1. 豆花皮蛋怎么做
早餐是一天营养的重中之重，所以早餐的多样化尤为重要。早餐的配比有以下几种。
第一，早餐一个水煮蛋，一碗小米粥，馒头，苹果一个。
第二，一个水煮蛋，一碗大米粥，包子，猕猴桃一个。
第三，煎蛋，豆浆，馒头，坚果适量。
第四，蒸蛋，粥，油饼，橘子一个。
第五，水煮蛋，豆花，烧饼，自己喜欢的水果适量。
第六，虾仁蒸蛋，皮蛋瘦肉粥，馒头，苹果。
第七，水煮蛋，海鲜粥，包子，坚果适量。
这样一周七天可以天天不重样，也能摄取更多的营养。当然这只是我自己的一种搭配方法，营养也不是全面的，（大家可以自己配比）但总比每天只吃一样营养价值要高的多。不同之处请大家评论改正。
2. 豆花皮蛋怎么做的
。
主料3人份
南豆腐1盒
松花蛋(鸡蛋)3个
辅料
香菜1根 蒜2粒 白芝麻6克 醋2勺 酱油2勺 香油1勺 植物油3勺
步骤1
准备好食材
步骤2
把豆腐切块
步骤3
摆放好在碟子上
步骤4
把皮蛋、豆腐放在锅里开蒸5分钟左右
步骤5
蒸好的豆腐，倒掉多余的水份
步骤6
皮蛋去壳
步骤7
再切小颗粒
步骤8
摆放在豆腐上
步骤9
接着把香菜切小段、蒜头剁碎
步骤10
用一个小碗装起香菜、蒜头、芝麻，再加进少许酱油
步骤11
少许香油
步骤12
少许醋
步骤13
然后，下油锅
步骤14
待油烧沸后，淋上香菜等材料上
步骤15
把拌汁拌均匀，加在松花蛋上，即可
3. 豆花皮蛋怎么做好吃
主料 皮蛋 3个 豆腐 两块 辅料 油 适量 盐 适量 牛肉酱 20克 番茄火锅底料 10克 花椒粉 2克 白糖 1克 香葱 1根 水淀粉 适量 步骤 1.主料：皮蛋、豆腐 辅料：植物油、盐、姜、香葱、生抽、白糖、牛肉酱、番茄火锅底料、水淀粉、花椒粉 2.把嫩豆切成小块，姜、大蒜切末，香葱洗净切末 3.皮蛋去壳后切成小块 4.锅放油，油热7成下姜蒜末翻炒出香味 5.下牛肉酱（也可用火锅底料、豆瓣酱）、番茄火锅底料，炒出红油出酱香味 6.再下入皮蛋翻炒均匀出香味 7.加豆腐块翻炒均匀 8.加水翻炒均匀 9.加盐翻炒均匀 10.盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮约7分钟 11.加加花椒粉、白糖翻炒均匀 12.加水淀粉翻炒均匀 13.撒上香葱末即可
4. 豆皮皮蛋怎么做好吃
主料:
豆腐皮400克。
辅料:
海蜇皮200克 黄瓜500克
特 色
海蜇脆嫩，豆腐皮软爽
目录
1材料
2做法
3特色
折叠编辑本段材料
主料:豆腐皮400克。
辅料:海蜇皮200克 黄瓜500克 海米25克 香菜20克。
调料:辣椒油25克 酱油25克 香醋15克 大蒜(白皮)10克 大葱10克 姜10克 味精2克。
折叠编辑本段做法
1.黄瓜洗净切丝;
2.把豆腐皮用开水泡软，取出挤净浮水，切成丝放碗内;
3.把海蜇皮用水洗净，切成粗丝;
4.海蜇丝用开水烫一下立即捞出放凉水中投凉，取出控净水;
5.把黄瓜丝、豆腐皮丝、海蜇皮、海米摆放盘内;
6.吃时浇上用酱油、辣椒油、香醋、香菜末、味精、葱姜末、蒜泥调成的汁拌均匀即成。
折叠编辑本段特色
海蜇脆嫩，豆腐皮软爽，整个菜肴咸、鲜、辣、香、爽口，通气开胃，为夏令佳肴。
5. 皮蛋豆腐皮蛋豆腐的做法
皮蛋拌豆腐的特点是入口爽滑、口感醇香、豆腐嫩滑、烹饪简单、回味悠长。皮蛋豆腐是一道传统名菜,中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一;是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作简单、营养丰富、清热解火,富含人体所需的多种营养成分。
