1. 蒸鲍鱼的酱料
用料:
鲍鱼 4只
姜 4片
蒜 4瓣
小葱 1根
蚝油 1勺
生抽 2勺
陈醋 2勺
白糖 1勺
鸡精 1勺
红辣椒 1个
料酒 2勺
清蒸鲍鱼蘸料的做法步骤:
步骤 1
将鲍鱼以刷子洗净，锅里放水烧开、放入姜片、料酒和鲍鱼，关火，盖上盖闷3.5分钟捞出，将鲍鱼肉在壳中取出去掉内脏、嘴、食管和胃。
步骤 2
将蚝油、生抽、香醋、香油、小米辣、白糖、鸡精、蒜片调成料汁，鲍鱼切片蘸料即可
2. 蒸鲍鱼的调料
步骤1
准备食材：鲍鱼6只、葱10克、姜1块、蒜4瓣、生抽1汤匙、糖1茶匙、蒸鱼豉油适量。
步骤2
姜切末。
步骤3
蒜切末。
步骤4
葱切葱花。
步骤5
将处理干净的鲍鱼放上姜丝和蒜末。
步骤6
将生抽、糖、蒸鱼豉油倒入碗中调成料汁备用。
步骤7
蒸锅中倒入适量水。
步骤8
开水后将鲍鱼放入锅中，大火蒸6分钟取出。
步骤9
鲍鱼出锅后，淋上料汁。
步骤10
再撒上葱花即可。
3. 酱油蒸鲍鱼
1.鲍鱼洗净，切花刀；鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和一半蒜末；
2.锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟，出锅后撒上葱丝；再淋适量酱油；
3.另起锅烧热油，加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香，趁热浇在鲍鱼上即可。
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成 姜汁；
6. 食时，将 姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
4. 蒸鲍鱼怎么调料
金汤鲍鱼羹做法：
用料
大米1杯
小米1杯
活鲍鱼3只
大米半杯
南瓜适量
油菜3颗
汤羹材料
如下：
高汤适量
清水适量
枸杞子适量
雨露1茶匙
葱适量
做法
1/13米饭材料：，大米1杯，小米或者藜麦1杯，清水适量； 汤羹材料：大米半杯，南瓜适量，清水、高汤适量； 调料配料（3人份量）：活鲍鱼3只，鱼露1茶匙，油菜3颗，枸杞子数颗、葱稍许。
2/13米快速过一遍水滗出。
3/13米放入电饭煲加入标准计量的清水，浸泡15分钟，按煮饭键做米饭。
4/13煮好的米饭。
5/13南瓜去皮切碎、大米、高汤清水，一起加入全自动入豆浆机。
6/13豆浆机插上电源，选择米浆按启动键，20分钟左右金汤羹就做好了。
7/13鲍鱼去壳和泥肠，冲洗干净，鲍鱼壳也冲洗干净。
8/13重新放回壳内，撒上几粒葱碎、滴入几滴鱼露
9/13放入蒸锅开锅后蒸5分钟，去除葱碎，这次鲍鱼比较小蒸的时间短（新鲜的鲍鱼清蒸比较鲜美，如果是鲍鱼干需要泡发、用高汤煨制更好）。
10/13油菜洗净飞水过凉，修剪根部嵌入一个枸杞子装饰。
11/13鲍鱼、油菜摆入鲍鱼盘。
12/13米饭压入小盅压实倒扣在鲍鱼盘中。
13/13最后把一汤勺金汤米浆缓缓加入鲍鱼盘，成盘上桌。
5. 蒸鲍鱼用什么酱
鲍鱼酱制作方法:
主料:鲍鱼配料:竹笋 调料:料酒、胡椒粉、盐做法:1. 鲍鱼切成薄片;2. 竹笋用温水泡软，洗净，切成片，放入沸水锅内稍烫，捞入汤碗中;3. 在锅内放入老汤，烧开，把鲍鱼片放入锅中烫一下;4. 捞入放竹笋的汤碗中，撇去高汤中的浮沫;5. 加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味，倒入放竹笋的汤碗中即成。
6. 蒸鲍鱼的酱料是什么
糖，酱油，蚝油，姜丝，油下锅加热。之后淋到鲍鱼上面。鲍鱼根据大小蒸5-8分钟时间。时间长了口感会变差
7. 蒸鲍鱼的酱料怎么做
主料鲍鱼3个 辅料橄榄油适量盐适量胡椒粉适量XO酱适量姜适量蒜适量葱适量 步骤1.准备好食材：鲍鱼、XO酱、姜、蒜、葱。
2.葱切粒、姜、蒜剁碎。
3.烧热锅转小火倒入多少许的橄榄油，将姜蒜蓉到入，轻轻搅拌。
4.调入少许盐、XQ酱以及胡椒粉。
5.搅拌均匀即可熄火。
6.鲍鱼解冻后用小刀将鲍鱼剔出来，清洗干净内脏，沥干水分放回壳里。
7.蒸锅倒入适量清水烧开。
8.放入洗好的鲍鱼。
9.蒸约七分钟即可。
10.打开锅盖，调入XO酱汁，盖上锅盖后片刻即可熄火。11.食用之前再洒入葱花。
8. 蒸鲍鱼的料汁
清蒸鲍鱼的做法
1.鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤
2.宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉
3.取下后翻过来是这样子的。那团绿绿的东西别弄破了，非常腥
4.撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用
5.清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。鲍鱼壳也要清洗干净待用
6.洗完澡的肉肉白净了不少
7.在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了
8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟
9.准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。
10.腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。注意：1.必须开水下锅；2.必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了，切记切记！
11.出锅啦！倒掉多余的汤汁。因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲
12.趁热淋上浇汁，摆上葱丝
13.植物油烧热，淋在葱丝上即成
9. 酱鲍鱼的做法
鲍鱼的家常做法有清煮鲍鱼酱汁鲍鱼红烧鲍鱼辣炒鲍鱼
10. 蒸鲍鱼的酱汁
食材：鲍鱼 8个 、 香菇 适量 、 干贝 适量 、 蟹肉棒 5根 、 盐 适量 、 鸡蛋 一个 、 淀粉 适量 、 香菜 适量
做法：1.准备好所有食材，先将干贝和香菇分别放容器内泡软。
2.锅里放适量的水烧开，把鲍鱼洗干净放锅里煮5分钟左右捞出。
3.把鲍鱼切块，干贝和蟹肉棒撕开条状。
4.泡好的香菇去蒂切成丝。
5.泡香菇的水倒入锅中烧开，放入香菇丝、鲍鱼、干贝，煮开。
6.放入蟹肉丝，搅散，放入适量的盐，拌匀。
7.鸡蛋取蛋清，搅拌均匀，倒一点入锅，迅速搅拌出蛋丝，再倒入一点，继续搅拌，直到蛋清用完。
8.加入水淀粉勾芡，出锅，撒上香菜，开吃。