台湾诗人洛夫曾说：“要是把唐诗拿去压榨，至少会淌出半斤酒来。”
盛唐的风流 ，一半因诗，一半因酒。
对诗人来说，酒能催化人的创作灵感和丰富的想象，也让心灵的束缚得到解脱。
李白写酒，诗与酒，与他的人融为一体，带着潇洒恣意、带着豪逸、带着剑气与月光。
他的才华与诗情，在酒的酝酿下，如同大江无风，波浪自涌；又如同白云从空，随风变灭。
这正是余光中所说的：酒入豪肠/七分酿成了月光/余下的三分啸成剑气/绣口一吐/就半个盛唐。” （《寻李白》）
杜甫在《饮中八仙歌》说李白：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”又有《不见》诗云：“敏捷诗千首，飘零酒一杯。”
这两首里的诗句写的都是李白才思敏捷，斗酒百篇的故事。
《旧唐书·李白传》载曰：“既嗜酒，日与饮徒醉于酒肆。玄宗度曲，欲造乐府新词，亟召白，白已卧于酒肆矣。召入，以水洒面，即令秉笔，顷之成十余章，帝颇嘉之。”
这些诗和记载，足见李白恃才狂放的傲岸形象。
近人程千帆论此诗云：“一个醒的与八个醉的”，盖云八人皆醉而杜甫独醒也，此为杜甫之现实意识与盛唐诸公浪漫狂放情怀之别也。
所以，李白与杜甫，诗中之酒，其内里是不同的。
李白写酒，写的是自身的孤独寂寞，写的是被赐金放还而怀才不遇的幽愤，写的是持才傲物的狂放不羁，写的亦是天命风流与嗜酒如命。
而杜甫诗中的酒，是清、贫、苦、寒、思、愁的，充满了人生百味，又有着忧国忧民的家国大义。
李白· 《月下独酌四首·其一》
花间一壶酒，独酌无相亲。
举杯邀明月，对影成三人。
月既不解饮，影徒随我身。
暂伴月将影，行乐须及春。
我歌月徘徊，我舞影零乱。
醒时同交欢，醉后各分散。
永结无情游，相期邈云汉。
世人读此诗，往往看到的只是“举杯邀明月，对影成三人”时的洒脱，却没看到李白内心的孤寂，花、月、酒，这样的良辰美景之下，只有影子作陪，不孤独吗？所谓对影成三人不过是掩饰内心的落寞。
李白· 《将进酒》
君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。
君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
天生我材必有用，千金散尽还复来。
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。
岑夫子，丹丘生，将进酒，君莫停。
与君歌一曲，请君为我侧耳听。
钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒。
古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。
陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。
主人何为言少钱，径须沽取对君酌。
五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，
与尔同销万古愁。
李白能饮、好饮，且也善饮，“酒仙”之名，当之而无愧！其饮酒诗虽姿态横生，其趣各异，然皆能见其放纵任真、狂放不羁之个性与精神。
但顾随先生说“初学者喜此等句，实乃自欺欺人。原为保持自己尊严，久之乃成自欺，乃自己麻醉自己，追求心安。”
李白· 《把酒问月》
青天有月来几时？我今停酒一问之。
人攀明月不可得，月影却与人相随。
皎如飞镜临丹阙，绿烟来尽清辉发。
但见宵从海上来，宁知晓向云间没。
白兔捣药秋复春，嫦娥孤栖与谁邻。
今人不见古时月，今月曾经照古人。
古人今人若流水，共看明月皆如此。
唯愿当歌对酒时，月光常照金樽里。
自古以来，历来圣贤和哲人从未停止对宇宙、人生的追问与思索。这首诗他是继承了屈原天问的精神，把酒问月，叩问宇宙真谛。
但同时，我们必须知道，这是李白政治失意后的作品，是诗人排遣苦闷的方式。所以结尾又回归于酒“唯愿当歌对酒时，月光常照金樽里”，显得消极。好像人生遇到了困难挫折，就只有喝酒这一种方式来解决一样。
而杜甫是不一样的，他说：“但觉高歌有鬼神，焉知饿死填沟壑。”（《醉时歌》）杜甫注重现实，也认清现实的处境，并能由自己的处境，体会到天下贫寒之士的处境。所以说出了“安得广夏千万间，大庇天下寒士俱欢颜。”
但从另外一个角度来看，李白对人生、对命运、对生命的体悟和思索，早已超脱了尘世的藩篱。所以他写“夫天地者，万物之逆旅；光阴者，百代之过客。而浮生若梦，为欢几何？”
但杜甫更注重现实，关心现实里的一切，野有饿莩，亲有流离，国有战乱，这些都触动着他的内心，这些才是他饮酒写诗的内在原因，也是他诗中酒之味。
如其《登高》诗云：
风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。
万里悲秋常作客，百年多病独登台。
艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。
杜甫的诗中很少有李白那种狂歌痛饮的酣畅，有的只是人情世态的冷暖。
人生不相见，动如参与商。今夕复何夕，共此灯烛光。
少壮能几时，鬓发各已苍。
访旧半为鬼，惊呼热中肠。
焉知二十载，重上君子堂。
昔别君未婚，儿女忽成行。
怡然敬父执，问我来何方。
问答乃未已，儿女罗酒浆。
夜雨翦春韭，新炊间黄粱。
主称会面难，一举累十觞。
十觞亦不醉，感子故意长。
明日隔山岳，世事两茫茫。
——《赠卫八处士》