1. 凉拌海鲜做法视频教程
凉拌海蜇丝是用海蜇制做的。海蜇是海产品，所以凉拌海蜇丝属于海鲜。
凉拌海蜇丝是一道菜品，制作原料主要有海蜇丝、米醋、蕃茄等。将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以。
海蜇又名水母，白皮子，主产于中国东南沿海。8~9月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分，洗净，盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工，口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮”
2. 海鲜做法菜谱大全视频
饭店常点的海鲜菜谱做法
一、酿皮三文鱼
原料：
三文鱼、酿皮(凉粉皮)
做法：
将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝;再用三文鱼片裹住凉粉皮丝卷成卷即成。
品尝：
用芝麻酱、柠檬汁、香醋、麻酱、香油等调料调成麻酱汁，将三文鱼卷蘸酱而食，酱香浓郁，味道鲜美。
二、金沙奶油虾
原料：
沙虾半斤、咸蛋黄(4只)、少许点缀用香菜、黄油
前期准备工作：
虾去须后先下锅煮熟，起锅后滤干水，再用厨房纸巾把水分吸干，咸蛋黄蒸熟后弄碎成沙。香菜切成香菜碎。
做法：
1、先将锅烧热，转小火，下黄油，等黄油化开后，下咸蛋黄炒制金沙，要把蛋黄炒制翻沙一定要小火，而且油不要太多，油放得逃过多，就没有办法让他和主料黏裹均匀了。
2、蛋黄炒制到出泡沫的时候，把事先吸干水分的虾倒入锅中，翻炒到都均匀的裹上一层蛋黄后加入稍稍盐和胡椒粉调味(因为蛋黄本身较咸，所以放盐时候一定要比较注意)，放入香菜末，和匀后起锅。
三、冷泡鳝鱼段
原料：
1、鳝鱼段半斤，入沸水锅焯一下除腥味后捞出;
2、香菇五朵切丁，鲜朝天椒五个切圈，熟花生仁两大匙切末，油酥辣椒一匙，红油两匙，花椒粉一咖啡匙，美极鲜酱油一大匙，白糖一匙，黄酒一大匙，鸡精、盐适量，姜末一匙，葱碎一匙，香油一匙，鱼露一大匙，姜片五、六片、香葱六棵切段。
做法：
1、锅置火上加约一斤汤或水，烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味，用漏勺除去料渣。
2、倒入鳝鱼段、香菇粒、盐，沸后煮约两分钟。
3、连汤倒入盆中，加盖泡冷(中午做晚上吃，或早上做中午吃)。
4、将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。
5、鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟。
6、上桌开吃。
3. 凉拌海鲜做法视频教程大全
主料
海鲜菇150g
辅料
胡萝卜适量 黄瓜适量 食盐适量 元贞糖适量 醋适量 酱油适量 味精适量
步骤1
海鲜菇准备好
步骤2
胡萝卜和黄瓜、蒜瓣准备好，待用
步骤3
洗净，用水泡一会
步骤4
锅中加水，烧开，放入海鲜菇焯熟
步骤5
捞出放在凉水中晾凉
步骤6
放入碗中，加上盐和酱油、味精，让海鲜菇先入味
步骤7
胡萝卜和黄瓜切成细丝，蒜切成蒜末
步骤8
将入过味的海鲜菇和黄瓜、胡萝卜放在一起
步骤9
加入糖醋，拌匀即可
4. 家常凉拌海鲜
主料
海鲜菇200克
瘦猪肉100克
青椒半个
胡萝卜半个
辅料
油适量，盐适量，五香粉适量，料酒适量，蒜适量，木耳3片，味极鲜酱油适量，淀粉少许
