在酒吧或大型夜场，酒店里，专业的酒保或吧师，吧员，在向客人所点的酒时，您必须以半蹲姿势，或在吧台因以专业姿势拖拿酒，简明突重的向客人介绍此酒的年份及品类，和品法，开酒时因询问客主是否打开，与斟酒，开酒时因细心，缓慢，名贵的酒，是需要先给客主，观看后才能打开的，要是私自，不与询问，不当面打开酒，是不礼貌，不符合常规的，切记。当客人品完第一口酒后，您因当询问：酒的品质，或您调的酒的重，淡。而后你需等在一旁等候客主的传唤。在国内的一些大城市，大多此种专业开酒方式都能拿得小费，看自己如何灵活运用，关键在与客人的身份，和所点的酒的种类，（啤酒当然不存在）懂的喝酒的老板，我门吧师因该使客主了解酒，懂得如何去品位酒，让客人了解本次喝的酒，引导客人如何感受此酒的特点，这些都是吧师因该走到的。回答的不是很好，不知道是不是你想要的答案。 一般来说的话！凡是卖酒的话都赚钱，酒吧开酒一般是酒吧赚钱，但也有的人在里面推销卖酒，要抽成，（要分酒吧）正规酒吧是不让人进去推销酒的！一般就是一些KTV（啤酒，红酒）啊，比较有规模的大排档（啤酒，鸡尾酒），会让那些推销的小姐进去里面卖酒。