1. 上海菜肉大馄饨的做法
上海小馄饨，大拇指食指中指三个镂空捏在一起就可以了
2. 上海青菜大馄饨
上海市区比较好吃的馄饨有大富贵，四新的小馄饨。万寿斋，又一村的三鲜中馄饨，下海庙，法华讲寺的青菜素馄饨，高桥的菜肉大馄饨，崇明的油渣菜肉大馄饨，都值得一试。还有现在的顾一碗馄饨也特别好吃哦，各种口味的都特别好吃，好吃才是王道哦
3. 老上海菜肉大馄饨馅的做法
上海的荠菜馄饨是最有名气的了。
4. 上海菜肉大馄饨的做法窍门
主料
意大利云吞250g
带子5颗
黄豆250g
辅料
芝麻油适量食盐适量鸡精适量胡椒粉适量
步骤1
去市场买好云吞皮，按个人喜欢，放内馅，包好云吞，多出来的皮可以切成丝，变成面
步骤2
把新鲜的黄豆洗净
步骤3
瑶柱洗净
步骤4
把锅里放入水，瑶柱和黄豆煮开
步骤5
水开后，倒入云吞
步骤6
煮开后，撒入葱花，放盐、鸡粉、胡椒粉、香油调味
步骤7
煮好啦~
5. 上海鲜肉大馄饨馅的做法
调制馄饨馅子
准备所需食材和用料：肥瘦相间的猪肉大约500克左右，上面准备好的馄饨皮，虾米50克、食盐适量、生姜一小块、生抽适量、大葱一段、食用油适量、胡椒粉适量、香油适量、植物油适量、料酒少许。
1.将肥瘦相间的猪肉清洗干净之后，先切块，然后放置到案板上，将一部分海米放进去，再用刀使劲的剁，直到剁成很细的肉泥为止。
2.剁好的肉馅子放入到盆中，加入适量的额食盐、生抽、胡椒粉、香油，然后将剁碎之后的葱姜末放进去，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
6. 上海菜肉大馄饨的做法视频
主料
猪肉末
250克
青菜
250克
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
3勺
麻油
1勺
酱油
2勺
老抽
1/4勺
辣椒油
1勺
柠檬汁
几滴
芝麻
适量
蒜瓣
1个
葱
1根
香醋
半勺
白砂糖
1/4勺
步骤
1.食材准备
2.馄饨馅：猪肉沫250＋青菜250g＋两个鸡蛋＋三勺盐＋两勺料酒＋少许白胡椒粉＋少许生姜粉＋一勺香麻油（配方外）
3.最后加入一点糖提鲜，搅拌均匀就做好了
4.把馄饨一个个包好，入沸水煮熟
5.炸葱油
6.炸成这样即可，葱捞出留葱油
7.中火放入一个蒜瓣加一勺辣椒干炸至金黄
8.然后倒入少许芝麻，炸香以后关火备用
9.准备一只碗，碗里倒入两勺酱油＋半勺香醋
10.四分之一勺白砂糖
11.四分之一勺老抽
12.然后倒入刚才炸过的油一勺（炸的蒜瓣芝麻辣椒干都不要）
13.再倒入几滴香麻油
14.煮好的馄饨捞出控水，和酱料拌匀就可以吃了
15.拌匀就行啦
7. 上海菜肉大馄饨的做法和配料
用小馄饨皮放一点肉用一个手左右一粘就可以了
8. 上海青菜大馄饨做法视频
很多人不知道该如何包馄饨，接下来我教大家几种好吃又好看的馄饨吧。
方法一：猫耳朵馄饨。猫耳馄饨是很常见的馄饨包法，特点是出来皮薄馅大。
1、在馄饨皮中间准备好肉馅
2、尖角对折并粘紧
3、将两边的角顺着手指向里折，并将两个角完全重叠粘牢
4、像猫耳朵的馄饨超可爱！
方法二：元宝馄饨。
1、把馅放在馄饨皮中间，然后对折。
2、将两边合在一起按紧粘好就完成了
3、形状似元宝，也是最不露馅的包法。
方法三：方形馄饨，方形馄饨有两种。
1、将肉馅放在馄饨皮中间
2、把馄饨皮一边向里卷，把馅完全卷起来。
3、把皮两边压紧向馅中间包起来，让两边的皮粘在馄饨上。
4、完成以后就能下锅了，这是其中小方馄饨
第二种方形馄饨，更适合喜欢吃劲道馄饨皮的朋友。
1、在馄饨皮上放入馅料将一个尖角向皮中间包住馅。
2、将两边的馄饨皮叠在一起，把最后的角也叠在上面包紧就完成了。
3、这样做馄饨皮稍厚，却劲道十足。
方法四：团圆馄饨。顾名思义就是馄饨圆滚滚，怎么煮都不散馅。
1、将馅料放在中间偏下，下面的一边馄饨皮向上卷。
2、完全卷住馅料后留一个小边
3、将两边的皮捏紧向中间叠在一起，粘牢以后就成了一个圆馄饨啦。
4、过年包团圆馄饨最好了，寓意好。
方法五：云吞。云吞包起来最快最简单,也是吃法最多的馄饨,清汤、麻辣和煎炸都能胜任。
