1. 广式海鲜做法
鳊鱼一条，姜片3片，大葱一根，洋葱一个。芹菜二根，，白胡椒粉半匙，料酒一匙。生抽二匙，蒸鱼豉油一匙，老抽少许，花生油一匙，盐少许
1. 新鲜的鳊鱼。 切成大块。 用清水。料酒反复洗净去腥要加少许的盐，白胡椒粉。腌制半小时。
2. 大葱切芹菜切段洋葱，芹菜切碎
4. 砂锅里倒少许花生油。加大葱，芹菜，生姜。翻炒爆香。
5. 加入洋葱继续爆。放入所有的调料。翻炒均匀。
6. 下鱼块轻轻翻炒。让每一个鱼块都裹上这个调料。
7.盖上盖子。小火闷15分钟。起锅，撒上芹菜叶，生焗鱼块就好了
2. 粤式海鲜做法
答：啫啫酱 口味咸鲜复合味 原料蒜蓉100克。 调料色拉油200克，李锦记海鲜酱500克，李锦记豆瓣酱、砂糖各250克，李锦记柱侯酱700克，花生酱、牛头牌沙茶酱各200克，沙嗲酱、财神蚝油各100克。
制作取锅一个，放入色拉油烧至六成热，入蒜蓉、小火爆香，加入海鲜酱……
3. 海鲜做法家常做法
主料:
三目蟹2只
鲜虾适量
沙白适量
花甲适量
鱿鱼1只
娃娃菜一小棵
香菇适量
葱花适量
蒜4颗
辅料:
白酒半杯
料酒少许
盐35克
水适量
辣椒2小条
冬瓜适量
黄瓜适量
油适量
做法步骤:
1.底下黄瓜、在放冬瓜、蒜、水、煮到水开、放娃娃菜
2.在放香菇 跟紧点放
3.在放沙白 跟紧点放
4.在放花甲 跟紧点放
5.在放虾 跟紧点放
6.在放三目蟹 跟紧点放
7.在放鱿鱼 跟紧点放
8.在放白酒、等酒味散发、就盖上盖、
9.等海鲜壳变色了、就散点盐、辣椒、盖上
10.熟了关火、散上葱花、盖一下、就可以出锅了。
4. 广式海鲜做法大全菜谱
1.把鸡洗净加水大火煮开转小火煮半小时
2.把海鲜洗净放一边沥干水鱼头先放进去煲
3.只要不是老鸡煮半小时刚好，开大火放入章鱼，如果是鱿鱼就最后和虾一起放
4.放入章鱼煮开再加入蜆，蜆煮开再加入虾
5.虾一煮开就可以出锅
5. 普通海鲜做法大全
1、材料：鲍鱼6只，配料，胡萝葱、姜、蒜、香菜。
2、调料：鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。
3、鲍鱼用刷子刷洗干净。
4、用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。
5、剔除鲍鱼沙包、内脏，冲洗干净。
6、鲍鱼壳不要丢弃，冲洗干净备用。
7、全部清洗好的鲍鱼肉置板上。
8、鲍鱼肉切十字花刀。
9、鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中，葱姜蒜切碎沫。
10、鲍鱼盘置蒸锅中，大火开锅蒸5分钟即可，蒸太久肉质会老口感不好。
11、蒸好的鲍鱼。
12、蒸鱼功夫处理好的配料，葱姜蒜香菜切沫，又做了一个胡萝卜花做装饰用。
13、过预热加入食用油，油中温下入配料翻炒均匀。
14、加入蒸鱼豉油翻炒均匀。
15、加入一调羹鲍鱼汁翻炒均匀，这些调料里都有鲜味不用另加盐，也不用加味精防止鲜味返失。
16、蒸好的鲍鱼去汁水。
17、用小勺逐一加入调料，原壳鲍鱼就做好了。
6. 广式海鲜煲
鸡爪20个
辅料
白糖两小勺
淀粉4大勺
海鲜酱两大勺
蒜蓉豆豉酱一大勺
白醋一大勺
鸡精一小勺
1. 鸡爪洗净切去爪尖，切成两半
2. 烧开水，锅里放一小勺白糖和一大勺白醋，再倒入鸡爪至断生
3. 断生后捞出用凉水洗净沥干，一定要沥干水分，不然炸起来就是厨房灾难
4. 热油，将沥干水分的鸡爪倒入锅中中火炸，起锅前大火炸至金黄色捞出沥干油
