1. 炖鸭子能放海鲜菇吗窍门
鸭块和胡萝卜。鸭块是买的时候已经帮我剁好了。胡萝卜切滚刀块
切片厚点的生姜，刀后一下。蒜切片，八角一只。
焯水：把鸭块和冷水同下锅，烧开后去沫，加点料酒。
锅里油热，把八角、姜片、蒜片下锅炒香后，入鸭块煸炒至出油。
接着，加入胡萝卜和调料一起翻炒。老抽2小勺、香醋1小勺、海鲜酱1小勺、豆瓣酱1小勺，冰糖1小块。
然后，加入适量开水，烧开后，转中小火烧至胡萝卜至烂，鸭块熟透。
最后，加入葱花，调味出锅
2. 鸭肉能和海鲜菇一起炖吗
食材清单
番鸭 半只
青蟹 2只
姜 1块
盐 适量
葱白 1段
烹饪步骤(共14步)
1、先把鸭子切块，焯水捞出备用。
2、把鸭肉放入高压锅或砂锅中，姜切片放入锅中。
3、加入所需的水，盖上锅盖大火烧开，高压锅响后调中小火压制13分钟。用砂锅时间长些，得1～1个半小时。
4、利用炖鸭的空隙，咱们就是可以处理螃蟹了，用筷子从尾部插穿至嘴部，没一会儿螃蟹就会上西天啦，这样才好处理它，其过程要小心别让它的大钳子夹住，会让人痛不欲生，别问我怎么会知道，待它死后用刷子给它全身刷洗干净。
5、尾部三角或半圆形的部位用剪刀剪去，因为那是排便便的地方，没去掉煮出来的汤会臭臭的，影响口感。
6、把壳拔开，可见到中间有个袋状的东西，那是它的胃，要清理干净。
7、接着把它的腮去掉，如右边这样，左边是还没去掉的样子。
8、它的肠黑色的一条，有看到也要拿掉，要不然吃起来会臭。
9、螃蟹的两只大钳，用刀背或锤子稍稍拍一下。
10、螃蟹收拾好后，放冰箱备用。
11、待鸭炖好后再次把汤烧开，放入所需的盐调味，因为要加海鲜，已经很鲜甜了，可以不加鸡精，倒入处理好的螃蟹，煮个5分钟左右。
12、要起锅前放点切好的姜丝和一段葱白（去腥，没葱白可不加）。
3. 炖鸭子能放海鲜菇吗窍门图片
原料:
鸭半只，啤酒一瓶、土豆400克、青蒜三根、干辣椒、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量
海鲜鸭的做法:
1、鸭子洗净，斩件，土豆去皮切块；
2、将炒锅烧热，倒入鸭块，不加油干炒，逼出鸭肉中的油；
3、加入豆瓣酱，炒香后，加入葱姜蒜、干辣椒，翻炒片刻；
4、倒入啤酒，大火烧开后转中小火烧30分钟；
5、加入土豆，少量生抽，并放盐调味，再煮十分钟左右；
6、大火收汁，出锅前加入青蒜炒匀，并用鸡精调味即可。
小贴士
1、盐不要提前放，否则会使使鸭肉紧，很难炖烂；
2、青蒜最好稍微拍一下，再放入锅中，这样香味立刻就出来了；
3、如果你担心土豆容易炖烂会影响口感的话，可以将土豆稍微炸一下，再放入锅中跟鸭一起炖。
4. 海鲜菇可以炖老鸭汤吗
食材
海鲜菇 200克
鸭腿 300克
香菇 20克
步骤一、准备相应的食材，首先就是选择鸭肉，如果自己可以很好的处理也可以选择整只鸭子，不过一般来说，选择鸭腿制作汤品即可。之后要准备山药、海鲜菇、香菜、大枣等食材。
步骤二、处理一下鸭腿肉，要把它们剪成小块，这样之后煮制的时候会更加入味，剪好之后要做好清洗工作。