1、将馄饨皮放在手心中间加馅料，顺势将筷子往下挤压手掌上合。
2、再将馄饨皮边全部挤在一起，按压紧实粘好。
3、煮云吞面味道更好哦。
4、炸一炸味道更香
方法六：莲花馄饨。颜值超高的馄饨包法，让馄饨看起来更有食欲
1、在馄饨皮上放好馅料以后，将两边交错叠起来粘紧。
2、把没有开口一边的两角向中间叠，叠在一起粘紧就像一朵美丽莲花。
9. 上海菜肉大馄饨图片
好吃
原料
里脊肉 (500克)
大白菜 (1000克)
馄饨皮 (100张)
酱油 100克
料酒 100克
步骤1/准备一块肉将外表洗净，用刀去掉猪肉皮后，将肉用刀剁成肉沫状，越碎越好。
步骤2/准备一个大白菜，大白菜的量为肉的两倍，将大白菜洗干净，去掉外皮不干净的叶子，一一剥开。
步骤3/把大白菜切成菜沫，特别是菜梗处需要特别注意要充分的剁成小块状，这样包出来的馄饨口感才好。
步骤4/往剁好的大白菜上撒入一定量的盐，盐分有助于大白菜的水分稀出。将大白菜和盐调和完毕放在旁边晾至10分钟。
步骤5/在大白菜晾至时，我们把刚才准备好的肉沫放入器皿中，在肉沫中打入一颗鸡蛋使肉在完成后更有嚼劲。
步骤6/将鸡蛋和肉稍微搅拌，再倒入一定量的酱油和料酒，酱油先可以少放点，如果搅拌时颜色不够可以再继续添加。
步骤7/用筷子搅拌，搅拌时需要注意同是往一个方向用力，不要顺时针转一圈逆时针转一圈，必须一直按照同一个方转动。
步骤8/搅拌完肉后，那么大白菜的水份也差不多稀释出了，用双手将大白菜中残留的水份用力挤出。
步骤9/把挤干的大白菜撒入到搅拌好的肉中，再继续充分搅拌，将大白菜和肉混合在一起。
步骤10/把准备好的馄饨皮拿出，摊平在手上，用筷子挑起一些馅，上海馄饨的馅量和包饺子的量一样。
步骤11/将皮由下往上对折，把肉馅包裹起来。用手按压整个边缘。
步骤12/把左右两边的皮往中间拉拢，用手轻按中间的粘连处。
步骤13/手工大白菜鲜肉上海馄饨就完成了，在包时最主要需要注意的是大白菜去水这个步骤，尽量用力把水去取，才不会影响后期因为白菜太湿导致馄饨皮破裂。完成
10. 上海风情的菜肉大馄饨
用料
猪肉馅 750克
荠菜馅 750克
盐 一勺
生姜水 一杯
酱油 三勺
鸡蛋 一个
白糖 少许
白胡椒粉 少许
芝麻油 两勺
小葱 两根
上海荠菜猪肉馄饨，清香鲜美的做法步骤
步骤 1
超市买的冷冻荠菜馅解冻，已经切碎了，放入筛子中，过水冲洗，里面还是有泥沙，必须冲洗干净，然后挤干水分备用
步骤 2
猪肉馅中先加盐，搅拌出现黏液后，分三次加入生姜水，顺着一个方向搅拌，直到水份全部吸收。生姜水我是用一小块生姜，切小块，放入搅拌机，加入一杯水后打碎而成。然后加入一个鸡蛋，酱油，糖，胡椒粉，同样顺着一个方向搅拌，打均匀，肉打上劲，最后加入芝麻油拌匀
步骤 3
将荠菜中加入一点盐还有麻油，拌匀锁水。然后将荠菜，葱末和肉馅混合拌匀。我一般用小碗装一小坨肉馅，微波炉转30秒，尝下味道，不够就再加盐调整。因为外面要包馄饨皮，所以馅儿要咸一点，不然煮出来味道就淡了。
步骤 4
超市买的现成的馄饨皮，大概1800克的样子，中等大小，全部包完
步骤 5
煮馄饨时候，先烧一大锅水，水沸腾后下入馄饨，用铲子背轻轻顺着一个方向推动馄饨，防止粘连。我一般开盖煮，水开后馄饨都浮起来，再煮个三五分钟就好了。碗里可以加点酱油，榨菜末，紫菜，虾皮，芝麻油，馄饨汤一冲，捞入馄饨就好了。香喷喷的荠菜馄饨，吃了挺满足的！
11. 上海菜肉大馄饨的做法大全
用料
馄饨皮 2kg
肉糜 1kg
虾 700g
青菜 6包（250g一包）
芹菜 2颗
食用油 300ml
盐，料酒 适量
上海大馄饨的做法步骤
步骤 1
虾剥壳抽筋，剁碎
步骤 2
和肉糜混在一起，放2瓶盖料酒和2-3勺盐拌一下
步骤 3
青菜过烫水捞出，不要煮熟
步骤 4
芹菜过烫水捞出，不要煮熟
步骤 5
切碎青菜和芹菜，挤干水分，干干的拌在一起备用
步骤 6
起锅倒入300ml食用油，烧到冒小气泡，晾晾
步骤 7
肉和虾先加入到冷却的油里，再拌入青菜和芹菜。加6-8勺盐，拌匀。
步骤 8
就可以包啦！