5. 锅中放入水，将沥干油的鸡爪倒入锅里小火煮约二十多分钟
6. 捞起洗净沥干水分
7. 拌入淀粉
8. 再加上白糖一小勺，海鲜酱两大勺，蒜蓉豆豉酱一大勺，鸡精一小勺拌匀腌制两小时以上
9. 入蒸锅大火蒸约二十至三十分钟
10. 可以出锅了，喜欢吃辣的朋友，可以在调味的时候加一勺辣椒酱
7. 海鲜通用做法
泡椒海螺头、海螺头400克、泡椒100克。
葱段10克、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉各1小匙、泡椒油75克、醪糟汁2小匙、鲜汤500克。
1.将海螺头洗净、放入鲜汤中煨制10分钟、捞出沥干、泡椒去蒂、洗净、切段备用。
2.坐锅点火、加入泡椒油烧热、先下入泡椒段、葱段炒出香味、再放入海螺头、烹入醪糟汁、加入精盐、味精、胡椒粉、鲜汤略烧、然后用水淀粉勾芡、即可出锅装盘。
8. 广式海鲜做法 把蒜炸
一、用料
皮皮虾、鱿鱼，小海虾，鸡蛋1个，面粉1把，油适量，葱适量，姜一小块，蒜5瓣，料酒适量，椒盐适量
二、做法步骤
1.将海鲜洗净并充分沥干残留水份，避免油炸时溅出。
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2.将料酒、葱姜蒜末、盐倒入盛虾碗中腌制3-5分钟左右。
3.时间到后加入一把面粉，一颗鸡蛋，打散后充分拌匀。
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4.起锅倒油，将油烧至七成热，转中火或小火，倒入小海虾炸约30秒，此间需要不停翻动。
5.30秒后及时捞起，静等油温再升高后将虾重新回锅油炸一遍，这样会令外壳更加酥脆。此时只需炸至小海虾漂浮起来，外表呈金黄色即可出锅。
9. 广式海鲜煲的做法
食材集合
步骤 2
牛腩泡水20分钟先去去血水，清洗干净，切成2.5厘米的方块。
步骤 3
准备碗汁：生抽2汤匙，黄酒2汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，柱候酱2汤匙，红乳汁1汤匙，花生酱1汤匙，搅拌均匀备用。
步骤 4
小葱挽结，姜切片，其他香料清洗干净沥水；酱香碗汁搅拌均匀备用。
步骤 5
炒锅注入清水，冷水入牛腩，水中加入小葱，姜片和料酒1汤匙，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。
步骤 6
炒锅入油，温油入蒜仔和姜片，小火将蒜仔煸黄，炒出姜的香味。
步骤 7
倒入牛腩粒，大火翻炒，将水分炒干，牛肉变得紧致。
步骤 8
倒入香料，翻炒2分钟，炒出香料的香味。
步骤 9
倒入酱香碗汁，翻炒均匀，使牛腩粒都裹上酱汁，入味均匀。
步骤 10
将食材转移至砂锅，倒入没过牛腩的开水，入小葱结，加盖锅盖，火力转小火焖煮2小时。因为有酱汁有浓度，后半程需开盖搅拌几次，以防糊底。时间到了，挑去辅料，起锅。美美地吃吧，想看大快朵颐的样子，对着镜子吃。
10. 广式海鲜做法大全集
主料
无沙花蛤适量
辅料
葱适量
香葱适量
小米椒适量
香菜适量
生抽适量
陈醋适量
姜适量
蒜适量
1. 无沙花蛤适量冲洗干净。
2. 适量盐。
3. 一点食用油。
4. 静置三十分钟。
5. 锅内适童水烧开，花蛤上屉，大火蒸5分钟。
6. 葱姜蒜，小米椒，香葱，香菜备好。
7. 适量生抽，（个人不喜欢海鲜酱油，）陈醋，拌匀。
8. 蒸好的花蛤都张开了口儿，装盘。蘸汁儿食用