1. 墨鱼味鱼丸
材料
净黑鱼肉250克、鸡蛋1个。
调料:油1000克(约耗75克)，绍酒1大匙，葱、姜水1／2大匙，精盐、味精、糊椒粉各1／4小勺，淀粉，花椒盐各适量。
做法
1、将鱼肉剁成细泥，装碗内，加入精盐、味精、胡椒粉，加上酒、葱姜水搅拌均匀入味，再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。
2、油锅上火烧至四成热，将鱼肉馅挤成丸子下入油中，炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再下入鱼丸炸透，见呈金黄色时捞出，控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。
2. 墨鱼风味鱼丸
主料
鱼丸适量
墨鱼丸适量
辅料
豆豉辣酱1勺干辣椒2个水淀粉适量色拉油2勺葱5克
步骤1
葱洗净切小段，干辣椒剪成小段备用
步骤2
丸子解冻，用小刀在丸子表面割几个小口子，便于煮的时候入味
步骤3
锅中放两小勺油烧热，下葱段和干辣椒段煸香，再放一勺老干妈豆豉酱炒出香味
步骤4
倒入小半碗水煮开，倒入丸子，盖上盖子焖煮三分钟左右至丸子熟
步骤5
倒入水淀粉勾芡收汁，让每颗丸子都沾上豆豉酱汁即可出锅（这里用到的是老干妈牛肉豆豉酱，咸味和鲜味都有，所以我没有另外放盐糖鸡精之类的调味料）
3. 墨鱼风味丸图片
材料：酸豆50克，大番茄1个，新鲜墨鱼50克，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，球状意大利蔬菜面3个。
做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄续炒；4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。主厨笔记：地道的墨鱼面是用墨鱼汁做成的，据说有防癌的效果，但做起来非常麻烦，可以用其它意大利面代替，再加上新鲜墨鱼实料拌炒，也是墨鱼风味十足。
4. 墨鱼汁鱼丸
第1步 /
将粗加工好的墨鱼倒入铁盆，加入料酒、葱姜腌制。
第1步 /
将粗加工好的墨鱼倒入铁盆，加入料酒、葱姜腌制。
第2步 /
将腌制好的墨鱼切成丁并剁成鱼茸。
第1步 /
将粗加工好的墨鱼倒入铁盆，加入料酒、葱姜腌制。
第2步 /
将腌制好的墨鱼切成丁并剁成鱼茸。
第3步 /
将猪油、味精、鸡精、搅拌，加入生粉，再加入猪油反复搅拌至均匀
第4步 /
加工墨鱼头须，对半切（切勿切断）
第1步 /
将粗加工好的墨鱼倒入铁盆，加入料酒、葱姜腌制。
第2步 /
将腌制好的墨鱼切成丁并剁成鱼茸。
第3步 /
将猪油、味精、鸡精、搅拌，加入生粉，再加入猪油反复搅拌至均匀。
第4步 /
加工墨鱼头须，对半切（切勿切断）
第5步 /
将切好的西红柿沿着盘底自然形状摆盘。
第6步 /
烧一锅开水，将加工好的墨鱼头须下入锅里，加入适量盐、味精，沸水煮5分钟。
第7步 /
煮熟的墨鱼头须捞起，头须分离摆入盘中。
第8步 /
煮一锅沸水，将剁好的鱼茸用勺打成鱼丸下入沸水（注意沸水微开），分别加入适量盐、味精、鸡精煮5分钟。
出锅装盘
5. 墨鱼丸什么味道
鲜墨鱼精肉丸，深海墨鱼精制丸。
6. 墨鱼丸有鱼吗
墨鱼丸子家常做法如下↓
1.肥猪肉洗干净，切片。
2切好的肥肉用料理机打成蓉。
3
打好的猪肉放入碗里，加入3个鸭蛋白，用手动打蛋器打匀。
4去头，皮的墨鱼肉。
5切小块，用刀不停地剁，剁25分钟左右。
6剁到这种程度就差不多了。
7剁好的墨鱼肉放入碗里，加入盐、胡椒粉调味。
8再加入生粉，然后顺时针方向不停的搅拌，搅拌的时候不要换方向。
9搅至起胶，搅20分钟左右就可以了。
10准备一个大碗，一支汤勺，碗里装半碗凉水。
11锅里煮水，用小火煮，煮至30多度就可以下墨鱼丸了。
12
用汤匙勺，一汤匙勺一点，放入锅里，就成了一个个了，用过的汤匙，要在碗里过一下凉水，这样做下一个的时候才不会粘汤匙。
13全部做完后可以开大火煮熟。
14煮好的，滤水，放在篮子里晒晾。
15也可以趁热食用
7. 墨鱼丸有墨鱼吗
墨鱼丸是好吃的梗，墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，宴席菜和家常菜均可适用。墨鱼丸是海南和潮汕地区传统名菜。潮汕人常称为墨斗丸，用新鲜墨鱼和猪肥肉配制而成。而墨斗鱼也不是整个都可以拿来打丸的，只取中间段的厚实墨鱼肉，然后手打成泥。加入少量鸡蛋清、生粉、马蹄和调料。用腕力不停搅拌，直至成糜状。手捏成丸状，用勺子掏入温水中定型。
8. 鱼丸墨鱼丸
墨鱼丸煮十分钟会熟
丸子大约煮上十分钟左右才会熟。沸水中煮肉丸，当它浮起来的时候，中心温度基本只达到四十五度左右，这时候丸子还没有熟。在肉丸浮起来之后，让它继续在翻滚的锅中煮上5-7分钟左右，等其完全熟透后再吃。
墨鱼丸可以做汤，涮火锅，深受老幼喜欢
9. 墨鱼丸味道
答：看您购买的是半成品还是熟制品。
一般在海鲜排挡购买的墨鱼丸都是生鲜制品，不是熟的。
在卤味店里购买的一般都是加工好的熟墨鱼丸，直接加热或是翻炒几下出锅即可食用。
墨鱼丸一般选择做汤或是红烧或是吃火锅时放入少许，味道鲜美鲜甜好吃。
10. 墨鱼丸介绍
1、配料：鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。
2、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。
3、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。
4、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。
5、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。
6.美味又好吃的福州墨鱼丸的做法完成开吃了。
11. 墨鱼味丸子
食材
墨鱼丸150克，小油菜300克，嫩豆腐1块，小葱、大蒜、食用油、盐、糖各适量
做法
1.墨鱼丸切成2半，小油菜清洗干净控水，嫩豆腐切块备用。
2.小葱切断，大蒜切片备用。
3.起锅烧油，嫩豆腐煎至金黄定型盛出备用。
4.另起锅烧油爆香蒜片
5.倒入小油菜翻炒变软。
6.倒入墨鱼丸翻炒均匀。
7.加入清水没过青菜。
8.加入一勺盐煮搅拌均匀至翻滚
9.倒入煎好的嫩豆腐
10.盖上锅盖慢炖5分钟入味。
11.加入一勺白糖提鲜。
12.临出锅倒入小葱段即可