1. 海鲜边炉有些什么食材
主料：花胶6个、老母鸡半只、仔鸡半只、大骨半斤、鱼翅20g
辅料：海鲜拼盘适量、蔬菜菇类拼盘适量
调料：姜片适量、料酒适量、盐适量、南瓜酱250g
打边炉的做法步骤：
1.花胶用开水煮10分钟捞出，放入冷水中加料酒、姜片泡发12个小时。
2.老母鸡、大骨、鱼翅放入砂锅中小火煲8小时。
3.煲好汤中放入盐调味，再加南瓜酱调色调浓度。
4.花胶切段和仔鸡一同下锅蒸15分钟。
5.海鲜摆盘。
6.蔬菜摆盘。
7.根据自己口味打个味碟就开吃了。
2. 海鲜边炉有些什么食材好吃
一入冬，广东人开始兴起打边炉，你知道打边炉的材料有哪些吗？汤底和食材是决定火锅好吃与否的关键，那打边炉的材料有哪些呢？360常识网小编带你看看打边炉食材大全。
打边炉吃什么好？打边炉的材料有哪些
打边炉是什么意思？
打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。其实，通俗点讲，广东人口中的“打边炉”就是咱们吃火锅的意思。
粤式打边炉
粤式的打边炉通常以高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅。打边炉之所以受欢迎，是因为食物材料千变万化，可以根据个人的口味喜好自由配搭，很家常，火锅里放杂菜、肉类、鱼虾、贝类、菌菇、粉丝豆腐、鸭血鹅肠，兼收并蓄，吃的时候各取所需。具体打边炉的材料有哪些？360常识网小编带你看看打边炉食材大全。
广州打边炉
广州打边炉重汤底，配料精当，各自不同。家常火锅，原汤里加药材提味，还有用鱼骨虾头熬汤以代清水，汤更浓，食材下锅煮熟的过程，也入汤味，勾兑汤底，广州的火锅容器多为锅，其实就是个带耳朵的大盆；北方则用那种红铜火锅，中间树立一根大烟囱，内放炭火，外面装汤水。
打边炉的材料有哪些
打边炉，南方人和北方人吃法不同。北方人吃火锅主料相对简单，一般常用羊肉、白肉、酸菜等，沾料特别丰富，什么酱油、香油、醋、卤虾油、腐乳、韭菜花酱，吃到满嘴香。南方人打边炉可用的料就特别多，鸡、狗、蛇、海鲜等都是打边炉常用的料，沾料就没那么多了，因为南方人讲究的是原汁原味。
打边炉的材料有哪些？
打边炉的涮料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鱿鱼、鱼丸、鸭粉肠、菠菜、茼蒿等，可涮的东西很多，都是“见火就熟”的。有些打边炉餐馆专涮野味，档次更高。打边炉的汤虽不讲究用上汤，但广东人也喜欢用一些鱼骨、蛇骨、虾头等先下锅煮。汤里一般不加味精。
360常识网提醒，广东人打边炉以蛇肉最为出名。在广东吃蛇肉，是以斤计价，现磅现杀，以鸡汤为底汤，蛇肉切成薄片，蛇皮切成小片先入锅，但最后才吃。蛇胆随取与蛇血对白酒，分食而饮，不能放太久，否则就会凝结。蛇肝可以烫食，如蛇肉一样，等到蛇肉烫完，蛇皮也可以吃了，蛇皮吃来脆爽可口，可沾沙茶酱或店家自行调制的沾料，吃完这一锅，无论是多冷的天气，必是大汗淋漓。
此外，在潮州与汕头一带所做的牛肉丸子也是一绝，就如同台湾的贡丸一样很有弹性，加上好的高汤与汕头沙茶酱，真的是“俗搁大碗”。
360常识网提醒，食物材料的选择要天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备。也就是说，要多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。
具体介绍打边炉食材大全
蔬菜：应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。
菌藻类：蘑菇、木耳、海带也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。
薯类：红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。
豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。
肉类：肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%.最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。
这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸（纯鱼肉做成的鱼丸不在此列）等。
打边炉汤底有哪些？
大冷天围着边炉吃着火锅是一件幸事，火锅好不好吃，锅底非常重要，事实上几乎所有人评判火锅味道的好与坏，都是从汤底说起，下面360常识网小编介绍几种打边炉的汤底。
