1. 海鲜酱和柱侯酱焖鱼的区别
用料
鱼 2条（每条鱼不到一斤的样子），柱侯酱 半勺，蚝油 1勺，生抽 1勺，蒜苗 3根红辣椒 1/4个，芹菜 5根，盐 微量，油 适量
步骤
1.锅烧热，放入油（占半个锅底），将鱼放入，开小火，单面煎5分钟，再翻面煎8分钟左右
2.蒜苗切5厘米段，红辣椒切圈，芹菜切10厘米段。将蒜苗炒香。
3.将鱼铲出，锅里加一锅底水，放入柱侯酱，用勺化开，再加入盐（不够咸的话加入酱油），再加入油，放入蒜苗，辣椒，煮一下，再放入鱼焖。等菜快熟的时候放入芹菜，差不多就起锅。
2. 柱候酱跟海鲜酱区别
柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调味料都可配搭而相辅相成。现代的柱候酱原料主要为水，非转基因黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。
海鲜酱有浓郁的鱼香味、海鲜味。用于鱼香菜肴、各种味碟。原 料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
3. 柱侯酱可以煮鱼吗
炖鱼里放黄豆酱味道好。
黄豆酱的作用:主要可以用来提味，使炖出来的鱼口感更好，色泽更加漂亮。
酱的分类:沙拉酱，辣椒酱，番茄酱，山楂酱，鱼子酱，面酱，黄酱，豆瓣酱，海鲜酱，西瓜酱，芝麻酱，甜面酱，黄豆酱，披萨酱，枣酱，香其酱，红曲酱，珍珠酱等等。
具体做法如下：
主料：
鲤鱼、（草鱼、武昌鱼也可以）豆腐。
炖鱼
配料：
葱、姜、辣椒、花椒。
调料：
食用油、黄豆酱、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。
1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；
2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；
3、将装花椒的调料盒放入；
4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；
5、豆腐一大块，改刀成块；
6、将豆腐块放入炖20-30分钟。
4. 海鲜酱与柱候酱、蚝油口味区别
用料:
五花肉 300克
干黄花菜 30克
葱 1根
姜 1片
八角 1个
生抽 1勺
老抽 半勺（抹肉上色）
海鲜酱 1勺
柱侯酱 1勺
耗油 1勺
做法步骤:
步骤 1
准备好需要的食材，黄花菜冷水泡发，五花肉下锅煮半个小时
步骤 2
五花肉捞出表皮抹上老抽，下入锅中炸至表面起虎皮
步骤 3
五花肉切厚片，黄花菜切段
步骤 4
五花肉加入生抽酱油，老抽 耗油拌上色
步骤 5
锅中不加油下入黄花菜干炒，炒至干香，调入一勺海鲜酱，一勺柱侯酱下入葱姜拌均匀
步骤 6
五花肉片皮朝下摆入碗中
步骤 7
把炒好的黄花菜盛入碗中，加入八角和拌肉原汤
步骤 8
蒙上保鲜膜开水下锅蒸一个小时
步骤 9
蒸好的扣肉取出倒扣盘中，把原汤倒入锅中加水淀粉勾芡淋在上面撒点葱花即可食用
5. 焖牛腩用柱侯酱还是海鲜酱
1、柱候酱主要就是用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物了，比较著名的菜品有：柱候牛腩萝卜、柱候鸡、柱候酱猪手等。柱候酱还可用于佐各种食物，尤其是烧烤、海鲜等食用。可提升食物的口感，令食物更加鲜美。
2、柱侯酱鸡腿。材料：鸡腿2只、柱侯酱20g、食用油、盐适量。
3、做法：平底锅中放入适量油，烧至六成热时放入鸡腿小火煎炒至表面变色。
4、放入一大勺柱侯酱略炒，再添入适量清水，加盖，中火煮开。
5、煮至汤汁将干时放入少许盐调味，拌匀后即可出锅。
6. 海鲜酱柱侯酱排骨酱
柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调味料都可配搭而相辅相成。现代的柱候酱原料主要为水，非转基因黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。
海鲜酱有浓郁的鱼香味、海鲜味。用于鱼香菜肴、各种味碟。原 料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
排骨酱酱色泽红润，酱香浓郁，鲜味十足。可以用来烧排骨、炒菜、烧菜，还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。吃煎饼的时候可以抹些排骨酱呀,也很好吃。
7. 什么鱼适合酱焖
步骤1
鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟
步骤2
用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉
步骤3
锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体；（可以带上橡胶手套，建议在厨房准备一条毛巾，这时候就用上了，可以把毛巾盖住手和一段手臂，就不会被溅出的油烫到了。）
步骤4
鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用
步骤5
将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳
步骤6
烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可