做法材料：盒装豆腐1盒，皮蛋2个，柴鱼末（或肉松），葱花各少许。调味料：酱油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
（1）豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘内。
（2）皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。
（3）放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可。
6. 皮蛋豆做法
皮蛋拌豆腐最多可以放24小时，冬天可以放36小时皮蛋拌豆腐主料豆腐500克 松花蛋2个辅料生抽1汤匙 米醋1茶匙 耗油1茶匙 白糖1/4茶匙 油辣子1/2茶匙皮蛋拌豆腐的做法1.冲浆豆腐用开水冲冲，去豆腥及消毒2.豆腐切片摆放盘中3.皮蛋去皮洗净4.刀子上沾点白醋，用来切皮蛋5.切好的皮蛋摆放在豆腐上6.调料放在小碗里，调拌均匀，最后加少许的油辣子拌匀7.调料浇在豆腐上即可食用烹饪技巧 皮蛋沾点醋好切，直接垫在手上切，切好后直接摆盘里了。
7. 皮蛋豆花的豆花怎么做
内脂是葡萄糖酸是一种无毒，白色结晶或结晶粉末，几乎无臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。随着食品工业的发展，GDL在食品工业中应用日益增广，概括起来主要有以下几个方面：
一、用作豆腐凝固剂 采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。
8. 豆腐皮蛋怎么做
所需食材：内酯豆腐1盒，皮蛋2个，葱蒜等适量，食用油、芝麻油、蚝油、生抽、香醋、白糖等适量。
具体做法：1、把内酯豆腐上面那层包装膜撕掉，反扣在盘子上，用剪刀剪掉盒子的四个角，把里面的水倒掉，豆腐就会脱落在盘中了，然后把豆腐切成1厘米左右的厚片，因为嫩豆腐比较容易碎，所以建议直接在盘子里切。
2、水开后隔水蒸2分钟左右。虽然内酯豆腐是可以直接食用，但蒸一蒸为了让它的内部水分排出来一些，那样的豆腐口感会更好。
3、皮蛋冲洗表面，轻轻地将整个皮蛋壳敲碎，剥开一个小口子，只需一撕拉皮蛋就剥好了，然后在刀口两面抹上醋，将皮蛋切成小丁备用，这里抹醋可以防皮蛋粘连，又可去腥。
4、锅烧热倒入少许食用油，倒入蒜末小火炒至微黄，炒出蒜香味即可关火，接着加入1勺蚝油、1勺生抽、2勺香醋、少许香油和白糖搅拌均匀，最后放入切好的葱花。因为蚝油和生抽都有咸味，所以这里就不需要放盐了。
5、将切好的皮蛋码放在豆腐上，然后淋上调好的料汁，这样一份美味的皮蛋拌豆腐就完成了。
小贴士:
1、皮蛋拌豆腐时，将豆腐上锅蒸一下，既可以去豆腥，又能保持豆腐的营养不流失。
2、剥皮蛋的又快又完整的小方法：轻轻地将皮蛋的外壳都敲碎，再沾一点水，剥开一个小口子，只需一撕拉，这样一个完整的皮蛋就剥好了。
3、切皮蛋不粘刀的小方法：在刀口两面抹上醋再切，一点都不粘，抹醋还能去皮蛋的腥味，以及中和皮蛋中的碱。
9. 豆花皮蛋怎么做才好吃