清补凉汤底：
顾名思义，就是清补而不上火。往清水里加入杞子、淮山、红枣、党参，如果想让味更鲜浓一点，还可以加入百合、芡实、玉竹、薏米等，开火把水煮滚，简单而健康的汤底就出来了。
粥水汤底：
源自于顺德的粥水汤底，其实种类也不少。有米、水一起的粥水派，也有米粒无踪的无米派，还有由至少三种米混熬而成的多米派。但无论是用哪种，对于消去打边炉带来的火气和食材本身的油腻都有很好的作用。而且粥水本就清淡而又绵绵滑滑，就像打了个芡一样，保持了食材的鲜嫩，令它不容易烫老，汤底味道更加清鲜。难怪越来越多的人都舍“清补”而选择“粥水”。
骨汤汤底：
广东人喜欢喝汤，素来喜欢以高汤为底，加上其他海鲜、肉类，更觉得鲜甜味美。所以骨汤也是边炉上的常客。用猪骨熬成的汤香味浓郁，再搭配各种丸子或肉片，很是香浓。
沙茶汤底：
清淡吃多了难免会觉得寡味，这时是需要来点刺激的。但川味麻辣火锅又刺激了点，潮汕沙茶牛肉火锅，似乎就刚刚好了。一般的潮汕牛肉火锅会用牛肉丸、牛腩、牛筋还有萝卜等做成清汤，而沙茶牛肉火锅则是在所有东西下锅前，先让沙茶酱和油下锅，让沙茶酱在锅里慢慢爆香，然后才加入其它东西煮滚。出来的汤底不用试也能想象到它的香。
肉汁做汤底：
冬天一到，各种“带火”滚着的香肉煲就纷纷露头。看着滚烫的浓稠肉汁，识食的食客自然不愿浪费，立刻找来白菜、生菜、香菜等当令的蔬菜，还有黑木耳、金针菇、土豆等往汁里涮。吸收了肉汁的浓厚味道，涮出来的菜肴特别惹味，而蔬菜本身又可以解腻，一举两得。
3. 海鲜边炉有些什么食材不能吃
我国幅员辽阔饮食文化博大精深，火锅锅底风味自然也千变万化，不同的锅底自然也要搭配不同的火锅蘸料。
首先，北京铜锅
这种火锅由于锅底几乎是清水，所以对蘸料的要求非常高，配起来也最复杂，这里共享出来我的特调芝麻酱配方：
6份芝麻酱做底，热水
澥开，到状态细腻绵密，差不多就是打奶油时湿性发泡的状态。另一种是用香油澥开芝麻酱，这种做法边搅边加香油直至粘稠度满意为止，出品出品厚重粘稠，缺点是吃多了糊嘴。
芝麻酱调好然后加入一份韭菜花，2份腐乳（可根据口味微调），搅拌均匀后继续加入一勺白糖，一勺虾油（可以用鱼露，耗油，鲍汁替代），一勺花雕酒，一点点香醋，一勺海鲜酱油，最后撒入葱花香菜白芝麻。可以配上现炸的干辣椒油，这里有个秘诀就是酱料的放置顺序要由稠到稀，这样层次感才好。
而且，不加蒜泥
这份酱料结合了我爱吃的几家北京涮肉馆（聚宝源，东来顺，金生隆等）的小料，给朋友调过反响也很好(＾ω＾)
接下来就是红油火锅
红油火锅我一般配油碟，油碟我会在芝麻油中加入一定比例的清油（椰子油，和很淡的菜籽油都很好）这样油料整体的感觉会更轻盈，配上蒜泥耗油香醋，或者蒜泥味精盐，很简单。
干碟我很少蘸，吃不消(´ω｀。)
再就是广式的边炉，牛肉火锅这种
我最喜欢的就是海鲜酱油加小米辣香葱以及一点点牛肉酱的混合酱汁，这个可以说是百搭，不论牛肉蔬菜还是海鲜都很合适。当然普宁豆酱和纯沙茶酱也经常吃，但这两者感觉还是更适合牛肉，吃蔬菜什么的会有些厚重。所以去吃牛肉火锅的时候常会用两个蘸碟(´ω｀。)
希望可以帮到大家
4. 海鲜锅边配料
食材：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克
调料：油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。
做法
①葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。
②墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。
③锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。
5. 海鲜锅边是什么
步骤 1
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干贝 肉末 鲜虾仁 牡蛎
步骤 2
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配菜切碎
步骤 3
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泡好的大米用破壁机打成稍稠的米浆要过滤一下怕有没打好的米碎粒
步骤 4
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因为是准备早餐的所以吧米浆烙成这样