1. 什么叫鱼饼
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。
食之香郁，富有弹性，且营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。鱼豆腐其实就是炸过的鱼糕，但是鱼豆腐的味道会更好。
2. 鱼饼指的是谁
作为著名的水乡，溱潼最值得记忆的便是美食。这里的“溱湖八鲜”可谓是声名远扬。
所谓的“八鲜”，主要是指以溱湖簖蟹、青虾、银鱼、甲鱼、螺贝类、四喜、水蔬和水禽为主的八大菜系。在今日，“八鲜”不再泛指菜系，而成了具体的八道菜。
溱湖八鲜这八道菜分别是：溱湖簖蟹、溱湖虾球、溱湖鱼饼、溱湖甲鱼、溱湖老鹅、溱湖螺贝、溱湖杂鱼、溱湖银鱼。溱湖簖蟹要最后才能上，因为蟹肉的鲜美如果提早进口，会影响其他菜的美味。
3. 鱼饼为什么叫鱼饼
米鱼学名叫鮸鱼，肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。米鱼糕就是由米鱼的鱼肉做成的。
米鱼糕的功效和作用： 米鱼的营养价值很高，经测定，每100克米鱼肉中含有水分77.6克，能量89千卡（372千焦），蛋白质20.2克，脂肪0.9克，灰份1.3克，胆固醇62毫克，维生素A33毫克，视黄醇33毫克，硫胺素0.01微克，核黄素0.05毫克，尼克酸3毫克，钙21毫克，磷228毫克，钾357毫克，钠54.8毫克，镁18毫克，铁1.1毫克，锌0.81毫克，硒51.09微克，铜0.05毫克，锰0.07毫克，是典型的高蛋白、低脂肪的食品，营养丰富，老少皆！
4. 什么是鱼饼
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米鱼治净，猪肉绞成肉末
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把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉
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把鱼肉刮下，鱼皮不要
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刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂
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剁到鱼泥起筋，变的有黏性，好了
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把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖
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在鱼泥里放入番薯淀粉，当然也可以是其他的淀粉，在浙江还是番薯淀粉更普遍
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把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质，这样就算成功了一半了
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手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚
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锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼，加适量料酒，一勺盐调味去腥，煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可
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把煮熟的鱼饼捞起，可以直接吃，也可以晾凉冷冻，以后要吃的时候拿出来炒或者煮着吃
5. 鱼饼怎么说
烧饼、
饼干、
柿饼、
煎饼、
烙饼、
月饼、
鱼饼、
苏打饼干、
姜饼、
春饼、
油饼、
肉饼、
画饼充饥、
大饼、
炸油饼、
薄饼、
卷饼、
豆饼、
杏仁饼、
比萨饼、
光饼、
炊饼、
烤饼、
面饼、
饼铛、
铁饼、
麻饼、
胡饼、
玫瑰饼、
饼子、
麦饼、
蒸饼、
画饼、
贴饼子、
煮饼、
饼肥、
汤饼、
乳饼、
橘饼、
锅饼
肉馅饼、
金饼、
滤饼、
饼茶、
掷铁饼、
馅儿饼、
圆饼、
香饼、
鸭饼、
宝珠市饼、
龙团凤饼、
糕饼、
饼饵、
棉籽饼、
卖饼、
果馅饼、
耿饼、
团圆饼、
桂花饼、
龙凤饼、
五毒饼、
鸳鸯饼、
一浆十饼、
银饼、
热熬翻饼、
晶饼、
佛饼、
环饼、
白饼、
松花饼、
水饼、
饧饼、
凤饼、
起面饼、
笼饼、
饼食、
饼餤、
说饼、
香茶木樨饼、
饼金
6. 鱼饼是鱼吗
不是的。是在鱼形状的模具里放入配制好的面料，加入各式馅。在专用炉具上烘烤就做成有鳞、眼睛的鱼形状惟妙惟肖的小鱼饼
7. 鱼饼是什么鱼
准备材料：米鱼、盐、姜汁、白糖、料酒、肉糜、番薯淀粉步骤：
1、米鱼处理干净，猪肉绞成肉末。
2、把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉。
3、刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂。
4、把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖。
5、在鱼泥里放入番薯淀粉，当然也可以是其他的淀粉。
6、把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质。
7、手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚。
8、锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼，加适量料酒，一勺盐调味去腥，煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可。
9、把煮熟的鱼饼捞起，可以直接吃，也可以晾凉冷冻，以后要吃的时候拿出来炒或者煮着吃。
10、吃的时候，切几片就可以了。
8. 鱼饼又叫什么名字
楼主您好：
南康荷包胙