步骤1
海鲜菇洗净，焯水后过冷水，控净水分，
步骤2
猪瘦肉洗净切丝放入碗内，加少许料酒、味极鲜酱油、淀粉抓匀腌制10分钟；青椒洗净切丝；胡萝卜洗净切丝；黑木耳泡发焯水后洗净切丝。
步骤3
炒锅加入适量的油，爆香五香粉、蒜碎，加入肉丝翻炒，加入海鲜菇翻炒。
步骤4
加入其它所有食材翻炒均匀。
步骤5
加入盐、味极鲜酱油调味，出锅装盘。
5. 海鲜美食做法视频
需要的食材：
面粉200克、毛蟹3只、丝瓜半根、方腿100克、姜片、基围虾100克、葱末、花蛤150克
1、先在面粉中加入一勺盐，再打入一个鸡蛋，放入适量凉水，活成面糊朝一个方向搅拌上劲，这样面疙瘩吃起来比较有劲道，丝瓜外皮削去切小段，泡在凉水中备用，这样丝瓜不会氧化变黑
2、基围虾的虾线挑去剪去虾须。锅中放入凉水放入三只毛蟹，盖上锅盖大火把水烧开，烧开后放入基围虾和花蛤，放入姜片料酒去腥，锅开后撇去浮沫煮三分钟捞出所有食材，放入凉水中清洗干净
3、热锅倒油，放入姜片爆香，再放入所有食材翻炒片刻，再放入料酒锅边淋入去腥，放入漫过食材的凉水盖上锅盖，大火烧开中小火慢炖15分钟，用筷子沿着碗边把面糊一条条夹入锅中，放入方腿和丝瓜段
4、再放入一勺盐，盖上锅盖再次烧制沸腾，再撒上少许胡椒粉，撒上葱末美味即成。一盆非常鲜美的海鲜面疙瘩就做好了
6. 凉拌海鲜菜
西洋海笋有天然淡咸海鲜风味，已含有有益健康的天然生物盐和有机碘，制作过程不需另加食盐。不建议生食。建议每菜用量不超过100克，与其它原料配伍。
准备：烹饪前用滚开水焯。洗净后投入滚开水中烫1-3分钟左右，捞出立即投入凉水中浸泡一段时间，捞出备用。 烹饪方法多样，可根据个人口味添加除盐之外的任何调味品，如大蒜、生姜、葱、辣椒及果酱等。
1.作配菜。
与普通蔬菜、蛋类、肉类或海鲜等配伍制作各式菜肴、馅类或菜饰等，海笋既提供营养成分、爽脆口感和翠碧色泽，又提供整个菜肴的天然盐分。
2. 做汤或羹。
在制作中加入海笋切段、海笋丁或海笋榨汁，在提供营养的同时，又是天然的调味盐。
3. 作主菜：洗净，投入滚开水中烫3 分钟左右，捞出立即投入凉水中浸泡数分钟，捞出即可凉拌、做沙拉、鲜炒、烩鱼、炒肉、炒海鲜、涮火锅等。
4 .酱渍、盐渍、醋渍、制作泡菜等。
7. 凉拌海鲜做法视频教程窍门
海鲜酱冰镇苦瓜 原料：苦瓜、胡萝卜、蜂蜜、海鲜酱各适量。
准备：苦瓜和胡萝卜切片，入锅焯水后冰镇。
制作：将冰镇后的原料摆在盘中，用蜂蜜和海鲜酱做味碟，即可。
8. 凉拌海鲜做法视频教程全集
主料：
海蜇丝250g
辅料：
香菜2棵
姜3片
黑胡椒粉适量
味精适量
醋适量
生抽适量
香油适量
做法：
1. 海蜇丝提前用水泡一下，过滤掉本身的咸味
2. 泡好以后，用热水焯一下，滤净水分装盘。香菜洗净切段
3. 姜切末，放在海蜇丝上
4. 加少许黑胡椒粉
5. 少许味精调味，搅拌均匀
6. 加醋，少许生抽，香油，调拌均匀后放入香菜
9. 凉拌海鲜做法大全集
10种凉菜的做法
【开心凉粉】
食材：豌豆淀粉、纯净水、大蒜、葱花、小米辣、香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、红油、花生碎
做法：
1. 做凉粉要选纯正的豌豆淀粉，当然红薯淀粉和土豆淀粉也都可以做。
2. 豌豆淀粉里面加入1:1的纯净水，边加水边搅拌，搅拌后先放一旁备用。
3. 接下来往锅内加入4碗水，水煮至冒泡时下入刚刚调好的豌豆淀粉水，接下来转小火用勺子慢慢地来搅拌，一定要一直搅拌，防止凉粉糊粘锅哦!