步骤三、要把清洗后的鸭肉块加入到冷水锅之中进行煮制，这里用冷水是为了让鸭肉更加紧实，水烧开之后大概煮3-5分钟左右即可。煮好之后捞出用温开水进行一定的冲洗，把上面的杂质清洗掉。
步骤四、之后再把鸭块加入到锅中，加水和适量的料酒一起煮制，让水彻底烧开。
步骤五、这次主要是处理一下鸭肉中的浮沫，必须要清理干净，这样能让之后的炖制更好吃，这个阶段要注意使用中小火，一般要煮大概10分钟左右捞出。
步骤六、锅中加水，准备开始炖煮，除了加入鸭肉之外，大家也要加入其他的调味品，可以适当的加入大蒜、香叶、八角、桂皮等香料和配料，加2朵香菇一起炖煮更加入味。
步骤七、加入适量的料酒调味，去腥也能让味道变得更好。盖上锅盖炖，水开之后要转成中小火炖煮大概20分钟左右。
步骤八、处理一下海鲜菇，这种蘑菇需要把根部处理掉，之后进行清洗。
步骤九、鸭肉炖煮完成之后，可以把海鲜菇加入锅中继续进行炖煮，要炖煮20分钟左右，之后关火也不要马上加其他食材，最好是盖上锅盖再焖一下，这样味道更鲜。
步骤十、焖30分钟左右，可以把之前准备的山药和红枣加入锅中，再次开火炖煮15-20分钟左右，之后就可以关火出锅了。
5. 炖鸭子可以放蘑菇吗
做法：
1.准备食材。鸭肉滋补，而且不寒不燥，也是我比较推荐大家常用煲汤的家禽肉类，鸭肉含丰富的蛋白质，而且脂肪热量相比猪骨头和牛肉都少，蛋白质也很丰富，用鸭肉煲汤可以搭配一小块瘦肉或者猪腱部位，提高汤味的肉味和鲜甜。
2.老鸭肉皮脂比较厚又较多油脂的，建议去掉部分鸭皮，把鸭肉剁成大块，瘦肉也切成与鸭肉大小块，生姜切片。
3.鸭肉腥膻，和猪肉块一起放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸1分钟，去掉鸭肉的腥膻味，同时冲洗干净。
4.鸭肉和瘦肉汆烫洗净过后放入锅中，加入几片生姜片，大火煮沸后盖上盖子小火煲40分钟，先把鸭肉的肉味煲煮出来。
5.鸭肉汤煲至微微发白，水分也蒸发了一些之后，再把洗干净的虫草花倒入汤锅中一起煲煮15分钟。
6.虫草花是很常见的菌菇，小火煨煮会有金黄色的颜色，同时不用久煮，能保持它的口感脆爽，增加鸭肉汤的鲜甜，煲15分钟汤色金黄即可。
最后出锅前加少许盐调味。
6. 炖鸭子能放海鲜菇吗窍门在哪
主料:
海鸭700克
辅料:
盐焗粉50克、 酱油2汤匙、 土豆2个 、料酒1汤匙
做法:
步骤1
首先将鸭子清洗一下，将没弄干净的毛拔掉，实在拔不掉的就用喷枪烧一下。
步骤2
盐焗粉加酱油和料酒拌一下。
步骤3
将鸭子放在一个大盘子里，然后里里外外都抹上拌好的调料汁，按摩一会儿。
步骤4
然后装在硅胶袋子里，捆好袋口，放在冰箱里，隔几个小时就拿出来按摩按摩翻翻面。
步骤5
第二天拿出来开烤，将烤盘上铺好锡纸，铺上一些厚厚的土豆片垫底，以免烤好的鸭子粘在锡纸上。
步骤6
将鸭子放在土豆片上，摆好造型。
步骤7
然后用锡纸给包起来，竖过来再包一层，一共包两层。
步骤8
放进220度预热好的烤箱内烤一小时。
步骤9
时间到了以后，将烤盘取出来，小心的打开锡纸，然后再敞开口放回烤箱内烤20分钟上色。
7. 炖鸭子能放海鲜菇吗窍门视频
所需要的食材：鸭肉半只，海带适量，玉米半个，生姜1小个，蒜米2粒，适量盐、海鲜粉。
