1. 海鲜用不用焯水
在所有食材的烹饪技术中，对于海鲜的烹饪要求是比较高的，处理不好不仅会失去海鲜本身的鲜美，更会有难以掩盖的腥味。一般在烹饪海鲜之前，都会对食材进行一下简单的焯水，一是可以更好地去除泥沙，二是减少烹饪的时间，保留更嫩的口感。
焯水很重要，但是焯水的时长一定要控制好，特别是在对小贝类进行焯水的时候，控制不好时间很容易让肉质变老。
正确的烹饪方法是：锅中水沸腾时将小海鲜下锅，焯水15秒左右，待贝壳开口时关火。这样焯好的贝肉能保持一个良好的状态，鲜味被锁住，再进行下一步烹饪的时候也更容易入味。
2. 海鲜在焯水时应注意哪些问题
主料
海鲜500克
辅料
海鲜捞汁100克
味精1克，蚝油1克， 白芝麻1克，秘制红油10克
步骤1海鲜焯水备用,焯水需要加料酒或者姜片。
步骤2调制海鲜捞汁，10余用调料按配方比例调制。
步骤3海鲜装罐。
步骤4撒芝麻，浇红油即可。
步骤5美味又好吃的捞汁小海鲜王刚完成开吃了。
3. 海鲜焯水后要过凉水吗
一般都是等水烧开，把海鲜放进去焯一下就捞出来。
4. 海鲜用冷水焯还是热水焯
如果是煮海鲜汤的话，那就需要用凉水煮了，最好是用凉开水或者矿泉水煮。海鲜中含有丰富的蛋白质等营养元素，需要更长时间的焖煮，才能将鲜味和营养价煮进汤汁中。
还有一些比较难煮熟的或者腥味比较重的海鲜，也是需要用冷水下锅煮的。
5. 冷冻的海鲜需要焯水吗
冰冻海鲜要吃的话，当然不可以直接煮冰冻海鲜，要吃的话，首先要让他自然的滑动解冻，然后在水里面焯过水，一定要凉水潮水用凉水潮水把她的心去去掉，然后再可以过上倒油油热了，加入葱姜蒜煸香，然后再加入用凉水焯过水的海参烹调就可以了
6. 海鲜焯水后可以放多久
捞汁小海鲜隔夜可以吃
主料
海鲜适量
辅料
鲜味汁40克，鲜辣汁15克
草姑老抽8克，苹果醋50g
白砂糖125克，矿泉水200g
秘制红油20~50g
1选购海鲜、清洗干净备用。
2海鲜焯水锅中烧水、水开下入海鲜煮1~3分钟捞出过凉水~备用。
3调制捞汁将所以调料按比例放入容器用搅拌均匀即可。
4海鲜装罐~放入青红椒段。
5加入捞汁和红油、撒芝麻。
6封罐即可。
7.美味又好吃捞汁小海鲜隔夜可以吃完成开吃了。
7. 海鲜需要焯水吗
主料
海鲜500克
辅料
海鲜捞汁100克
味精1克，蚝油1克， 白芝麻1克，秘制红油10克
步骤1海鲜焯水备用,焯水需要加料酒或者姜片。
步骤2调制海鲜捞汁，10余用调料按配方比例调制。
步骤3海鲜装罐。
步骤4撒芝麻，浇红油即可。
步骤5美味又好吃的捞汁小海鲜完成开吃了。
8. 海鲜用不用焯水吃
新鲜的海鲜吃之前的处理，必须提前浸泡并且加一点白酒消毒。主要消灭它的微生物和细菌，浸泡完毕后就开始处理他的外壳和内膜。因为外壳和内膜长期接触，海水必须仔细清理。并且把内脏和虾线处理一下，清理完毕就可以正式上锅开始烹饪了。
9. 海鲜用不用焯水再炒
需要的。这八爪鱼在炒之前,是需要先焯水的,去掉表面的脏东西,减少腥味,让我们吃着更鲜美。一般八爪鱼炒前焯水二分钟即可，在烹制海产品的时候最好是多配一些性热的配料，因为所有的海产品都是属于寒性食物，吃多了不利于我们身体的健康，所以要配一些性热的配料，来均衡食物中的寒性，可以适当放一些葱姜蒜以及红辣椒和调料。