4. 凉粉煮至透明状的时候就可以关火了，整个过程大概3到5分钟左右。
5. 准备一个玻璃材质的保鲜盒，把煮好的凉粉倒进去，然后把凉粉放在常温处冷却3个小时。
6. 大蒜用刀拍扁剁成蒜末，一把小香葱切成葱花，再来两个小米椒直接切成圈。
7. 把放凉的凉粉直接倒扣，先切成片，在切成条，摆入一个大碗中，撒上蒜末、葱花、小米辣。下面调味加入香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、再来两勺红油。因为生抽和酱油都是咸的所以就不用放盐了。
8. 最后再撒上一些花生碎，我们的伤心凉粉就制作完成了，爽滑筋道，香辣美味，看着都流口水啦！
【香椿拌豆腐】
食材：香椿、豆腐、盐、豆油、红菜椒、香油
做法：
1. 首先准备1块嫩豆腐和1把香椿。把香椿的根部剪掉清洗干净备用。
2. 把洗干净的嫩豆腐切成小块放入盘中备用。
3. 锅里加入水，加入一勺盐，水开后下入豆腐焯水，加盐焯水可以去除豆腐的腥味，豆腐不容易破碎，还能使豆腐更加容易入味。焯水2分钟后捞出备用。
4. 把香椿叶放入一个大一点的漏勺中，用锅内的开水不停地浇在香椿的上面，直到香椿完全变色后就可以取出了，香椿焯水时间不宜过长，会失去它本身的香味。
5. 香椿捞出放到不烫手的时候把香椿切碎放入盆中备用，锅里加入一点豆油烧热，油热后浇在香椿上面，再把控干水分的豆腐和香椿放在一起，加入一点红菜椒粒，最后再淋上一点香油，就可以装盘啦！香椿拌豆腐这样做口味清淡、鲜嫩美味
【苦菊拌鸡蛋皮】
食材：苦菊、鸡蛋、花生碎、大蒜、小米辣、生抽、白糖、香醋、香油、
做法：
1. 洗净的苦菊放入凉白开水中泡一下。
2. 准备一些熟花生米捣碎备用。
3. 大蒜剁成蒜末放入碗中，来1个小米辣切成斜圈放入碗中，下面调味加3勺香醋，2勺生抽，一点白糖，再滴入几滴香油，口味比较淡的朋友就不需要放盐了，搅拌均匀后放一旁备用。
4. 苦菊取出后水分控干一下备用。
5. 碗内打入2个土鸡蛋，加盐把蛋液搅散，平底锅内刷上一层油，把蛋液倒入锅中摊成蛋皮，蛋皮摊好后盛出切成条备用。
6. 苦菊切成3段放入盆中，先把调好的汁浇在苦菊的上面，翻拌均匀后先腌制5分钟，在加入切好的蛋皮，再次翻拌均匀就可以装盘啦！
7. 最后再撒上花生碎，一道清淡解腻的凉拌苦菊就可以上桌了。
【黄瓜拌虫草花】
食材：虫草花、黄瓜、菜椒、纯净水、大蒜、糖、生抽、香醋、香油
做法：
1. 准备适量的虫草花把根部去除一下，虫草花洗净后备用。
2. 锅内准备一锅水，水开下入虫草花焯水，焯水一分钟后捞出在纯净水里冰一下。
3. 准备一根嫩一点的黄瓜先切成片，在切成丝放入一个大盆中。
4. 剁点蒜末放入盆中，加入红菜椒丁，捞出虫草花稍微挤一下水分和黄瓜丝放在一起。
5. 下面调味加入糖、生抽、香醋、香油、搅拌均匀后就可以装盘啦！
【凉拌橄榄菜】
食材：橄榄菜2小把，红菜椒、糖、生抽、香醋、大蒜
做法：
1. 首先把橄榄菜根部比较老的部位去掉一下，橄榄菜摘好后淘洗干净备用。
2. 锅内准备一锅水，加入食用盐，一点花生油，水开下入洗干净的橄榄菜，半个红菜椒也放开水锅中烫一下。菜焯水2分钟后捞出沥干水分备用。
3. 剁点蒜末，菜椒切成丁都放入碗中，加入一勺白糖，来点薄盐生抽、香醋、香油搅拌均匀。
4. 最后把调好的料汁浇在橄榄菜上面，搅拌均匀后就可以装盘啦，简单快速，开胃还解腻哦！
【凉拌豆皮丝】