鸭肉半只
首先要处理好鸭肉。把鸭肉切成块，起锅加入清水，鸭肉下锅冷水开火至水沸即可，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。样做可以把鸭肉内的积血全部处理干净，也可以去掉鸭肉的腥味。
处理好鸭肉
第二步处理好海带。把泡好的海带清洗干净切成条状，起锅烧水，水沸开后把切好的海带放入锅里焯水1分钟左右，并加入适量的盐，这样可以去掉海带的泥腥味，然后捞出沥干分备用。
海带焯水
第三步爆炒炖鸭肉。起锅烧油，油热把切好的蒜米和姜片入锅里煸香，再放入鸭肉炒至肉质变色即可，加入适量的盐翻炒均匀，然后倒入适量的清水大火烧开。然后再把烧开的鸭肉汤水倒入砂锅里，放入几片玉米块，盖上锅盖大火烧沸开后，关小火慢炖40分钟左右。
炖鸭肉玉米
第四步鸭肉海带炖汤。时间到后放入焯水过的海带，加入适量盐盖上锅盖大火烧沸，再关小火炖12分左右，加入适量的海鲜粉搅拌均匀即可出锅上桌。
这样一份美味好喝的鸭肉海带汤主做好了，汤汁鲜美好喝，营养又丰富。
无论是在夏季还是秋季，很多人都喜欢喝鸭肉海带汤，而且还可以吃到美味的鸭肉，一鸭两吃很是方便。如果是一只鸭的话，还可一鸭四吃，也就是鸭汤，白切鸭、炒鸭内脏、红焖鸭肉，这也是很多农家乐餐桌上的一种常见的菜谱。
鸭肉不仅富含人在夏日急需的蛋白质等养料，且能防疾疗病。用鸭肉炖海带汤，清润可口，清热滋阴，特别适合体质容易上火的人食用，有很好的滋补养胃、祛痰消肿的食疗作用。
如果是老鸭和海带一起煲汤，味道更是鲜香美味，清淡好喝，四季都适宜，更适合老人与小孩子的营养补汤。你喜欢吗？喜欢的话就自己动手试试吧！
8. 海鲜菇可以炖鸭子吗
可以的，没有听说过鸭肉与海鲜菇相从冲的说法，而且经常在饭店吃干锅鸭肉茶树菇，茶树菇和海鲜菇也应该没有什么不同
9. 炖鸭肉可以放蘑菇吗
干香菇更好些,从营养上来说,干香菇和鲜香菇差别不大,只是香菇在干制过程中,把水分去除了,但营养基本上都保存了下来。
不过, 如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成,那么其维生素D含量更高。从味道上来说,干香菇更香。
10. 海鲜菇炖鸭汤能吃吗
可以的，非常好吃，海鲜菇，也叫蟹味菇，是一种营养丰富的菌菇，质地脆嫩，口感极佳，它的特点就是有一股浓浓的“蟹味”，可一饱口福，近几年越来越被人熟知，从口味上来说，海鲜菇和金针菇、杏鲍菇不一样，虽然他们都是一个大家族，它无需过多的调料，有自己独一无二的味道，爽口滑嫩，海鲜菇在日本很受欢迎，有着极高的蔬菜地位。
11. 鸭子海鲜菇和海带能一起炖吗
香菇和海带可以炖鸭子。
香菇海带都是很鲜美的食材，炖鸭子会鲜上加鲜不用放味精鸡精了。
但是要注意食材的选择。
鸭子要选在大自然中放养的良种老鸭，炖出来的汤才不会腥臊，不能用那种冰冻的速生白条鸭。
海带选择肉质绵厚的无杂质的褐色干海带，鲜味足且耐炖;不要用那种嫩绿的海带丝，这种海带丝适合凉拌不适合炖汤。
香菇可以用干香菇也可以用鲜香菇，干香菇可以炖久一点，用鲜香菇的话下锅时间要晚一点不要煮过头。