1. 海鲜怎么凉拌好看好吃
1、准备4个杏鲍菇，清洗干净，用刮皮刀把杏鲍菇削成长条状。
2、锅中烧水，水开后放入杏鲍菇，加点料酒和几粒花椒，去除异味，焯水2分钟左右，放入凉水清洗干净，挤干水分，放入盘子中备用。
3、把切好的葱花、蒜末、小米椒圈、白芝麻放入碗中，淋上热油激发香味，然后加入适量的生抽、耗油、米醋、1小勺白糖、盐和鸡精，搅拌均匀。
4、把料汁浇在杏鲍菇上，最后撒一些香茶和香油，搅拌均匀即可。此方法适用于白玉菇、蟹味菇、黄瓜、莲藕等凉拌菜。
2. 海鲜怎么凉拌好看好吃窍门
菠菜拌蚬子
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
菠菜经常用来烧汤，凉拌，单炒等，而我最爱的还是凉拌。生活在海边，最常见的海鲜就是蚬子了，煮熟去壳的蚬子肉，搭配菠菜凉拌，简单易作，味鲜爽口，非常完美的搭配哟。
食材：
菠菜1把，蚬子肉1包，味极鲜清香米醋2勺，六月鲜特级酱油3勺，味极鲜臻品蚝油1勺，海盐适量，细砂糖2勺，蒜4瓣。
做法：
1、菠菜摘洗干净。
2、煮一锅清水至完全沸腾，菠菜沥水后放入沸水中。
3、把菠菜轻轻焯熟，捞出过凉水。
4、焯好的菠菜捏去水分，用刀简单拦两刀，放入大碗内。
5、蚬子肉冲洗干净，沥干水分。
6、蒜瓣切碎，直接倒入大碗内，沥水后的蚬子肉也一并放入。
7、一勺味极鲜臻品蚝油、三勺六月鲜特级酱油、两勺味极鲜清香米醋。（米醋、陈醋都可以，这个取决个人口味）
8、最后撒上少许海盐、细砂糖，喜辣的小伙伴可再加点辣椒油。
9、抓拌均匀即可。
3. 海鲜怎么凉拌好看好吃视频
海大麦原名是羊栖菜，一种藻类植物，别名鹿角尖、海菜芽、羊奶子、海大麦等，海大麦凉拌的做法如下:
1、准备好所用食材;
2、海大麦提前洗净;
3、大蒜去皮，剁成蒜泥，香菜和辣椒切成小段;
4、锅中倒入清水，大火加热至沸腾，放入海大麦焯3分钟，捞出过冷水后沥干;
5、取- -碗，加入蒜泥和辣椒，再加入生抽、香醋、盐、鸡精搅拌均匀，调成碗汁;
6、锅中加入油烧热，爆香花椒，将花椒油趁热倒入碗汁中，搅拌均匀成料汁;
7、沥干水分的海大麦加入香菜段，倒入料汁调.拌均匀即可。
4. 凉拌海鲜的做法
叫法不一样，海鲜汁、捞汁、海鲜捞汁实质上是同一样东西（酱油混合调料）。用于海鲜时它就是海鲜汁或海鲜捞汁，但通常统通为“捞汁”。
捞汁小海鲜
“捞汁”其实是凉拌的一种。
区别于其它凉拌汁，它无油、少盐、鲜甜！跟海鲜是绝配！
因为盐少，食材需要在汤汁里多浸泡一下入味。
高蛋白、低盐、无油，完美匹配符合现代人的健康饮食理念！
再加上捞汁可批量调制，这两年，捞汁小海鲜算是红遍大江南北，随处可见加盟店。
捞汁用来做拌素菜也一样好吃，你们学会了，可在家拌万物！
5. 海鲜怎么凉拌好看好吃又简单
原料】裙带菜5克、鲍鱼6个、芹菜20克、柠檬小半个、红葱头1个、小米辣2个、大蒜2瓣、生粉适量、冰水
【调料】盐、鸡精1勺、白糖2克、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、花椒油半勺
【做法】1、裙带菜提前浸泡10分钟，泡软备用，芹菜用刀拍一拍，再切成长段备用。
没有裙带菜可以用海带，其营养是一样的。
2、接下来处理鲍鱼，鲍鱼不用去壳，用刷子把褶皱处及表面刷洗干净。
3、撒一些生粉，揉搓一会，这样可以把鲍鱼清洗得更干净。
4、然后用清水多洗几遍，直到水变清为止。
5、分享一个快速煮鲍鱼的方法，烧一些开水，放入鲍鱼煮30秒后马上关火，然后浸泡5分钟，这一过程是利用低温慢煮的方式使鲍鱼焖熟。
6、泡5分钟后捞出，放入冰水里，这也是为了使鲍鱼软糯嫩滑、Q弹爽口的关键。
7、然后把芹菜放开水里煮30秒，裙带菜也放开水里煮1分钟。
8、捞出之后也放冰水里，放冰水里也是为了使芹菜和裙带菜更脆嫩爽口。
9、接下来分享一个万能凉拌汁，有了这个凉拌汁，无论是拌蔬菜类还是肉类还是海鲜类都可以。大蒜、葱头、小米辣分别切碎，再切小半个柠檬挤出汁水。
