一、小麦发芽要几天
小麦发芽是从小麦吸水膨胀开始的，随后其生理状态发生变化，体积增大，种皮破裂，长出幼根和幼昌竖芽。 发芽小麦不仅降低了出粉率，而且对小麦粉的理化指标和内在品质影响很大，既减少面粉的营养物质，又影响面制品的蒸煮和烘焙性能，大大降低了面粉的食用品质。 1 发芽小麦对面粉降落数值的影响 正常小麦(无发芽现象)粉的a?淀粉酶活性适中，其降落数值为300S左右，小麦发芽后，其a?淀粉酶活性显著增强，使得降落数值明显下降，一般均小于150S。 A?淀粉酶活性太强，会导致面团缺乏耐揉性且醒发力差，制成馒头 头个头不挺，内部结构粗糙，外观不光亮，口感发粘且没旦差有咬劲；煮成的面条混汤、易断条、不滑溜、色泽发暗；烘焙后的面包瓤发粘、组织结构不均匀、没弹性。 2 发芽小麦对面粉脂肪酸值的影响 脂肪酸主要存在于小麦粒的糊粉层内。小麦发芽后，脂肪酶活性增加，催化脂肪水解生成甘油和脂肪酸，导致脂肪酸值升高，降低了小麦粉的营养价值，并影响了面制品的风味。 3 发芽模迅皮小麦对面粉蛋白质的影响 3．1小麦粉中的蛋白质包括水溶性蛋白质和醇溶 性蛋白质。蛋白酶主要存于麦胚和糊粉层内。小麦发芽时，由于蛋白酶的活性增强，致使蛋白质水解为肽和氨基酸，导致蛋白质含量下降，且在洗面筋时不易成形，影响面筋得率。
二、如何做啤酒？可以自己动手做的家庭啤酒方法
喝啤酒，我们一般都会选择直接买，因为啤酒便宜还是一个很好的消枯陆差遣的东西。特别是很的男人跟好聚会聊天啤酒是少不了的。那么，有没想过自己制作啤酒呢？接下来我们一起来 啤酒文化 看看如何做啤酒？可以自己动手做的家庭啤酒方法哦！
食材
啤酒主要有四种成份：大麦、水、酒花和酵母。每种成份都有很多复杂的特性。我们先从麦芽说起。
美味的啤酒家庭做法
大麦是一种谷物的种子，其外观与小麦很相似。在用大麦酿啤酒之前，必须先让它发芽，这是一个自然的变化过程。
首先，要创造条件让大麦发芽。只要将大麦先在水中浸几天，将水排干后，让大麦在15.5摄氏度下保持五天，它就会发芽。在这种条件下，大麦的种皮会裂开，开始抽芽，这时的大麦叫做绿麦芽。同所有种子一样，大麦中含有的营养可以维持种没皮子的生长，直至它通过光合作用自己制造营养。
在发芽过程中，大麦释放的酶会将这些淀粉养份转换成糖，维持麦芽的生长。发芽过程的关键是在刚刚出现糖转化酶，但大部分淀粉尚未被转化的时候，停止大麦的萌芽过程。最终这些酶会生成糖，供酵母形成啤酒中的酒精。
当这个自然过程释放出酶以后，逐渐升高温度，将绿麦芽烘干。麦芽风味和颜色的浓淡悉正取决于干燥过程中的温度。最后一个处理步骤是除去发芽过程中长出的小根茎，然后就可以将麦芽用于酿酒了。大多数酿酒厂都会购买符合规格要求的已经发芽的大麦。
怎么制作美味的家庭啤酒
用于酿造啤酒的酒花是啤酒花藤的花，它属于大麻属（大麻科）。酒花与另一种大家可能听说过的大麻属植物是近亲，那就是大麻，但与大麻不同的是，酒花不会对精神产生作用。
酒花中含酸，所以啤酒会有苦味，此外还含有油，赋予啤酒一些口味和芳香。往啤酒中添加酒花还能抑制某些细菌的形成，这些细菌会让啤酒变质。
酒花种类千差万别，往啤酒中添加不同的酒花会形成不同的口味、香味和苦涩度。在美国，酒花主要在华盛顿州种植。德国、英格兰南部和澳大利亚也种植酒花。
三、小麦几天发芽,几天出土
小麦的发芽和出土时间蔽猛禅会受到诸如温度、湿度、播种深度等因素的影响。在适宜的温度下，小麦种子大知帆约需要一周就可以发芽，而从播种到出苗，宏尘则需要5-7天。
四、小麦多少天发芽出土
在播种小麦之后，一般很快就会发芽，大概5-7天的时间会发芽出土。播种小麦可在春季的3月份进行，也可以在冬季的物做兄9月份进行。在播种完之后，只要气候适宜的话，快的3天就会发芽。有时候在冬季胡缓播种的时候，出土的时间会晚一些，可能需要差不多10天的罩袭时间，因为会受到温度、湿度等因素的影响。
五、小麦经过发芽后，不烘干可以直接酿造啤酒么？
朋友，这个不行，否则你做出来的亮哗啤酒很难喝。还会有许多细菌。由于小麦胚乳中纤维素及蛋白酶含埋氏量较高，加之表皮薄而少，因而麦汁粘度高，过敬液行滤速度慢。所以麦芽干燥应从45℃开始，并用大风量排潮以最大限度地保存酶的活力；由于在60℃时穿透力较强，小麦中低分子氮较多，颜色容易加深，因而焙焦时间一般控制在1.5-2小时，比大麦芽短1-2小时，焙焦温度控制在78-80℃。
不烘干的时候是不可以的。
不可以自己放不可以直接供酒者是可以帮他肾改以后是可
小麦经世腊过发芽后，不烘干可以直接酿造啤酒么？这个你可以在百度查一下。或者看一下李子柒的悔喊视频。搜前滑好像有做啤酒的这一个。
六、为什么要把麦子发芽后才用来酿啤酒，直接用麦子不行吗，干吗非得发芽
直接用麦子也可以，但需要酶制剂，发芽后的麦子，酶系丰富，可以很好的完成整个酿造过程。
麦子发芽后会产生一种新的物质 这种物质才是啤酒需要的
发芽后可以激活大麦里的多种生物酶，用于后期的糖化和发酵
