1. 馄饨用的海鲜粉是什么粉
,既丰富了营养也不影响口感。
北方的馄饨和南方馄饨是有区别的，北方的馄饨都比较大，在南方是叫做饺子。而南方说的馄饨真的是特别的小，薄薄的皮里面添加少许一点馅儿，吃起来很爽滑，要是想口感更加满足的话，那就直接包大馄饨。前阵子我还去吃了几次馄饨，还别说，现在的馄饨结果可不便宜，薄皮的小馄饨就要十几块钱一碗了，何况是大馄饨。
要是自己包的话可以选择大馄饨，一次可以多包一些，然后防止冰箱里面冷冻，想吃的时候随时拿出来煮，或者是煎也可以，根据自己的喜好来选择。
馄饨馅儿也可以自己选择，最经典的馅儿就是猪肉了，当然里面还会添加海米，虾等食材，这样煮出来的馄饨就会更加鲜美了，好吃的停不下来，关键是做法很简单。
菜名：开洋馄饨
配料：海米，猪肉馅，馄饨皮，盐，虾蓉酱，大蒜粉，蚝油，生抽，小葱
烹饪步骤：
1、在做馄饨之前要先将材料都准备好，所需的食材主要就是猪肉，还有海米等配菜，其次调味料也都是平时常见的。这里准备的是全瘦肉，先将猪肉洗干净，洗净后的猪肉剁成肉末，接着是放在干净的大碗里面。添加适量的蚝油，生抽和大蒜粉，全部加好之后直接拌匀，就这样腌渍半个小时左右。
2、腌渍好之后的猪肉末，添加适量的熟油，葱花，海米和盐，关键是加入一些虾蓉酱，继续的拌匀，可以顺着一个方向来搅拌，这样就能搅拌上劲，肉馅儿就已经拌好了，放在一边先备用。
3、馄饨皮可以直接买现成的，也可以直接买饺子皮。通常大馄饨的皮会薄一点，饺子皮会厚一点，吃起来的口感也会更加结实。当然要是不怕麻烦的话，那就自己去和面，擀出来馄饨皮，当然买现成的会更加方便。取一张馄饨皮，添加适量的肉馅儿。
4、接着就是馄饨的包法了，先将馄饨皮卷起来，然后再对着捏住就可以了，这样一个馄饨就包出来了，非常的方便。当然要是有其他的包法也可以，根据自己平时的习惯来包馄饨就可以了。
5、将剩下来的馄饨全部都包起来，包好的馄饨可以放在冰箱里面冷冻，想吃的时候再随时取。提前煮好一锅水，水开之后将馄饨放进去煮，煮熟的馄饨捞出来吃就可以了。也可以自己做汤头，比如加一些葱花之类的，这样就会更加好吃。
烹饪贴士：
1、馄饨煮熟就可以了，盖上盖子焖几分钟，这样能熟的更透，但是不能煮太久的时间，不然馄饨就煮烂糊了，吃起来的口感也会下降。
2、调味料的增减不是固定的，还是要看个人的口味，这样酌情的添加更加好吃。另外就是看食材的量，要是馅儿准备的多，调味料也要相应的多加一些，反之就少加一点。
2. 馄饨调料粉
拌馄饨馅使用的调料每一种都有不同的作用，缺一不可。比如料酒去腥，耗油提鲜，生抽酱油调味。
3. 馄饨汤调料是什么粉
将鸡架1个、猪棒骨6根，放入锅中洗净除水，放入汤桶里面加清水2千克，大火烧开，小火熬煮4个小时，把漂浮的沫打去，过滤掉杂质后，留下鲜清汤备用
4. 馄饨用的海鲜粉是什么粉啊
主料；猪肉250克。
1、将猪肉剁成茸。
2、往肉里打入清水或是高汤，进行搅拌，直到肉吃不进水为止。
3、此时加入适量（一勺）盐，糖（一点点），生抽(一勺)，蚝油（半勺），切细的香菜末（适量），拌匀成肉馅即可。。
5. 馄饨粉的做法
配料：
精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。
制作：
1、选料：
选用猪后腿精肉，要力求新鲜。
2、剔肉：
原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。
3、捶肉：
将精肉坯放置在砧板上，用木棰重复捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐、复合磷酸盐，捶打时使劲要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除渺小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥，然后加入鸡肉精油，猪肉香精，鸡粉，搅拌平均备用。
6. 馄饨用的海鲜粉是什么粉做的
用料
主料猪肉250克面粉适量
辅料胡萝卜1根香油适量盐适量紫菜适量虾皮适量香菜1棵葱姜末适量食用油适量料酒适量生抽适量海鲜酱油适量蚝油适量花椒粉适量鸡蛋清1个
小馄饨的做法
1、猪肉洗净剁成肉馅，加入葱姜末、食用油、料酒、生抽、海鲜酱油、蚝油、香油、鸡蛋清搅拌均匀，放一边腌1个小时，让肉与调味料充分吸收。
2、胡萝卜擦丝，然后剁成碎末
3、将胡萝卜与肉馅充分搅拌，如果猪肉干可以加少量水（如果用的花椒水就不会有这个问题了）
4、将馅料放在馄饨皮上，因为是买的馄饨皮比较干，所以在边缘抹上点清水，粘合更好
5、馄饨多包一些冻在冰箱，吃着方便
6、锅中烧开水，下入馄饨煮2分钟
7、煮馄饨的时间我们拿一个大碗，里面放上紫菜，虾皮，倒入陈醋，海鲜酱油，香油
8、香菜洗净备用
9、馄饨煮好连汤一起倒入调好汁的大碗中，最后加入香菜
10、小馄饨成品图
7. 馄饨调味粉
放调料顺序：一放盐，二加姜葱水，三加调味粉，四加酱，五放油。
饺子馅的肉一定要剁成末，吃起来口感才细腻。这样才能使肉糜层层叠加，吸收调料的味道，让肉馅更加鲜嫩入味。而且不止饺子，馄饨馅、包子馅也可用这个方法。
用筷子顺时针搅拌，一方面做出来的肉馅会更有筋道，另一方面是为了锁住水分，来回乱搅的话，水分自然会流出来。打水时要分几次加水，循序渐进，待肉糜把水分锁住后再继续加。
调肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。
8. 馄饨上面撒的什么粉
可在肉馅（250克）里加一个鸡蛋清和少许淀粉，就可以使馄饨的肉馅滑嫩不少。批量包制馄饨也可以加入嫩肉粉，相对成本要比放蛋清低。
9. 馄饨粉图片
用料：馄饨5个，米粉 1块，青菜少许，生抽少许，蚝油少许，胡椒粉少许，麻油少许
做法步骤：
步骤 1准备好材料，米粉提前用清水泡开。当然，米粉不泡也行。
步骤 2锅中水烧开放入云吞，煮到浮起之后再煮2-3分钟。
步骤 3加入米粉，稍煮一下就好，泡过的米粉很容易熟。捞出盛入碗中。
步骤 4最后烫一些青菜，再根据口味加入生抽、蚝油、麻油和胡椒粉，浇入热水，OK