加入柠檬，增加酸味的同时使凉菜有淡淡的果酸味，不喜欢的也可以不放。
10、把柠檬汁、葱头、大蒜、小米辣放碗里，调入少许盐、1勺鸡精、2克白糖、2勺生抽、1勺香醋、半勺香油、半勺花椒油拌匀，静放5分钟，使其味道能更好的融合在一起。
11、现在把煮熟的鲍鱼挖出肉，去掉内脏和嘴。煮熟的鲍鱼很容易去壳，用手轻扯就可以了。
12、然后切成厚片。
13、裙带菜和芹菜挤干水分，放入鲍鱼，淋入调好的凉拌汁。
14、拌匀之后封上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟就可以吃了。
6. 什么海鲜可以凉拌
凉拌海带丝的做法：
备用食材：海带200克，小葱2根，大蒜3瓣，小米辣2个，生姜1片，生抽适量，香醋适量，麻油少许，香油几滴；
制作过程：第一步，首先准备出干海带，将上面的灰尘抖落掉，先不要沾水，在锅中添上水，隔水放入干海带开始蒸，差不多蒸20分钟后，即可将海带从锅中取出，然后再放入一个稍微大点的容器中；
第二步，在容器中加上清水开始泡发，你会发现这个时候的海带很容易便会泡发，待将海带泡发后，重新锅中添水烧开，放入泡发的海带，将其煮熟后捞出来，放入凉白开中过一遍凉；
第三步，捞出后，将海带切成细丝，控干水分，放入一个盘子中，在其中加上生抽、香醋和想要调味，拌匀待用接下来准备配料，香葱2根，择洗干净后，控干水切成葱花，生姜2片洗净后切成碎末；
第四步，大蒜剥皮后，切成蒜末，小米辣少许，择去根蒂切成圈，炒锅中添上少许食用油，烧热后，放入切好的葱姜蒜以及小米辣，小火将其中的香味煸炒出来后，即可关火倒入在海带丝中；
第五步，搅拌均匀，最后根据个人的喜好加上点麻油，充分拌匀后，即可盛出在盘子中享用。
7. 这样的海鲜怎么做好吃
真空包装的海鲜一般是经过初加工后按照不同等级不同克重去完成分类包装的食品。之所以采用真空包装的方法，就是为达到食品保鲜的效果。所以食用真空包装的海鲈最好一次性做好吃完，因为蛋白质含量越高的食品变质越快。
另外重量大些的海鲜可以经过调味腌制后先上锅煎好，不要加水，晾稍干些后用保鲜膜包上放入冰箱冷藏，并尽快在短时间内再加热做熟也是可选的一种方法。
8. 凉拌海鲜怎么做好吃
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鲍鱼去壳去内脏后洗净、切薄片备用
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水开后放入鲍鱼片和一汤匙料酒焯20秒左右
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黄瓜、干豆腐洗净切丝，葱切末，香菜切段、青椒切丝备用
4/7
容器内放入海鲜酱油，加水调到咸淡适口
5/7
少量多次逐渐试着加入白醋，调至酸咸适中，然后加入少量糖调味
6/7
加入高汤精（或鸡精）和辣根适量调味
7/7
在调料汁中加入黄瓜丝、干豆腐丝、鲍鱼片、葱末、青椒丝、香菜段拌匀
9. 海鲜凉拌菜做法大全窍门
用料海鲜 适量茄子 一个香菜 适量红辣椒 适量蒜末 适量
舌尖上的美味--凉拌茄子 杂拌海鲜的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
茄子切段放盘入锅蒸10分钟，放凉。
步骤 2
根据自己的口味选择海鲜焯好、切好，我用的是海螺和xuan、海星，还加了有机花菜。
步骤 3
切好香菜末、红辣椒末、蒜末，均匀的洒在菜上
步骤 4
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调味汁用味极鲜、蚝油、醋、香油、盐放一起调匀，浇在菜上，开吃。
步骤 5
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这俩菜都是凉拌，一份调味汁就可以搞定