卤腐，酸辣子，酸萝卜，榨菜，凉拌黄瓜，凉拌折耳根，酸豆角，凉拌粉丝，泡菜，豆腐脑，凉拌姜丝，凉拌皮蛋，凉拌茄子，凉拌青椒，凉拌土豆丝，还可以喝一些豆浆，油条，包子，面条，米线，各种做饭都有，我们这里还有烧饵块，还有各种饼，有玉米饼，千层饼，韭菜鸡蛋饼，洋芋饼
10. 皮蛋豆腐的制作方法
1、首先准备好所需要的豆腐，皮蛋，大葱等材料。
2、把皮蛋剥皮，先把皮蛋在地上沿各个方面整个的蛋壳敲碎，然后再开始剥，这样蛋壳比较容易脱落下来。
3、把大葱切碎，最好选用葱白，葱头都有的那段，白绿相间，放到豆腐里比较好看。因为是拌到豆腐里，所以这里要把大葱切的碎一点，但是不要成末。
4、用手，或者铲子把豆腐捣碎如下图，这样等拌起来才能充分均匀，更有味道。
5、把剥好的皮蛋用刀切碎，如下图所示，切的时候会有比较粘刀，可以先在刀上面放一点水再切。
6、然后把处理好的豆腐，皮蛋，大葱都放在一个盘子里，倒入酱油等调料。
7、把配好的皮蛋豆腐搅拌均匀，尝一下咸淡，食盐可以适量加减。一道虽然卖相不太好看，但是非常美味的皮蛋豆腐就做好了。
11. 花皮蛋怎么做好吃
1．原料的选择
(1)蛋：常用鸭蛋作原料蛋，并要求完整、坚实、新鲜。一般采用光照法检查，凡光照呈微红色，完全透明，气孔分布均匀，气室高度不超过5毫米，蛋白澄清无色，蛋黄阴影居中，蛋转动时蛋黄随之转动的即为合格蛋。
(2)其他原料：生石灰要求色白、块大、体轻、无杂质；纯碱要求色白、粉细、含碳酸钠96％以上；茶叶以红茶或茶末为好；食盐。
2．配料与检验
(1)料液的配比与配制：鸭蛋100千克，需纯碱7．0千克，生石灰15千克，食盐4．0千克，茶末3．O千克，硫酸钠O．5千克，开水100升。按配比将生石灰、纯碱、食盐、茶末放人同一缸中，再将开水冲人缸中，充分搅拌，待反应完全后溶解硫酸钠，静置冷却待检。
(2)料液检验：把鲜蛋的蛋白滴入足量的料液中，若蛋白在15分钟内凝固，且凝固的蛋白在30分钟内不变稀，表明料液碱量合适，可以使用。
(3)料液人缸：先将选好的蛋装入缸内，装至距缸口10～15厘米，上面盖上竹篾垫，再将检验合格的料液搅拌均匀后加入缸内将蛋浸没。
3．浸泡期的管理与检查
浸泡期间应经常观察是否有蛋露出料面，否则应补充稀释料液，室温宜控制在15～25℃。定位缸不得移动，以免影响蛋的凝固。浸泡时间的长短取决于温度的高低和纯碱、石灰的比例用量。一般夏季浸泡24～28天，春、秋、冬季需30天以上。皮蛋是否成熟应通过抽样检查，最后确定出缸期，蛋人缸后应每隔10天检查1次，出缸时再检查1次。
第一次检查。检查蛋白的凝固情况。取样蛋3个，用灯光透视，若蛋白似黑贴皮，说明蛋白凝固不动，属正常。若蛋白全部发黑，说明料液太浓，需用冷茶水稀释。若蛋白象鲜蛋一样，表明料液中碱量不够，应予补充。
第二次检查。剥开蛋壳，如蛋白呈褐带青且部分上色，蛋黄部分变色．属正常。
第三次检查。如剥去蛋壳见蛋白烂头，粘壳，表明碱性太强，要提前出缸。若蛋白软化不坚实，表明碱不够．要延长浸泡时间。
第四次检查。用灯光透视检查，若全蛋呈灰黑色，尖端为红色或橙色，剥开蛋壳见蛋白凝固，不粘壳呈黑绿色，蛋黄呈绿褐色，蛋黄中心较小，表明皮蛋成熟，应及时出缸，避免老化。
4．出缸
皮蛋出缸时要及时用冷开水或浸泡料液中的上层清液，洗掉粘在皮蛋壳上的污泥和茶叶末，然后沥水晾开。晾干的皮蛋经分级后可直接上市。
5．包蜡
准备出口或贮存较久的产品，在严格分级后，应进行包蜡处理。方法是：将蛋放到已熔化的石蜡中滚一滚，滚匀后即用漏筛取出，稍晾干片刻．即为无铅、无泥涂膜皮蛋•应存放在气温10℃左右并适当通风的纸箱内。