1. 腌海鱼的制作方法
原料：
海鱼2条
大米30克
精盐少许
酱油少许
火腿肠1根
姜片几片
做法：
1
把海鱼清洗干净，放入盐腌10分钟
2
锅中放水后放咸鸭蛋
3
洗好的米放少量水，放碟中后放入电饭锅～按下快煮键，蒸30分钟
4
20分钟时放入一根火腿肠～
5
关闭电饭锅～出锅
6
热锅放几片姜
7
放腌好的鱼放锅中煎3分钟
8
3分钟后翻一翻，再煎5分钟，
9
放少许水盖锅1分钟后，放入酱油
10
准备出锅
2. 腌制海鱼的做法
材料：马鲛鱼500克、姜葱适量、盐一茶匙、料酒一汤匙。
2、马鲛鱼切片后冲干净血水，撒上盐，把每一片都抹均匀。
3、倒入料酒，腌制二十分钟，腌制好后倒掉多余的水。
4、先热锅，放入姜片把锅底都抹一遍，这样可以防止粘锅。
5、然后倒入油，放入马鲛鱼，开中小火来煎，不能太心急着翻面，那样容易烂，要煎到表面的边缘都开始变白，用锅铲一铲就能铲起来那样才行，如果铲不进去那就还不适合翻面。
6、两边都煎成焦黄色后撒入姜丝和葱花，盖盖焖五秒即可。
3. 腌海鱼的做法大全家常
— 食材清单 —
主料:新鲜海鱼1条
辅料:姜丝适量，盐少许，葱丝适量，蒸鱼豉油适量，花椒少量，料酒适量
— 烹饪步骤 —
1· 鱼洗净，放盐，葱，姜，料酒 腌制20分钟
2· 把腌制好的鱼用清水冲一下，放入盘中
3· 蒸锅中烧开水，放入腌制好的鱼，蒸8分钟
4· 准备葱丝，姜丝
5· 取出蒸好的鱼，把两片 葱取出来
6· 姜葱取出来
7· 放入切好的葱丝姜丝
8· 炒锅中倒入少许油（平时炒菜那么多）
9· 准备少许花椒放入锅中爆香
10· 爆香花椒
11· 延盘子周边倒入蒸鱼豉油，然后热花椒油浇到葱丝上
12· 上桌，完成
4. 海鱼的腌制方法大全
把鱼浸渍在食盐水中的浸渍法、固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的拌盐法。
腌咸的目的是通过盐水中浸渍，使盐分渗入鱼体，同时，夺去鱼体中的水分，使原料鱼具有适宜的盐味和特有的食味，同时延长保存时间。
干燥去盐、水洗后原料平摊在笠子上，或者穿刺品直接挂在框架上进行干燥。
5. 怎么腌海鱼的制作方法
1、备好材料：新鲜鱼、咸菜梗、葱、姜。
2、将鱼刮鳞、去腮、除内脏，洗干净沥干水分，接着用一小勺盐撒均鱼身、淋上少许料酒，将鱼和盐、料酒抓匀腌制半小时左右。
3、咸菜都是咸味很浓的，因此要净泡去除咸味（家里没咸菜的话用酸菜也可），咸菜梗泡去咸味后，捏干水分，切碎备用，葱姜丝切好。
4、锅中倒入少许，先将切碎的咸菜用小火炒香几分钟，盛出备用。
5、炒过咸菜的锅洗干净擦干水分，再倒入适量的油烧热，放入鱼煎至两面金黄。
6、之后放入葱姜丝、1汤勺蒸鱼豉油、1汤勺料酒、炒过的咸菜、适量的开水，盖上锅盖中小火焖煮几分钟，个头不大的鱼很容易熟透，烧制几分钟就可.
7、焖煮到最后保留一些底汤，出锅前加入葱绿、几根红萝卜丝，点缀一下色彩
6. 腌的海鱼怎么做
香煎咸海鱼。材料：咸海鱼250克，食用油30克，食用盐6克，生抽15克，老抽10克。
做法：
1、咸海鱼洗净，晾晒20分钟备用。
2、锅内放入适量的食油，开中火加热。
3、锅热后放入海鱼两面煎到微黄色，注意翻动海鱼时要轻，尽量不要动碎。
4、等全部煎好后撒上一点味精即可。
7. 如何腌海鱼
1.备齐原料：两条大草鱼和食盐
2.开始处理大鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏，两条鱼都处理干净后，洗净控水
3.用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口，小心手哦！
4.用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了
5.用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒
6.晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。鱼腌制好后，蒸着吃味道最香哦！老远就能闻到蒸鱼的咸香味，当然也可以加入佐料做各种好吃的，随自己喜欢选择烹饪方法
8. 腌海鱼的制作方法视频
第一步：新鲜的草鱼清除鳞片和内脏，然后放入清水中多清洗几遍，用棉布擦去鱼身表面的黏液和肚子里的黑膜，充分清洗干净备用。
第二步：切下鱼头，再从鱼尾处下刀，用刀尖抵着鱼脊骨把背部划开；接着再用刀沿着脊骨往前推，把鱼片成两半；然后把鱼尾巴剁下来，并用干净的棉布擦干鱼身上的水分；最后用自制的弯钩钩住鱼肉，把鱼挂到外面吹干。
第三步：准备一个大碗，按照10斤鱼肉用200克盐的比例，取440克食用盐；接着把锅烧热，再把盐倒进来，小火炒至盐微微发黄；然后加入40克干辣椒、30克干花椒、10克八角、10克桂皮、4克香叶，小火慢炒出香味即可关火；最后利用余温继续炒一会儿。
第四步：把炒好的盐和香料稍微放凉，再放入料理机中充分打碎；接着按照10斤鱼肉40克鸡粉放比例，加入适量鸡粉并搅拌均匀备用。
第五步：取回晾干的鱼，再用50度以上的高度白酒均匀地涂抹在鱼身上，让鱼身每一个角落都抹上白酒；接着把打好的盐粉均匀地抹在鱼身上，充分抹匀后依次摆放在大盆中；然后在每一层鱼上都撒入适量姜丝；最后用塑料袋盖住盆口，并用绳子扎紧，腌制3天（腌制期间要记得把鱼翻拌一下，使其更入味）。
第六步：取出腌好的腊鱼，挂到室外晾晒1天（天气晴好）；然后放到阴凉通风处风干14天即可。
制作关键点：
1.一般情况下，腌制腊鱼都是从鱼的背部切开，视频中的鱼比较大，所以从肚子处切开了；鱼身比较滑，请小心操作。
2.制作腊鱼，一定要把鱼身上的水分充分晾干，不然很容易变质。