食材：豆皮，青红菜椒、大葱、大蒜、辣椒粉、生抽、香油、香醋、白糖
做法：
1. 准备2张豆皮切成丝备用。
2. 青红菜椒各半个切成丝，主要是搭配颜色，准备一段葱白切成细丝。
3. 锅里水烧开后加入豆皮焯水30秒，焯水后捞入提前准备好的凉开水中过一下水，这样可以防止豆皮粘连在一起。
4. 豆皮捞出后水分稍微挤一下放入盆中，和辣椒丝葱丝放在一起。
5. 下面做料汁，碗中准备适量蒜末，少来一点辣椒粉，锅里烧油，油热浇入碗中，激发出蒜蓉辣椒粉的香味。
6. 往碗里加入生抽、香油、香醋、食用盐、白糖把调料搅拌化开
7. 然后把料汁倒入盆中，在加入一点香菜，用筷子搅拌均匀，我们的凉拌豆皮就完成了
【凉拌西葫芦】
食材：西葫芦、做法、大蒜、小米辣、花生油、盐、白糖、白醋、芝麻香油、香菜、
做法：
1. 首先准备一个洗干净的西葫芦，建议大家购买西葫芦时，选择比较嫩一点的西葫芦。
2. 把西葫芦用刮丝器刮成细丝，刀工好的朋友也可以用刀切。
3. 大蒜拍碎剁成蒜末放入盆中和西葫芦丝放在一起，小米辣切成圈放入盆中，再来两根香菜切成段备用。
4. 锅中加入花生油烧热，浇入盆中激发出小米辣和蒜蓉的香味，往盆内加入盐，白糖、白醋、芝麻香油、香菜搅拌均匀后就可以装盘啦，非常爽口的一道下酒菜，简单还快速。
【黄瓜拌洋葱】
食材：黄瓜、洋葱、木耳、大蒜、香葱、生抽、香油、白糖、辣椒油、香菜、熟芝麻
做法：
1. 首先准备2根洗净的黄瓜，用刀把黄瓜拍碎，拍碎的黄瓜切成段，放入盆中备用。
2. 洋葱从中间切开，然后再切成块放入盆中。
3. 往盆内先加入1勺盐，搅拌均匀后把黄瓜洋葱腌制15分钟。
4. 准备适量泡发的木耳，水开后放入锅中把木耳焯一下水，焯水后捞出控干水分备用。
5. 大蒜拍扁剁成蒜末，在切点小香葱放入碗中。
6. 锅内烧热油浇在小葱蒜蓉上面激发出蒜味，下面调味加入生抽、小半勺香醋，白糖、香油、辣椒油把调料搅拌化开后备用。
7. 把腌过的黄瓜水倒出去，控干水分的木耳放入盆中，再加入调好的料汁，最后洒上一些熟芝麻，香菜搅拌均匀就可以装盘啦
8. 黄瓜洋葱这样做脆嫩爽口，下酒又下饭，开胃还解腻
【拌胡萝卜丝】
食材：胡萝卜、面粉、玉米面、大蒜、小葱、盐、香油
做法：
1. 准备2根胡萝卜削去外皮，用刮丝器刮成细丝放入一个大盆中。
2. 在胡萝卜上面淋上一些食用油，下手抓拌均匀，使每根胡萝卜上面都沾上油。
3. 加入面粉1勺，在加入玉米面1勺，使每根胡萝卜上面都裹上面粉。
4. 下面我们就开始蒸胡萝卜了，把胡萝卜丝放入蒸笼，锅内水烧开后在放入蒸笼，盖上盖子开大火蒸4分钟。
5. 4分钟以后胡萝卜就蒸熟了，把蒸好的胡萝卜倒入盆中，用筷子快速抖散备用。
6. 来几粒大蒜拍扁剁成蒜末，在切几颗小香葱，都放在胡萝卜丝的上面。
7. 接下来锅内烧热油，把热油浇在小葱蒜末上面，激发出蒜葱的香味，再撒上一些食用盐，搅拌均匀后我们的蒸胡萝卜丝就可以上桌啦！
【蒜蓉茼蒿】
食材：茼蒿、大蒜、小米辣、盐、糖、生抽、香醋、香油
做法：
1. 茼蒿洗净后把它分成3段，根茎和叶子部位分开来放。
2. 锅里水开后，先把根茎部位放进去焯水，焯水10秒后在放入茼蒿的叶子，最后焯水20秒后全部捞出，捞出后水分控干，放入盆中放凉备用。
3. 准备几粒大蒜倒成蒜泥放入碗中，再切点小米辣和蒜泥放在一起，加入盐，糖、生抽、香醋、香油、搅拌均匀后倒入盆中。
4. 最后把料汁和茼蒿搅拌均匀就可以装盘了。