、在上面蘸汁基础中加入这青柠仔汁蘸汁则变为酸辣海鲜蘸汁。
2. 怎样调制海鲜汁
食材：姜10克，蒜10克，干辣椒5克，青椒2个，红辣椒3个，葱6克，味极鲜30克，料酒10克，陈醋20克，芝麻油15克，盐2克，鸡精3克，白糖3克
做法：
1.姜切末，蒜切末，干辣椒切段，青椒切末，红辣椒切段，葱切成葱花，都装入碗中
2.加味极鲜、料酒、陈醋、芝麻油、盐、鸡精、白糖搅匀
3.起锅烧油，油温烧至七成热，将热油淋入碗中即可。
3. 正宗海鲜汁的熬制方法
答：原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨（煎）1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克 制作：炒锅上火 下香油爆香葱段 姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料．熬2小时．
4. 自制海鲜汁的详细做法
1、少量调和油，一点点就好，够爆锅就好。 烧开，放入葱姜蒜虾米（虾米50g）末，少量花椒，干红辣椒一点儿。味极鲜酱油一小勺，炸出味道；
2、放入海天的海鲜酱油100g左右，感觉都放这个可能味道好一点，然后兑入250G的极品生抽。放入一勺的白砂糖，一点点米醋，少量的味素，一小勺蚝油，一小勺香油后烧开几分钟；
3、放入至少500g的清水后搅匀，烧开，煮30分钟；
44、放入葱花和香菜末，再煮一小会儿，把所有的调料都滤勺滤出来，放入甜味的小辣椒泡菜后放入冰箱内镇凉
5. 海鲜汁简单做法
主料：
鸦片鱼31g
带子22g
辅料：
调和油适量
做法：
步骤1.食材：鲜虾仁
步骤2.食材：大地鱼（干货）
步骤3.食材：瑶柱
步骤4.食材：绢豆腐
步骤5.将瑶柱洗净，用清水浸泡至软
步骤6.将大地鱼洗净，放入汤锅中
步骤7.将浸泡瑶柱的水倒入汤锅中
步骤8.浸泡好的瑶柱，撕丝
步骤9.一次性注满水，盖锅盖，大火煮开
步骤10.转小火煲40分钟
步骤11.鲜虾仁加入适量的食盐，腌制15分钟
步骤12.将腌制好的鲜虾仁放入汤锅中
步骤13.姜绢豆腐倒入汤锅中
步骤14.加入适量的海鲜粉调味
步骤15.煮滚，即可关火
步骤16.盛入汤碗中
6. 海鲜汁怎么弄
第一种捞汁的做法：美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。
菜例: 主料：金针菇 100 克 辅料：青笋 100 克、木耳 50 克、青瓜 50 克 调料：自制捞汁 150 克。制作：1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用； 2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀太椒圈即可。 特点：汁酸辣回甜，清爽开胃 。
第二种捞汁的做法： 陈醋100 克、海鲜酱油200 克、蚝油50 克、青芥辣适量、白糖100 克、盐50克、鸡精适量、花椒油，辣椒油，香油各适量，调配好之后放上蒜片、 洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水将黄瓜削皮，切菱形块，与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中，几分钟后可以吃，味道很好。
第三种捞汁的做法原料：苹果醋200克、白米醋 300克、陈醋 100 克、精盐50克、味精 1 小袋、冰糖200克、味极鲜酱油500克、水300克。将上述材料加热化开以后，放凉，随吃随用，是夏季的开胃菜。此汁是大酸甜口味的。有解暑降温效果。如捞拌鲍鱼：将黄瓜切丝，鲍鱼煮熟改刀，然后取出捞拌汁里面放入葱花、香菜、辣椒油，然后在将黄瓜等倒入里面即可。
7. 海鲜汁用法
一级酱油500克，味精150克，沙糖75克，香菜100克，鱼骨(炒)1000克，清水1000克，鸡精20克，明治酱油100克，生抽50克，姜片100克，香油75克，鱼露100克，鱼露100克。
锅烧热，用香油爆香葱，用炸好的鲥鱼骨炒姜片，加水等调料，煮2小时。希望这个解答能够帮到您哦！
8. 海鲜汁的做法及配方
【原料】：
西芹400克，胡萝卜400克，香菜（连根）100克，香葱100克，洋葱100克，姜100克，干香菇蒂150克，美极鲜味汁500毫升，鸡粉200克，冰糖250克，生抽600毫升，鱼露200毫升，老抽50毫升，胡椒粉10克，清水10千克
【制作流程】：
1、将西芹、洋葱和胡萝卜洗净，切成滚刀块，香葱切段，姜用刀拍散备用。
2、炒锅中放入少许油，烧热后将西芹、香菜、胡萝卜、洋葱、姜和香葱放入，小火煸炒出香味。
3、把炒好的蔬菜和泡好的干香菇蒂一起放入汤锅中，加入清水大火烧沸，然后转小火煮制约10分钟，将蔬菜捞出，保留蔬菜汤待用。
4、在蔬菜汤中加入美极鲜味汁、鸡粉、冰糖、鱼露、生抽、老抽、胡椒粉，再次用大火烧沸即可。