“荷包胙”享有盛名，与南安府“戴状元”有关。相传，乾隆时大余人士戴衢亨高中状元后，大摆宴席谢请四方乡邻。因为讲究“状元”席的排场，厨师们就用本地的荷叶把经过料理后的猪肉包成“状元帽”的形状，经蒸熟后，就成了一道色泽浅黄、香味纯正、肥而不油、甜而不腻的菜肴。
更可取的是，“状元席”散席后，戴状元考虑到那些在家无法参加宴会的人（主要是妇老残幼），就请赴宴的人用荷叶把宴席上未吃完的“荷包胙”、“头牲”（指鸡鸭肉块）、“炸鱼”等“折”回家去让家人品尝。此举因而形成了风俗习惯流传下来，至今南康等地仍有“折‘荷包胙’”的做法。
“荷包胙”的制作讲究色香味形。各地的做法大同小异。其主料是切成方块的猪肉，配料是炒熟的米粉，再以糖、盐、酱油、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤等做调料。制作时要注意把这些搅拌均匀，还要腌上1个小时左右，再用2至3张干荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”形状，最后上甑蒸上3小时左右即成。
南康荷包炸
赣南的荷包肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼连叶上桌。现在赣州做荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有风味。
大余县的荷包肉，又名状元莱。据说是1778年(乾隆四十三年)大余人戴衙亨喜中状元，他让来家庆贺的人吃过宴席后，每人带一只荷包胙回家，让家中老人品尝。所以一时之间，荷包胙便被称为状元菜。戴衙亨字荷之，号莲士，戊戌进土，殿试一甲一名，与兄弟戴心亭、叔父戴均元和父亲戴第元均显赫于朝，合称南安四戴。和这家人家往来，而且得到敬老的食品，自然影响广泛。据说，以后南康、上犹、崇义县都受其影响。
荷包肉制作方法，其特征在于制作方法步骤如下： (1)、将五花猪肉切块，放入热锅内，将皮烤红； (2)、将烤红的五花猪肉刮洗干净，并切成2cm×2cm的方块，放入缸中盐腌1-2小时，然后加入调料，拌均； (3)、在鸡汤中加入米粉、百合粉，拌成糊状，并与五花猪肉混合均匀； (4)、用洗净的荷叶将上述五花猪肉包扎，加旺火蒸煮4-5小时； (5)、将蒸熟后的荷包肉，用耐高温蒸煮袋进行抽真空包装； (6)、将真空包装的荷包肉再放入杀菌锅内120-125℃温度下蒸煮0.5- 1小时； (7)、进行外包装，即得成品；上述制作方法中各原料重量份比是：五花猪肉1000 米粉90-110 百合粉90-110 盐15-20 料酒5-8 酱油10-12 味精5-6 五香粉2-4 鸡精5-6 味特鲜3-4 白砂糖10-12 花生油6-8 乙基麦芽酚10-12。
“荷包胙”的制作讲究色香味形。各地的做法大同小异。其主料是切成方块的猪肉，配料是炒熟的米粉，再以糖、盐、酱油、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤等做调料。制作时要注意把这些搅拌均匀，还要腌上1个小时左右，再用2至3张干荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”形状，最后上甑蒸上3小时左右即成
南康黄元米果
黄元米果是赣南客家人独特的食品之一，其历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米果也是赣南客家的一项重要民俗活动，其营造出的和睦共处、团结协作氛围，使客家人深深留恋，即使在食品加工机器普遍采用的今天，黄元米果仍保留着传统的手工制作方式。
黄元米果以赣南本地产的糯性“大禾米”为原料，现多用软性杂交米。用一种赣南山区生长的名叫“黄元柴”的小灌木烧灰淋水浸泡拌料，然后用木制大饭甑把拌料蒸熟，再把熟饭倒入石碓中，十来个男人齐心协力用黄元棍将米饭捣烂。最后，由师傅将捣烂的黄元米果揉成圆柱体，用一根细线分出一个个厚约五六厘米的黄元米果，用手整理成型，一个个圆型或椭圆型的黄橙橙、金灿灿的黄元米果就制成了。风干后的黄元米果，盛装在大缸里，用碱性灰水浸泡，一般能保存三四个月不变质，随时可取出食用，十分方便。
南康酒糟鱼
酒糟鱼是南康特色菜之一。做酒糟鱼，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来，多么令人向往呀？
既是酒糟鱼，就不必脱酒糟，枣木红的鱼肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之时，搁上红泡椒，又有些许的辣，淡淡的咸味儿。鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质的味道，是要过若干时间开始升华，连带着吃那酒糟啦红泡椒啦，食者便会有一些悬醉，感觉在沧桑的岁月里，又有了些许的离愁，因为你会感觉到这鱼，它独自离开了湖泊与江河，它沉睡在酒里，它弥漫着令人陶醉的味道。
酒糟鱼是一客闲菜，你可不喝酒，也不吃饭，就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖询问的水声，那世事的苍桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。
南康味味水饺
盛传南康辣椒浆、南瓜浆美味天下，南康水饺、米果、辣椒浆、最是美味的本地食品
南康小炒鱼
炒鱼与鱼饼、鱼饺合称赣州“三鱼”，是赣州人的家常菜。
小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜。王守仁（王阳明）在赣州任巡抚时曾聘凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的做法和口味。有一次凌炒鱼放醋，别具风味，
王吃后十分高兴，就把凌叫来，问这道菜叫什么名字。凌灵机一动，心想这是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼，何不称其为小炒鱼呢？于是随口应道：“小炒鱼。”这菜也就因此得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。其特点色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。不仅本地人喜爱，海外归侨也以一尝“小炒鱼”为快。
9. 鱼饼是啥意思
余姓宠物的名字我觉得可以叫有鱼。就是年年有余的意思。也可以叫年年。或者叫三文鱼。鱼子酱。
鱼饼，大鱼，小鱼。
好多鱼。
鲨鱼，大头鱼。
旺旺鱼，余乐。
鱼蓉，余宝，余虾。
鱼蛋，鱼丸。
鱼汤。
都带鱼。
好彩头，余进宝，余钱，余富，余多多。
余子乐。
鱼鱼，鱼肝油，金鱼，鱼豆腐。
鱼皮。